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川酒
鎖定
- 中文名
- 川酒
- 地 區
- 四川地區
- 類 型
- 白酒
- 飲酒習俗
- 轉轉酒
- 文化起源地
- 四川東部盆地地區
川酒釀酒歷史
到了商代中期,中國人將曲、櫱分離,單獨制曲釀酒,實現了釀酒工藝上的重大突破。在商周出土的各類文物中,酒器就佔了40%的比重。由此可見,這時的酒對古代人類社會生活的各個方面,都產生了重要影響。
“三星堆”見證川酒始於漢代四川釀酒歷史起源於何時,歷來眾説紛紜。但隨着20世紀大量文物出土,遂日漸清晰。1959年和1980年,彭縣竹瓦街兩次發現戰國青銅器,出土有尊、觶等酒器10多件,鑄造水平與河南殷墟相當。1976年,綿竹出土了戰國中期的銅?、提樑壺等11件,證明在中國名酒劍南春的發源地,至少在2400年前已開始釀酒。
1985年,在綿竹劍南春所在地,考古工作者在發現地下窖池的同時,還發現了一塊“永明五年”的南齊紀年磚。根據出土層的疊壓關係和出土器物的時代特徵,認為綿竹的地下窖池建造年代,應不晚於南北朝南齊永明五年,即公元487年。
三星堆遺址的發掘,從此打破了中華民族起源於黃河流域的傳統學術觀點,形成了古蜀地區也是中華民族文明發源地之一的新觀念。就酒文化而言,在當時的川西地區就有了相當高的釀酒水平,應該説,川西的飲酒之風與中原同樣盛行。
廣漢、綿竹、彭縣三地彼此相距不過30餘公里,即使在交通、通訊很不發達的古代,經濟文化的交往也應該非常緊密而頻繁,其釀酒歷史無疑也應趨於同步發展。20世紀七八十年代,考古工作者還在瀘州、宜賓等地的出土文物中,發現了不少漢代酒器。
由此不難得出這樣的結論,四川呈V形狀的名酒分佈區域,大約在漢代及漢代以前就基本形成了。
川酒產量
2007年四川白酒以86萬噸的產量超過山東省在中國位居第一,此前山東已連續十五年是中國最大的產酒省份。四川也是全國白酒銷售收入、利潤和出口量最大的省份。同時,多年來全國多家大酒廠一直在四川採購原酒,形成了邛崍、崇州、大邑、綿竹、宜賓、瀘州等生產原酒的中小企業羣。
雖然四川人口眾多且居民喜飲酒,但是四川並不是全國白酒消費最大的省份,全國白酒消費最大的省份是廣東、山東、江蘇,這也是全國經濟總量最大的省份。一般認為全國以飲酒著名的地區是東北、山東、西北、河南及河北。
2012年1-12月,全國白酒(折65度,商品量)的產量達115.3億升,同比增長18.55 %。2012年12月份,我國生產白酒12.83億升,同比增長11.86 %。
川酒品牌
川酒其他白酒
川酒子品牌
沱牌麴酒:捨得、沱牌天特優系列、柳浪春、陶醉
酒窖文物
中國釀酒歷史久遠,其中一些古代生產酒、儲藏酒的
酒中仙李白
川酒新金花
經過緊張的角逐,歷時近3個月的尋找消費者心中的“川酒新金花”已塵埃落定,組委會正式揭曉此次評選的榜單,這六家入選的白酒新貴分別是:綿陽豐谷酒業、宜賓紅樓夢酒業、四川金六福酒業、四川金盆地酒業、瀘州國粹酒業、綿竹東聖酒業。
兩個多月來,由中國酒類流通協會、四川省酒類流通協會(籌)、四川日報報業集團《川商》雜誌社、川商理事會聯合眾多媒體發起的尋找“川酒新金花”大型推選活動,引起社會各界強烈關注,同時,也得到了四川省境內眾多二線白酒企業的廣泛參與。
據悉,本次活動本着公開、公平、公正的原則,其中40%取決於網絡投票結果,另外60%由行業著名專家、政府主管部門負責人等組成的評委團制訂出評選標準,按照綜合分數從高到低進行排名,經過相關公證部門公證後產生。
本次評委會成員、全國著名白酒專家胡永松指出,川酒高速發展,不僅要依靠“六朵金花”名酒企業,更多的川酒新秀必須儘快成長起來,才能實現川酒共同發展。
據瞭解,川酒新金花”入選的6家企業還將以一個整體形象對外宣傳,共同推動四川白酒行業壯大發展。
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飲酒風俗
- 參考資料
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- 1. 川酒再造一個千億元白酒產業 .中國糖酒信息網[引用日期2012-11-07]
- 2. 尋找“川酒新金華”結果出爐 .華西都市報.2011-08-23[引用日期2013-03-11]
- 3. 兩本“川酒”主題圖書在蓉啓動編撰|巴蜀|酒香|名酒|酒文化|醬香型白酒 .網易訂閲[引用日期2023-10-25]