成都川菜博物館

成都川菜博物館(5張)

川菜博物館作為成都的一張旅遊名片，是一座可以吃的博物館，是世界以菜系文化為陳列內容的主題博物館。博物館內分典藏館、互動演示館、品茗休閒館、灶王祠、川菜原料展示區、川菜原料加工工具展示區等。

成都川菜博物館以繼承川菜文化傳統、弘揚四川美食為宗旨，稟承“美食麪前有食無類”的理念，為美食王國的無國界公民打造川菜文化傳播平台。館內擁有價值400萬人民幣的泡菜壇、全國最大的灶王祠、世界上最好的氨氮含量超過國家出品26倍的手工豆瓣。在雙語體驗師的專業帶領講解下，遊客將感受一回穿越時空的美妙的川菜文化之旅。

在互動演示館，遊客將由體驗師指導，親手製作幾道經典川菜菜品。我館首席烹飪師作為《川菜》雜誌的封面人物，曾為世界500強總經理講授川菜文化、傳授傳統川菜的烹飪技藝。遊客將全方位感受川菜刀功、火候及成菜過程，感受川菜“炒菜不過油、不換鍋，芡汁現炒現兑，急火短炒、一鍋成菜”的特點，並通過鼻聞口嘗，體驗川菜的色香味形器以及“一菜一格，百菜百味”、“五味調和，百味生香”的豐富內涵。 ^[1] 

川菜博物館全館為佔地40畝的川式園林。

面積12000平方米，展出了從戰國至現代的3000多件川菜飲食器皿，這些藏品在使用功能上可分為煮食器、盛食器、酒器、用餐器、茶具，從材質上可分為青銅、牙骨、陶、瓷、鐵器、木、竹等。另外，藏品中還包括了與川菜有關的文字介紹和書籍、圖稿等。

遊客能夠了解到多個品種的川菜原料以及蔬菜、家禽等無公害綠色產品。博物館內的”川菜之魂“郫縣豆瓣全部採用清朝的特製方法進行獨家手工釀製，遊客將在現場體驗擁有三百餘年曆史的郫縣豆瓣傳統制作工藝。

灶王祠中敬灶王，是四川民俗文化的組成部分。在民間，灶王司職“上天言好事，下界保平安”。敬灶王，崇食尚飲，感悟“一餐一飯，當思來之不易”，珍惜生活，與自然與社會和諧共處。

合併圖冊(2張)

川菜的“清明上河圖”。遊客將在暢遊老四川街景民風中領略川西民居建築風格，同時可以在獨立私密包間親自體驗正宗川菜製作工藝。

展示了一系列先輩們曾使用過的川菜原料加工工具，讓您可以從側面瞭解先輩的生活場景。遊客可以親自嘗試傳統制作工藝。

現場演示川菜的刀功、火候及成菜過程，是川菜非物質文化的核心內容，它們是動態的、經驗的、藝術的，只能通過演示的形式陳列。遊客可以通過“玩做菜”參與互動體驗，通過味覺親自感受川菜魅力；遊客還可以在體驗中瞭解川菜的就餐形式：零餐、雅間、筵席。遊客的互動成為今天川菜文化的組成部分，遊客的參與構成了今天的就餐形態。與一般餐館將廚房藏起來不同，川菜博物館將廚房放在正中央，通過相關的互動演示和參與，展示作為非物質文化的川菜技藝。

川菜文化是燕集文化，融宴飲、娛樂、休閒為一體。飲茶品茗是川菜文化的組成部分。品茗休閒館體現了川菜文化“茶飯相隨、飲食相依”的特點。川人的飲茶形式不拘一格：春秋之季在陽光之下喝壩壩茶；盛夏之時在樹林中、在林蔭下飲茶納涼；茶房品茗則四季皆宜。

成都川菜博物館開館後，王飛為川菜博物館特意錄製了一首MV歌曲《川菜博物館》，MV背景以川菜博物館為背景。主要介紹博物館和川菜文化。

成都川菜博物館(10張)

成都金沙車站：乘305路公交車- 郫都區北門-轉乘363公交車直達在古城鎮

成都茶店子車站：轉乘成都至都江堰的班車-郫都區北門-轉乘363公交車直達古城鎮

成都九里堤：乘365路公交車直達古城鎮

地址：四川省郫都區古城鎮榮華北巷8號

成都川菜博物館常設旅遊活動項目：1、典藏館賞古：遊客可觀看博物館收藏的川菜古董精品。2、互動演示館互動：遊客可觀看廚師演示川菜製作技藝，品嚐地道川菜，體驗川菜製作。3、品茗休閒館品茶：遊客感受四川人的茶文化，瞭解四川人的休閒狀態。4、灶王祠祭祀：每逢成都國際美食旅遊節和農曆臘月二十三，有祭祀灶王活動（包括儺戲表演、舞獅表演、鑼鼓表演、古裝祭祀、敬香祈福、搶祭品）。5、傳統工藝製作演示：原料展示區現場演示傳統工藝（釀製郫縣豆瓣、泡泡菜、包粽子、包皮蛋、做月餅等）。

博物館本該是活態的，川菜博物館通過“玩做菜”這種新穎、參與性強的旅遊模式，讓我們認識川菜、瞭解川菜、喜歡川菜——這是一個吃貨的終極體驗。

弘揚川菜文化

日前，成都新東方烹飪學校相關領導參觀了成都川菜博物館，雙方進行了親切會面與詳細交流，並深化了合作。在傳承與弘揚川菜文化方面，雙方有一致的立場與認識。成都新東方烹飪學校領導説到，川菜文化作為我國民族文化的瑰寶，繼承與發揚川菜文化，不僅是每一個四川人應有的責任，同時也是每一箇中國人的歷史使命。館方認真聽取了學校領導的意見，對成都新東方烹飪學校在川菜教育、川菜傳承方面作出的努力致以崇高的敬意。

2015年7月13日，成都電視台都市生活頻道《越活越年輕》攝製組來館拍攝。電視台人員曹冬莉、鄺小石（小石哥）來到川菜博物館，用了半天時間，主題拍攝了夏天的養身菜及川菜博物館最新推出的“玩做菜”高品質體驗式旅遊項目。負責菜品製作的是國家級烹飪名師、川菜大師、川菜博物館首席烹飪師汪傑。川菜博物館從原料選擇到製作使用裸烹原則，完全傳承了川菜文化的精髓。

2015年7月16日，四川電視台新聞頻道《觀·注》攝製組來到川菜博物館，用了整天時間，主題拍攝川菜博物館最新推出的”玩做菜“體驗旅遊項目。攝製組對陳列川菜發展演變及文化淵源的典藏館進行了拍攝，着重拍攝了川菜博物館的幾個世界之最和模擬的川西民居廚房。

“玩做菜！”互動體驗之旅

成都川菜博物館以繼承川菜文化傳統，以弘揚四川美食為宗旨，稟承“美食麪前有食無類”的理念，為美食王國的無國界公民打造川菜文化傳播平台。博物館本該是活態的，川菜博物館通過“玩做菜”這種新穎、參與性強的旅遊模式，讓我們認識川菜、瞭解川菜、喜歡川菜——這是一個吃貨的終極體驗。

川菜博物館是世界上“可以吃的博物館”，帶來全新的參觀理念——參觀除了用眼和耳之外，還可以用口和鼻。互動演示館現場演示川菜的刀功、火候及成菜過程，是川菜非物質文化的核心內容，它們是動態的、經驗的、藝術的，只能通過演示的形式陳列。遊客的互動是今天川菜文化的重要組成部分，遊客的參與構成了今天的就餐形態。

在互動演示館，遊客將由體驗師指導，親手製作幾道經典川菜菜品。我館首席烹飪師作為《川菜》雜誌的封面人物，曾為世界500強總經理講授川菜文化、傳授傳統川菜的烹飪技藝。遊客將瞭解鮮為人知的川菜製作工藝秘訣，感受正宗川菜口味、味型、菜式的無盡魅力，體會“川菜為道，美食無疆”的豐富內涵。

“玩做菜！”體驗行程

壹 9:50（13:50）到達成都川菜博物館

體驗師致歡迎詞，向遊客整體介紹川菜博物館，感受歷史的氣息和歲月的足音。

貳 10:00（14:00）雙語體驗師接待遊客

為遊客發放體驗牌和宣傳資料。掃碼關注公眾號，即可免費品嚐現場烤制的四川名小吃——蛋烘糕，有多種口味選擇。

叁 10：10（14：10） 參觀典藏館

體驗師帶領遊客，講解參觀數千件與川菜相關的文物、圖文典籍，瞭解川菜的起源、發展、演變及川菜文化的形成。

肆 10：40（14：40） 川菜原料展示區摘蔬果、攪豆瓣

在這裏，遊客能夠了解到多個品種的川菜原料以及蔬菜、家禽等無公害綠色產品。博物館內的川菜之魂——郫縣豆瓣全部採用清朝的特製方法進行獨家手工釀製，遊客將在現場體驗擁有三百餘年曆史的郫縣豆瓣傳統制作工藝，隨後品嚐旋子涼粉，感受郫縣豆瓣帶來的舌尖上的享受。

伍 10：55（14：55） 灶王祠飲食思源

灶王，是廚師界的祖師爺，是四川傳統民俗文化的重要組成部分。川菜博物館擁有全世界最大的祭祀灶王的祠堂。敬灶王，崇食尚飲，感悟“一餐一飯，當思來之不易”，與自然和社會和諧相處。隨後遊客參與敬香、為親友點祈福燈、抽籤解籤並獲贈絕世菜譜活動。

陸 11：10 （15：10） 參觀老川菜館一條街 享私密包間

老川菜館一條街是川菜的“清明上河圖”。遊客將在暢遊老四川街景民風中領略川西民居建築風格，同時可以在獨立私密包間親自體驗正宗川菜製作工藝。

柒11：15 （15：15） 原料加工工具展示區 做“石磨豆花”

博物館通過川菜原料加工工具展示，展現老四川人的勤勞和智慧。遊客可以親自嘗試傳統制作工藝，用清代的石碓窩舂制辣椒麪，用石磨推豆花，隨後品嚐新鮮醇厚的手工石磨豆花滋味。

捌 11:30（15:30）首席教你“玩做菜！”

品地道蓋碗茶，稍作休憩。遊客換上廚師服，由名廚指導製作三道地道川菜。川菜博物館享有 “中國烹飪名師”稱號的首席烹飪師親自點評菜品，並頒發“廚神證書”。

川菜博物館體驗鍋具、刀具使用德國進口雙立人定製炒鍋，使用餐桌為千年巴西花梨木實木製作，灶具為櫻花廚具專業定製。遊客將暢飲鮮榨果汁、調製雞尾酒和博物館祖傳秘方獨家配置的藥膳酒。

體驗菜單A：熊貓蒸餃 宮保雞丁 麻婆豆腐

B：南瓜蒸餃 大千乾燒魚 水煮牛柳

玖 12:40（16:40）歡聚用餐

遊客將與同伴一起享受親手烹飪的美食，贈送傳統成都小吃鍾水餃、水果、白酒、紅酒、泡酒、啤酒、飲料、鮮榨果汁、蓋碗茶。

拾 13：40（17:40）品茗休閒

川菜博物館工作人員引導來賓至品茗休閒館喝茶、打麻將，博物館將贈送茶水、瓜子、花生等乾果。

2022年3月，被命名為2021-2025年度第一批全國科普教育基地。 ^[2-4]