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半流食

半流質飲食是一種比較稀軟爛、易消化、易咀嚼、含粗纖維少、無強烈刺激呈半流質狀態的食物。半流食適用於發燒、咀嚼吞嚥困難及急性消化道炎症，手術前後以及病情危重的病人。

半流食概念

半流質飲食是介於軟食與流質飲食之間，外觀呈半流體狀態，是限量、多餐次進食形式；也稱為半流或半流質。

1、食物基本特點。半流質飲食是一種食物比較稀、軟、爛，易消化、易咀嚼、含粗纖維少、無強烈刺激呈半流質狀態的食物。

2、適用範圍。半流食適用於發燒、咀嚼吞嚥困難及急性消化道炎症，手術前後以及病情危重的病人。

3、飲食原則

（1）食物要求：食物必須呈半流體狀態，食物要稀、軟、爛，易於消化和吸收、易於咀嚼和吞嚥、含粗纖維要少、無強烈刺激性。每日的食物品種要多樣化，以增進病人食慾。

（2）餐次安排：少食多餐，病人可每隔2～3小時進一次餐，每天進餐5～6次。全天主食最好不超過300克。

（3）主食選擇：可食大米粥、小米粥、麪條、面片、餛飩、麪包、小包子、小花捲、蛋糕、蘇打餅乾、藕粉等。

（4）適宜的半流質食物有：肉末粥，碎菜粥，蛋花粥，麪條湯，面片湯，餛飩，麪包；蒸蛋羹，蛋花湯，卧雞蛋；嫩豆腐，豆腐腦；果汁，果泥，果凍；西瓜，熟香蕉；菜泥，菜汁，嫩碎菜葉；各種肉湯，肉末，魚片等。

（5）禁用食物：豆類、毛豆、大塊蔬菜、大量肉類、蒸餃、油炸食品如燻魚、炸丸子等均不宜食用；蒸米飯、烙餅等均較硬且不易消化吸收應少食或不食；刺激性調味品等亦不宜食。

（1）肉類。肉類要選擇瘦嫩豬肉，先煮爛再切碎或剁成肉泥，製成小肉丸食用。雞肉可以製成雞絲或肉泥；動物肝臟可製成碎肝片。

（2）水產品。蝦類可食用蝦仁或將蝦剁碎製成蝦球；魚類可切成片或剁成泥狀，製成軟燒魚塊或氽魚丸。

（3）蛋類。蛋類除不宜用油煎、炸之外，其他如蒸蛋羹、卧蛋、炒雞蛋、荷包蛋、蛋花湯等均可食用。

（4）乳類及其製品。乳酪、牛奶、奶油、黃油及蛋糕等均可直接食用。

（5）豆類。豆類宜製成豆漿、豆腐腦、豆腐、豆腐乾等食用。

（6）水果及蔬菜。水果及蔬菜須製成鮮果汁、菜汁、果子凍等，還可食少量的碎嫩菜葉。

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