-
蒸蛋羹
鎖定
蒸蛋羹是以雞蛋,食用油主料製作的藥膳。
蒸蛋羹是中國北方地區常見的名點。成菜色澤乳黃,鬆軟滑嫩,清香滑口,老少均宜。
- 中文名
- 蒸蛋羹
- 分 類
- 中國本土菜
- 口 味
- 清淡
- 主要食材
- 雞蛋、食用油.
- 調 料
- 少許鹽,雞精
蒸蛋羹菜品特色
雞蛋3個,食用油20克
蒸蛋羹做法
將雞蛋敲入大碗中打散,加入少許精鹽,雞精後調勻(也可不加雞精,在蒸完之後放少許海天醬油).在碗中徐徐加入300克温水,邊加邊攪動,最後放食用油,入鍋隔水蒸,約10分鐘即可.
蒸蛋羹營養價值
蛋羹是極普通的家常菜,但要蒸出細潤光潔的蛋羹也有講究:
用涼開水加入蛋液中,因為冷水中有空氣,水被燒開後排出空氣,蛋羹便呈蜂窩狀,而温開水對入蛋液,就可避免此狀。
蒸蛋時間要恰到好處,一般水沸後7—8分鐘便可揭蓋觀看,若碗中蛋液已全部凝結,就可離火了。蒸的時間過長,會影響蛋羹的形與味。
蒸蛋羹食物營養成分
食物名稱 | 蒸蛋羹 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 177 千卡 |
蛋白質 | 6.9 g |
脂肪 | 4.5 g |
水分 | 61 g |
碳水化合物 | 27.1 g |
膳食纖維 | 3.8 g |
灰分 | 1 g |
磷 | 39 mg |
鈣 | 160 mg |
鐵 | 0.6 mg |
維生素A | 2 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.03 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.15 mg |
煙酸(煙酰胺) | 1.1 mg |