香炸葱油蝦餅

孛薺6顆，紅蘿蔔1/3條，洋葱1/2顆，鮮蝦仁150公克，香菜末少許，芹菜末少許，葱末少許，魚漿100公克，冷凍葱油餅4張，太白粉2大匙，鹽1小匙，胡椒粉1小匙，香油1/2大匙

1.孛薺、紅蘿蔔與洋葱洗淨後，去皮切成碎末狀。

2.將作法1的材料與鮮蝦仁、香菜末、芹菜末、葱末和調味料，一起加入魚漿中混合攪拌均勻備用。

3.取二片冷凍葱油餅，先撒上少許太白粉，再抹上適量的作法2餡料，並將兩片塗滿餡料的葱油餅互相交疊蓋上後，壓緊再對切成三角形狀。

4.熱油鍋至180℃後，以中小火油炸作法3的葱油蝦餅，油炸約2分鐘後，改以大火香炸30秒，再撈起瀝油即可。