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甜食
(甜味的食品)
鎖定
- 中文名
- 甜食
- 外文名
- sweet kinds of food;sweetmeats candy
- 別 名
- Sweets
- 拼 音
- tián shí
- 注 音
- ㄊㄧㄢˊ ㄕㄧˊ
- 釋 義
- 甜味的食品
甜食歷史
甜食在中國有悠久的歷史。據《詩·幽風·七月》載:“二之日鑿冰沖沖,三之日納於凌陰。”説明遠在三千年前的商代,人們就在隆冬季節把冰塊儲藏起來供夏日用。
到了周代,還專門設有專管取冰用冰的官員,稱為“凌人”。《周禮·天官·凌人》記有:“凌人,掌冰。正歲十有二月,令斬冰,三其凌。”唐代,長安的市場上已有了專門做冰買賣的商人。宋人王郅《雲仙雜記》書中載:“長安冰雪,至夏日則價等金璧。”到了晚唐,商人為了招來生意,在冰中加糖,更吸引顧客。到了宋代,中國的冷食種類就更多了。如北京,汴京市場上出售的“砂糖冰雪冷元子”,南宋臨安街上賣的“雪泡梅花酒”等。這個時期還出現了“冰酪”,如當時詩人楊萬里所描繪:“似膩還成爽,才凝又欲飄;玉來盤底碎,雪到口邊銷。”
元朝時的商人,又在冰中加上蜜糖和珍珠粉。元忽必烈執政時,開始生產冰淇淋,為了保守制作工藝的秘密,還頒佈了一道除王室外禁止製造冰淇淋的敕令。直到13世紀意大利旅行家馬可·波羅離開中國時,才把中國冰淇淋的製作方法帶到意大利,以後有傳到法國和英國。馬可·波羅在《東方見聞》一書中説:“東方的黃金國裏,居民們喜歡吃奶冰。”後英國商人又將冰淇淋改制成雪糕。1768年,荷蘭化學家普利斯特創造了一種能解渴消暑的“荷蘭水”,也就是汽水。1920年,美國一名商人成功研製了冰淇淋。
甜食種類
一、港式甜品
二、廣東糖水
三、台式奶茶
五、水果牛奶
六、冰沙
七、下火茶
八、果汁
九、龜苓膏
十、奶昔
甜食飲食禁忌
過於疲勞與飢餓時,這時體內熱能失去過多
頭暈噁心時,這時飲糖分高的水,可提高血糖增強抗病能力。
嘔吐或腹瀉時,這時病人腸胃功能紊亂,有脱水症狀,如喝一些鹽糖水,有利於腸胃功能的恢復。
甜食常吃危害
食物為什麼這麼甜?是因為製作過程中加入了大量的添加糖,也就是平常比較常説的綿白糖、白砂糖、紅糖、方糖、冰糖,還有一些果葡糖漿、玉米糖漿這樣的物質,加入這些吃起來才甜,這些被統稱為添加糖。
大量科學研究表明,過多吃添加糖容易患齲齒。如果平常減少糖的攝入,得齲齒的風險就少,而且牙齒也不容易過早脱落。另外,吃太多的添加糖,就會增加慢性疾病的風險,包括超重肥胖、2型糖尿病、血脂異常、高血壓。
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在夏日過多攝取糖分,還會產生大量酸性物質,從而打破血液正常的酸鹼平衡,使孩子變成酸性體質的人。有醫學資料表明,70%的疾病發生在酸性體質的人身上,這無疑使孩子成了疾病“温牀”。除了上述影響,許多飲料中還缺乏孩子發育所必需的蛋白質與脂肪,喝得過多,將影響孩子吃正餐,造成營養不良,所以喝飲料每天最好不超過100毫升
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長蛀牙
尤其是兒童更易如此。以小九為例,據小九媽回憶,小九小時候超愛吃糖,每回路過便利店都會撒潑讓母上大人給買糖吃,而且顯然口腔衞生沒做好,所以自食惡果——長蛀牙了。再者由於父母和自己的不當一回事,導致牙齒蛀得太深,到了必須整顆拔掉的程度。
經常吃糖又不及時漱口,極易患齲齒及多種口腔疾病。小孩子愛吃甜食是天性,即便你一直跟他們強調要少吃糖或不碰糖,他們還是可能會鬧一下,直到你答應為止。
致肥胖
糖類食品進入人體經過消化吸收後,一部分消耗供能,另一部分作為糖原儲存在肌肉和肝臟中。除了滿足以上兩部分需要以外,剩餘的大量碳水化合物會在人體內轉化為脂肪。
人體和動物實驗也顯示,含有大量果糖的果葡糖漿可引起脂肪過量沉澱。除此以外,糖還能通過作用於神經系統,抑制飢餓感的消失,促進我們進食。
長期大量進食碳水化合物含量較高的食品,很容易引起肥胖。如果肥胖症患者不及早治療,控制體重的增長,各種併發症發生的可能性將會大大高於正常人,比如心腦血管疾病、高血壓、脂肪肝等。
糖尿病
吃甜食不一定會導致糖尿病。比如説吃的是多糖類碳水化合物(比如澱粉、糖原、纖維素等),多吃些是不會引起糖尿病的。甚至有學者認為這些食物能提高人羣的耐糖量,反而可幫助預防糖尿病。
但如果經常吃的“糖”是指糖果、白糖、紅糖、冰糖等,偶爾吃它們雖然並不直接導致糖尿病,但長期大量食用會使胰島素分泌過多、碳水化合物和脂肪代謝紊亂,引起人體內環境失調,還會使人體血液趨向酸性,不利於血液循環,並減弱免疫系統的防禦功能。
營養不良
甜食是種“甜蜜的毒藥”,沒吃着它的時候,讓人垂涎欲滴、望眼欲穿,有着強大的慾望,而當你如願吃了它,可能吃不到一半就膩飽了,不僅吃不下它,而且還影響你接下來的進食慾望。本來要吃飯的時間,卻沒了食慾,一餐只拿這些甜食將就了。
黴菌性陰道炎
一些女性喜歡吃零食,糖果、巧克力不離口,還習慣常喝可樂等高糖飲料,甚至在做菜的時候也要放糖。由於黴菌喜歡甜的環境,如果經常吃糖,就會導致黴菌在糖原高的環境裏生長繁殖,而導致黴菌性陰道炎。
甜食生理反應
飲食影響心理最簡單的例子,吃甜食會感到愉悦,特別是添加了黃油、奶油、糖這些成份,比如冰激凌、蛋糕、巧克力,這些食物都能給你幸福感。這種説法不是憑空來的,大家有充分的感覺,只是我們還不懂具體是怎麼起作用的。
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甜食如何食用
目前大多數研究結果都認為,高熱量的甜品無論放在哪個時段吃,只要吃下去了都算熱量攝入,胖不胖和攝入總熱量緊密相關,和哪個時間段攝入關係並不大。不存在什麼最佳時機能讓甜食入肚而不留下任何痕跡,甜食中的糖進入身體後,只有把它消耗掉才不會變成脂肪。
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不過,確實有另類的研究結果,以色列科研人員發現,早晨人體新陳代謝率最高,食用甜食不僅不容易變胖,還能增加滿足感,控制對甜食的慾望,幫助減重。但同樣的控制變量下,一個早晨吃甜食的,可能是比其他時段吃甜食的略好,就減肥效果而言,肯定不如有高度自制力、儘量哪個時段都不吃的。
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根據中國居民膳食指南建議,對於中小學生來説,糖分的攝入是必需的,是保證能量供給的基礎。青少年所需三大宏量營養素所提供的能量如下:每日大約需要400~500克穀類食物提供糖及能量,肉類200~250克,奶300毫升,蔬菜和水果約500克,其中綠色蔬菜不低於300克。
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營養學家説,上午10點,下午4點是食用甜食的最佳時間。如一些條件優越的企業,會在此時安排甜食讓員工們享用,並且小憩片刻。在兩餐之間的休閒(休閒食品)時段適當品嚐一點甜食,可以消除疲勞,調整心情,減輕壓力(壓力食品)。但是甜食只能點到為止,並且每餐前1小時不要吃,以免影響正餐食量,導致營養攝入的失衡。
吃甜食最令人擔憂的一點就是發胖,其實只要控制好量,就不會有增加贅肉的隱憂。
一般來説,甜食最好約佔每天身體需要熱量總值的10%-20%,活動量低的就吃得少一些,活動量多,多吃一些。市面上出售的甜食大部分有卡路里熱量及營養成份的標示,參考相關書籍也可對甜點熱量值略知一二。
若將甜食的熱量數字化,活動量低的人每天吃甜食的熱量容許範圍是在150-200大卡,運動量中等的人是在250-300大卡,而高運動(運動食品)量的人可以約在400-500大卡。當然,甜食的熱量範圍與體重的高低、個人體質與三餐熱量的攝取都有關係,因此應依照個人實際情況及三餐戰略進行設計和調整。
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找對時機,想吃就吃。吃了不胖的小秘訣:
1.血壓過低有不少人都有過這樣的遭遇。接近中午時,突然會覺得頭昏,手腳冰涼,連説話的力氣也沒有了。這時有經驗的人會提醒你,去吃點東西最好是甜食,頭昏的情況一般都會好轉。這是因為血壓過低,寒冷時尤其會出現這種現象。
3.運動前人體在運動過程中付出大量體能,而運動前又不宜飽餐,這時,適量吃些甜食可滿足人體運動時所需的能量供應。
4.頭暈噁心時這時飲糖分高的水,可提高血糖增強抗病能力。
5.嘔吐或腹瀉時這時病人腸胃功能紊亂,有脱水症狀,如喝一些鹽糖水,有利於腸胃功能的恢復。
7.過於疲勞和飢餓時這時體內熱能失去過多,人體虛弱,吃些甜食,其中糖可比一般食物更快地被血液吸收,迅速補充體能。
- 參考資料
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- 1. 國家衞健委啓動“減糖”專項行動 你的孩子有“甜蜜依賴”嗎? .國家婦女兒童工作委員會網[引用日期2019-10-17]
- 2. 食用甜食的最佳時間 .39健康網[引用日期2013-01-30]
- 3. 常吃甜食有哪些危害? .克什克騰旗人民政府網[引用日期2019-10-17]
- 4. 中小學生吃甜食多多益善嗎? .武岡市人民政府網[引用日期2019-10-17]
- 5. 【飲食】吃甜食讓人智商降低?它真正的危害是這5個 .株洲新聞網[引用日期2019-10-17]
- 6. 甜食助快樂 飲食與心情究竟有何關係? .銅川市衞生和健康委員會網[引用日期2019-10-17]
- 7. 秋風送爽,這些謠言卻在“頂風作案” .中國互聯網聯合闢謠平台[引用日期2019-10-17]