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美式早餐
鎖定
星級酒店中的“歐陸式早餐”也叫“簡單早餐”,而美式早餐相對項目繁多,因此也被稱為“複雜式早餐”和“全早餐”。
美式早餐定義與釋義
美式早餐定義
美式早餐包含了以下三種含義:
第二,美國各地區傳統的早餐,這些早餐可能只在美國某些地區流行;
第三,美國居民社區餐館提供的早餐。
美式早餐釋義
一,星級酒店中的美式早餐:
穀物粥:一般指需要煮的麥片,比如燕麥片,須加水煮制,出鍋時再倒入一些鮮奶。
雞蛋類食品包括:
(2)水泊蛋:把雞蛋殼敲開,讓整個雞蛋泊入開水中;
(2)黃油煎荷包蛋;
(3)黃油炒雞蛋;
肉食類主要是火腿、培根。
2,美國傳統早餐:
美國是移民國家,因此美式早餐彙集了英國和歐洲大陸各國的早餐內容,項目繁複。
3,美國居民社區餐館提供的早餐:
美式早餐美式早餐菜式示例
這裏提供的是一份酒店中供食客選擇的美式早餐。內容相當豐富。通常有五種食品組成包括下列五種:
美式早餐水果或果汁
Grapefruit Juice 葡萄柚汁
Tomato Juice 蕃茄汁
Orange Juice 橙汁
Pineapple Juice 鳳梨汁
美式早餐穀類
corn flakes (玉米片)
rice crispies (脆爆米)
美式早餐蛋類
以鹽、胡椒(pepper)調味(最通常四種擇一)
這是餐廳裏早餐的第二道菜,通常為兩個蛋,隨着烹煮方法之不同,可以分為:
fried eggs 煎蛋(只煎一面的荷包蛋稱為sunny-side up,兩面煎半熟叫over easy,兩面全熟的叫over hard或over well-done)。
boiled eggs殼水煮蛋(煮三分鐘熟的叫soft boiled,煮五分鐘熟的叫hard boiled),或者明示幾分鐘.
scrambled eggs 炒蛋
omelette蛋卷(香港等區叫奄列)
美式早餐麪包
Bread/roll 圓麪包
Croissant 法式牛角麪包
美式早餐飲料
指咖啡或茶等不含酒精的飲料(通常三種擇一)/配糖,奶
咖啡
紅茶
熱鮮奶
這是一份正宗的美式早餐餐單,當然,可以根據狀況,少些選用,有時會不需要2項穀類,如再除去3項蛋類,則就變成一份正宗的歐陸式早餐。
美式早餐早餐食譜
以下早餐項目,雖然不一定是美式早餐中的傳統項目,但是,其營養豐富,是可以參考的食譜。
美式早餐杏仁綠豆粥
配料:20克綠豆、3茶匙糖、6杯水。
【製法】
1.將淘洗乾淨的粳米和綠豆加入適量水煮沸,再以慢火煮爛。
2.撒上杏仁片,加白糖少許調勻晾涼食用。
【秘訣】
可用廚房用剪將杏仁分為小塊。
美式早餐麥片粥
這道粥品適合愛吃甜食的人,即使不用來做早餐,盛上小小一碗,在飯後當作甜品也是不錯的享受。將蜂蜜和鹽同時放,這種混合了甜味和鹹味的粥夠獨特,不過多少也有點不習慣。
配料:2杯水、1?/4茶匙鹽、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜
【製法】
1.將放入鹽的水煮沸,調小火,邊攪拌邊倒入麥片,然後一邊攪拌一邊煮1分鐘。
2.將容器蓋上蓋子從火上撤下,冷卻2~3分鐘。
3.以自己的喜好適量加入牛奶,並放入提子、杏仁片和蜂蜜一起享用。
美式早餐草莓杏仁奶昔
一款令人倍感清新的涼爽果味飲料絕對令夏日清涼温馨,當然還可以嘗試着將一些酸奶和水果放入其中。
主料:2杯牛奶或豆奶、12~16個草莓(300g)、4茶匙杏仁塊。
【製法】
1.將牛奶、草莓、香蕉、蜂蜜、杏仁塊和杏仁萃取液放入攪拌器中攪拌,直至呈液態狀。
2.倒入4個長玻璃杯中,最後用草莓和杏仁塊裝飾。
【秘訣】
杏仁萃取液可在超市的進口商品專櫃買到。
美式早餐杏仁西柚
主料:2~4茶匙杏仁條或杏仁片。
配料:2個西柚
【製法】
1.將水果切成小塊,做成水果沙拉。
2.在上邊撒上些杏仁粒或杏仁塊。
【秘訣】
食用之前將水果切成小塊,這樣利於維生素的保存。
美式早餐麥片杏仁薄餅
美式早餐(4張)
【製法】
1.將麪粉、麥片、糖、發酵粉和鹽在一個大碗裏和勻。
2.在另一個碗裏攪拌牛奶、3茶匙食用油、雞蛋和杏仁碎。
3.然後倒入第一個大碗裏,攪拌、和勻。
4.在平底鍋中倒一些食用油,以中火加熱。
5.將1?/4杯麪糊攤開成餅狀。待邊緣成金黃色,將餅翻轉一次。
【秘訣】
如有需要可在全部做好後再加適量食用油,可使薄餅更鬆脆。