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葱油餅
鎖定
- 中文名
- 葱油餅
- 外文名
- Shallot pancake
- 分 類
- 小吃
- 口 味
- 香鹹酥脆
葱油餅菜品製作
葱油餅做法一
葱油餅圖片合集(1)(20張)
【主料】麪粉500克
【輔料】葱花,110克,鹽、油、花椒粉各適量。
【製作方法】
1.將麪粉、水拌和均勻, 揉成麪糰, 搓成長條;
2.放入生坯,擀成圍片,刷上油;
葱油餅做法二
【製作食材】麪粉500g 葱色拉油
[1]
鹽花椒粉 水
【製作方法】
- 麪粉加水,揉成柔軟的麪糰,餳20-30分鐘。
2.葱切成葱花,備用。
4.取其中一塊,在面板上撒上乾麪粉,擀成大片,稍薄些,在面片上撒上少許鹽和花椒粉,抹上油,並均勻撒上葱花。
5.從面片的一邊捲起,捲成長條卷,將長條卷的兩頭捏緊,自一頭開始卷,捲成圓盤狀。然後將圓餅擀得薄些,動作要輕,避免葱花扎破麪皮。
6.平底鍋放入少量油,燒熱,將餅放入,轉中火,邊烙邊用鏟子旋轉,烙成兩面金黃,切成小塊裝盤即可。
葱油餅做法三
【製作方法】
1、350克麪粉,慢慢加入200克左右的開水,最後打進一個生雞蛋,揉勻。分成二兩一個的麪糰塗點油,醒半個小時。
2、一把小葱切成小段,加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉,燒熱50克油,倒入拌勻。
3、把麪糰擀成薄片,鋪滿油葱。
4、從下到上捲起,再從右到左盤起來。
5、放置15分鐘後,輕輕擀成圓餅。
6、燒熱平底鍋,烙到葱油餅兩面金黃熟透即可。
【製作貼士】
1.和麪時水要慢慢地分次加入,以更好地掌握用水量;
2.煎餅時火不要太大,以免燒焦.
3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放葱花會更好吃,烙時可適量灑些芝麻。
葱油餅做法四
【製作方法】
1、準備麪糰的材料:普通麪粉250克,熱水150克,冷水50克。
3、加入冷水,揉成麪糰。麪糰揉好後,盆口蓋上濕布,靜置30分鐘。
此時的麪糰是非常粘的。4、麪糰靜置的空檔,我們來準備油酥的材料:葱油30克,麪粉10克,小葱1小把,鹽。
5、用熱油倒入麪粉,“葱油+麪粉”混合,攪拌均勻,油酥就做好了。小葱切末備用。
6、半小時後,將麪糰取出繼續揉,揉至表面光滑。
可以在案板上撒點麪粉,或者手上抹點油,方便操作。
7、將揉好的麪糰分成6份。
8-9、取一份擀開、擀平、擀長。抹上一層油酥,撒上鹽、葱花和適量的白芝麻。
10、卷好後,朝一個方向稍稍扭一下,將收口處貼緊。
11、從一端卷向另一端。
12、卷好。
13、用手掌稍微按壓一下,再用擀麪杖輕輕擀平擀薄。
14、依次擀好。
15、我做了兩種口味:原味和辣味。做辣味的,在抹完油酥後再抹上辣醬,再撒葱花即可。
不蓋鍋蓋兒,餅水分蒸發,口感會幹硬。要是喜歡吃脆點的,最後餅煎熟後可以揭開鍋蓋繼續煎一會兒,靈活把握哈。小火就不廢話了,説過多次了,火大了外面焦掉裏面還是生的。想好吃就得耐點煩,彆着急。心急不僅吃不了熱豆腐,也吃不成好煎餅。
17-18、中途翻個面。煎至餅熟透、兩面金黃即可。
葱油餅做法五
牛肉葱油捲餅
[3]
【製作流程】
1.將滷好的牛腱取出後切片備用。
2.參考本專題麪糰的作法,將醒完的麪糰加入葱花後,再杆成圓形餅皮狀。
3.將切好的葱末均勻地撒在作法2的餅皮上,再杆至均勻。
4.以中火將作法3的葱油餅皮煎約3分鐘至餅皮呈現金黃色的酥脆外觀,即可起鍋。
5.將作法4煎好的葱油餅皮平鋪在盤子上,淋上適量的甜麪醬,再用刷子塗抹均勻。
最好吃的牛腱當然是自己滷製的囉!買塊牛腱回來洗淨後,加入青葱段、老薑片、花椒、八角、月桂葉、醬油、米酒與水,混合後放入鍋中,以中火滷製約1小時,待牛腱肉可用筷子輕易穿透時,就代表已經熟透,可取出放涼後再切片。
葱油餅做法六
【製作流程】
1.荸薺、紅蘿蔔與洋葱洗淨後,去皮切成碎末狀。
2.將作法1的材料與鮮蝦仁、香菜末、芹菜末、葱末和調味料,一起加入魚漿中混合攪拌均勻備用。
3.取二片冷凍葱油餅,先撒上少許太白粉,再抹上適量的作法2餡料,並將兩片塗滿餡料的葱油餅互相交疊蓋上後,壓緊再對切成三角形狀。
4.熱油鍋至180℃後,以中小火油炸作法3的葱油蝦餅,油炸約2分鐘後,改以大火香炸30秒,再撈起瀝油即可。
葱油餅做法七
葱油餅
【製作主料】:麪粉
【製作輔料】:紅蘿蔔泥,鹽,椒鹽,油,葱
【製作步驟】:
1、麪粉和紅蘿蔔泥混合加少許鹽和成麪糰醒20分鐘。
2、準備椒鹽,切好葱花。
3、將醒好的麪糰擀成一張圓餅;
4、刷上一層油;
5、撒上椒鹽,葱花;
6、從麪餅的一端開始卷,捲成一個長條;
7、拉住長條的一端,邊拉邊卷,捲成一團;
8、再擀成一張圓餅;
9、餅鐺刷油預熱,將餅放入,2面焙熟即可。
葱油餅食用須知
葱油餅營養成分
熱量:1289.5大卡
碳水化合物:222.6克
鉀:139.72毫克
鈉:103.24毫克
胡蘿蔔素:50微克
蛋白質:40.45克
脂肪:26.66克
磷:14.2毫克
葉酸:13.8微克
膽固醇:12.8毫克
鎂:10.42毫克
鈣:10.18毫克
維生素A:8.5微克
維生素C:5毫克
維生素E:4.95毫克
鋅:0.87毫克
鐵:0.77毫克
膳食纖維:0.75克
硒:0.34微克
煙酸:0.25毫克
維生素B6:0.21毫克
銅:0.05毫克
維生素B2:0.03毫克
維生素B1:0.02毫克
錳:0毫克
葱油餅營養功效
清熱
祛痰 促進食慾 抗菌
抗病毒 防癌抗癌
葱油餅適宜人羣
多汗者忌食