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電餅鐺
鎖定
電餅鐺（chēng）是一個烹飪食物的工具，單面或者上下兩面同時加熱使中間的食物經過高温加熱，達到烹煮食物的目的。
電餅鐺也叫烤餅機，可以靈活進行烤、烙、煎等烹飪方法，有家用小款型和店面使用大款兩種。
懸浮式電餅鐺：所謂懸浮就是電餅鐺的上下加熱面中間間隙是可以調整的，餅厚則兩面上升，薄則兩面下降，這樣有效保證了雙面的加熱均勻，懸浮式電餅鐺有簡單易用、升温快速、清洗方便等特點。
- 中文名
- 電餅鐺
- 外文名
- Electric baking pan
- 別 名
- 烤餅機
- 用 途
- 煎烤食物
- 分 類
- 電器類
- 類 型
- 現代化炊具
- 種 類
- 家用電餅鐺，大型電餅鐺
電餅鐺功能介紹
電餅鐺也叫烤餅機，可以靈活進行烤、烙、煎等烹飪方法，有家用小款型和店面使用大款兩種。在家裏可常用來製作烙餅、餡餅、玉米餅、發麪餅等一些麪食，也可用來做燒烤、煎烤、炒花生米、鐵板燒、鍋貼、烤雞翅和煎魚等。
電餅鐺結構特點
- 結構獨特的導油槽，能將使用中溢出的油脂重新導回鐺底。
- 選用性能優良的電子元件，發熱管採用高碳鋼材質，乾燒也不會損壞，安全可靠，使用壽命長。熱效率高，省時省電。
- 發熱盤均採用一次壓鑄成型、密度高強度大，不變形，受熱均勻。
- 上下盤同時加熱，食物兩面同時均勻受熱，並有自動控温，調温裝置，當內部温度達到設定值時，加温自動停止。
電餅鐺產品特色
家用電餅鐺
- 磨砂不鏽鋼上蓋高雅華貴、更易清潔。
- 可展平的結構設計，使產品功能更強大，可同時滿足烤、烙、煎等多種製作需要。
- 上下盤加熱單獨控制，且上盤恆温，下盤採用雙温控，可調温，使用更方便。
電餅鐺使用説明
4、放入將要烤制的食品後蓋好蓋，參照食物加工表時，也可憑經驗掌握，一般當電餅鐺四周熱氣變小時表明食物已熟。食品加工表只供參考。它與電壓、氣温及食物的用料、軟硬、大小等有關，可根據食品合理調整。使用完畢，斷電後稍等幾分鐘，用濕沫布擦拭即可。但長期存放時應使用清潔劑進行清洗
[4]
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電餅鐺注意事項
大型的電餅鐺
- 凡沒有帶插頭的電源引出線，應連接到由用户在固定位置上安裝的至少3mm觸點開距的全極斷開裝置上。該斷開裝置額定電流應大於或等於35A。因該產品的功率較高，所以請務必選擇較粗的電線引進電源，一般選擇直徑為2.24mm，銅芯線連接。
- 箱內裝有四條噴塑式電鍍腿，在使用前請安裝好。
- 箱體後面有一隻M8接地螺絲，請接好牢靠的地線後再使用電熱鐺，使用完畢請切斷電熱鐺的總電源。
- 電熱鐺不宜長時間空燒，電熱鐺連續工作時間不得超過24小時。
- 電熱鐺在使用中操作人員不可遠離，不要讓未成年的兒童接近使用中的電熱鐺。
- 不要在易燃、易爆的物品周圍及潮濕的場所使用電熱鐺。嚴禁在露天或淋雨的狀態下使用。
- 如果電源線損壞，為避免免除請與該公司維修部聯繫更換（注：更換必須請電工操作）
電餅鐺故障排除
常見故障 | 故障原因 | 排除方法 |
整機沒電 | 熔斷器熔斷 電源缺相 | 檢查電源 更換熔斷器 |
升温慢 熱效率低 温度不均 | 電源電壓太低 某組電熱管損壞 某個控温器損壞 | 調整電壓、更換部件 |
機體帶電 | 電源線短路 地線、相線錯接 電器元件浸水 | 調整接線 排除短路 將電器元件自然風乾或加熱烘乾 |
電餅鐺電餅鐺食譜
電餅鐺五香葱油餅
做法：
1、麪粉用燙水攪拌成比較粘手的麪糰，蓋蓋子鬆弛半小時以上。
2、在台面上灑適量的麪粉（防粘）揉均勻擀成薄片。
3、薄薄地抹層油，撒鹽和五香粉，將香葱粒攤在麪皮中間（可以多放些，煎出來的香）。
4、用刀在麪皮上均勻地割上6刀，然後一片片地疊加在香葱粒上，包緊。
5、再次鬆弛片刻，用擀麪杖輕輕地擀開。
6、電餅鐺刷少許油，放入麪餅，在餅上均勻地噴上水，撒上白芝麻，合上上盤大約3分鐘左右。
7、打開，刷一層油翻面，另一面也同樣噴些水，撒上白芝麻，再合上2-3分鐘。
五香葱油餅
電餅鐺油鹽餅
工藝流程：
- 把麪粉倒在案板上，在中間扒個坑，加上1斤半温水，放上發麪，按好鹼成發酵麪糰揉均勻，稍醒30分鐘左右。
- 把醒好的麪糰稍按一下，用走捶杆做成長方形有原片，刷上一層豆油，撒適量的花椒和薄面，精鹽最後撒上。從上下兩邊向中間對捲起來，呈雙筒狀靠攏後用力從中間順條切開，然後按分量分割成塊，把兩劑頭空包上，用走圓形小捶杆成二寸的圓餅狀即可。
- 烘烤：調好烤温240℃~260℃。把做好的餅坯擺入鍋內，煎成表面金黃色，熟透後出鍋。特點：鬆軟，五香味俱全。
電餅鐺酥餅製作
原料：制皮面料7斤，油酥面3斤（4*6.5*5水面、油麪製作）包餡，取白糖適量加入，工藝流程同上。
電餅鐺燒餅製作
原料：面料4斤，發麪粉2斤、白糖1斤、豆油0.5斤，精鹽、花椒麪、鹼適量，工藝流程同上。
電餅鐺雞蛋攤餅
原料：麪粉、雞蛋一個、少量食鹽、調料
製作方法：首先把麪粉用水稀釋攪拌成糊狀，放入適量的食鹽和調料，不可太稠也不可太稀，太稠了，餅會太厚和硬，太稀了餅會太軟了。
第二步：電餅鐺加熱後，地層用刷子刷一層薄薄的油，油不可多，倒入麪糊攤勻蓋蓋加熱成薄餅狀。
第三步：在薄餅成型後，在薄餅的表面打一個雞蛋，用鏟子（木製的或竹製的）把雞蛋攤勻薄餅的表面，蓋蓋加熱雞蛋凝固後即可……味道相當不錯。
電餅鐺電餅鐺蘿蔔餅
做法：
2.將電餅鐺預熱，抹少許油，加入拌好的麪糊。
電餅鐺香蕉桃仁奶糕
製作：
（1）香蕉去皮切薄片，核桃仁改刀備用。
特點：色澤金黃，香甜軟糯，老幼皆宜。
電餅鐺電餅鐺牛排
做法：
1、牛肉用少量小蘇打粉、鹽、黑胡椒碎醃製半小時左右，這樣可以封住一部分牛肉的水分。
電餅鐺美味烤雞翅
原料：雞翅中（最好去正規超市買），醬油，料酒，鹽巴，蒜。
做法：將雞翅洗乾淨，放鹽，料酒，醬油和蒜泥淹一個小時，讓雞翅充分入味。然後把電餅鐺打開，記住不鍋太熱，否則會煳，然後把雞翅擺到鍋裏，加蓋，小火烤，等一面烤好以後烤另一面，把兩面都烤到金黃就好了，雞翅裏面的油全都被烤出來了，還有濃濃蒜香，真的是很好吃啊，愛吃辣的話還可以自制辣椒放在上面。把做好的胡塌子佔着醋蒜汁吃，別有風味，愛吃芥末的，在汁裏再加點綠芥末膏，佔着吃也一樣好吃。
電餅鐺果汁豆糕
做法：首先將雞蛋、白糖、食用油、泡打粉放入容器中攪拌出泡沫，放入鮮奶，甜檸檬汁、糯米粉、澱粉攪拌均勻，加入核桃仁、葡萄乾攪拌成糊狀。然後電餅鐺先預熱抹油，倒入加工好的糊狀原料，燜制3到4分鐘，再翻個，加熱2分鐘。
特點：外脆裏糯，香甜鬆軟。
電餅鐺松子玉米蛋餅
做法：
1、將松子、玉米粒洗淨，蝦仁洗淨切小丁，再將松子、玉米粒、蝦仁、麪粉、食鹽、蛋液放在一起，加適量水充分攪勻成糊狀。
2、電餅鐺放油燒熱，舀入調好的松子玉米糊，攤勻，煎至兩面熟，切菱形小塊即可。
- 參考資料
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- 1. 電餅鐺的作用有哪些？使用功能多樣化 ．土撥鼠裝修網[引用日期2018-10-12]
- 2. 電餅鐺的結構特點與優勢 ．百度經驗[引用日期2018-10-12]
- 3. 電餅鐺的危害 ．大眾養生網[引用日期2018-10-12]
- 4. 電餅鐺的使用方法 ．百度經驗[引用日期2018-10-12]
- 5. 電餅鐺食譜大全，不收藏真可惜了！ ．新浪看點[引用日期2018-10-12]
