小肉丸

1. 準備工作，所需用料備好。饅頭要去皮後，浸泡在水裏，泡透以後，將饅頭取出，攥幹水份，待用。肉餡略攪，加入葱末和姜粉，攪勻

2. 加入雞蛋，攪勻

3. 加澱粉，攪勻後，加入生抽、料酒、鹽調味

4. 加入擠幹水分的饅頭，攪拌勻

5. 攪打均勻後

6. 油燒至温熱後，將丸子入鍋炸至金黃熟透。（可用勺，或手來擠出丸子型）

7. 炸完盛出，繼續給油鍋加温

8. 大火油熱後，復炸一次，盛焦黃色。（幾秒鐘即可）