麥片粥

麥片粥（cereal）

小麥浸泡後捶扁，曬乾，稱為麥片。將麥片、人蔘果、牛（羊）肉丁、奶渣放骨湯中煮熟即成。

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1.熱水衝調（免煮）：將30—50克的燕麥倒入容器內，按1：8的比例加入80℃以上的熱開水充分拌勻，3分鐘後即可食用。可加入牛奶、鹽或火腿便成另一風味的麥片。

2.微波爐煮食法：將30—50克的燕麥放入微波爐專用器皿，按1：8的比例加入清水或牛奶拌勻，放入微波爐以高温煮1分鐘。

隨個人喜好，可增減水分以調節燕麥片的稀稠度。

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根據對危地馬拉村民一項長達30年的跟蹤調查顯示，兒童在早年時期如果經常喝營養豐富的麥片粥，進入成年後，會在智力上更具有優勢。

從1969年開始，科學家就在危地馬拉東北部丘陵地帶的四個村莊裏挑選了數百名村民，向他們提供了富含蛋白質的甜麥片粥。30年過後，當年那些2歲或2歲以下的兒童都進入了成年期，科學家對他們的閲讀能力和非語言性能力（如圖案識別）進行了測試。

美國亞特蘭大恩莫利大學的研究者阿耶·斯登説：“早年時期（2歲以前）喝營養豐富的麥片粥對這些志願者的智商測驗的影響相當大，大約相當於多上了一年學。”另外進行的一項研究也顯示一些3歲或3歲以下的危地馬拉男孩子喝了營養豐富的麥片粥後，他們成年後每小時的工作收入要比沒有喝麥片粥的同齡人高出46%。

研究者認為麥片粥中的營養物質提高了孩子的大腦發育程度，成年後的表現中就可以看出巨大的差異。

麥片粥可增強孩子智力，嬰兒2歲前是腦部和智力發育最重要的時期，如果營養攝取不足會引起智力發展的障礙，家長二定要注意。媽媽多注意牛肉韌性很強，所以在切的時候要切得細細的，煮的時候也要煮透。對寶寶腦部神經發育和智力發展有很大的益處。

用料

麥片 一碗大米2湯匙小米2湯匙

做法

先將大米小米入鍋中煮至全熟；再將麥片加入煮5分鐘；最後關火蓋蓋悶3分鐘，即可。

小貼士

關火一定要悶，麥片才好吃；喜歡有味道的可以自己加。

用料　麥片、白糖各90克，牛奶150克。

方法　1、麥片加適量清水浸泡30分鐘以上。

2、鍋置火上，倒入麥片湯，用小火煮20分鐘左右，加入牛奶，拌勻，煮15分鐘，加入白糖攪勻即可。

3、也可以直接把純牛奶煮沸，再把麥片倒進碗裏，然後把牛奶倒進麥片裏，在拌勻即可。

菜系及功效：精品主食 清熱解毒食譜 糖尿病食譜 高脂血症食譜 工藝：煮

綠豆麥片粥的製作材料：

主料：小米50克,燕麥片60克,糯米40克,綠豆100克

調料：冰糖15克

綠豆麥片粥的做法：

1.　綠豆洗淨，用冷水浸泡2小時；

2.　綠豆再連水蒸2小時，取出備用；

3.　小米、糯米、麥片分別洗淨，用冷水浸泡20分鐘；

4.　再置於旺火上燒沸，然後改用小火熬煮約45分鐘；

5.　加入蒸好的綠豆湯和冰糖；

6.　將綠豆、小米、糯米、麥片拌勻煮沸，即可盛起食用。

原料：棒渣50克、大米30克、玉米麪20克、即食燕麥片20～30克、清水適量、玉米粒、豌豆粒、胡蘿蔔粒、土豆丁、西蘭花各少許。

做法：

1.棒渣洗淨，要提前一晚浸泡，第二天再洗一下就可以用來煮粥了；

2.取小鍋，放入淘洗乾淨的大米和浸泡過一晚的棒渣，再注入足夠量的清水；

3.把小鍋放置火上大火煮滾；

4.煮滾後倒入玉米麪，玉米麪下鍋前可先用水調成糊狀，邊倒邊用湯勺攪勻，以免結塊。然後轉小火慢慢熬製；

5.在粥快煮好的時候準備蔬菜，把你選的蔬菜洗淨，切小丁備用；

6.粥煮到米粒開花就可以了，這時放入蔬菜丁和燕麥片，不易煮熟的蔬菜可以先放，略煮一下至所有材料成熟就可以關火了。

功效：玉米熱量低，含有豐富的粗纖維、礦物質、維生素和蛋白質，含有的鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄。

製作食材：麥片100克、豬肉50克、雞蛋2個、鹽1/4茶匙、醬油1小匙、食用油1小匙、糖1/2小匙；

此菜含有豐富的維生素B、維生素E、及礦物質，具有養心安神、潤肺通腸、補虛養血及促進代謝的功用，是孕婦產後氣虛之滋補佳品。燕麥含有豐富的可溶性與不溶性膳食纖維，能夠促進腸道消化，更好地幫助身體吸收營養物質。膳食纖維可影響人體對糖、脂肪、蛋白質的代謝，並具有填充、吸水、飽腹感，減少能量的過多攝入。

養胃易食。