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瀘州大麴老窖池
鎖定
瀘州大麴老窖池羣窖池共4口，皆為長方形。窖池系瀘州城外五渡溪黃泥，以城區鳳凰山下營頭溝龍泉井水摻和建窖。窖池均為鴛鴦窖，即每口窖池內為兩個地坑，中間以池幹分開。酒質優良，形成“瀘型酒”。是中國現存建造最早、持續使用時間最長、保存最完整的原生古窖池羣落。
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1996年4月，瀘州大麴老窖池被中華人民共和國國務院公佈為第四批全國重點文物保護單位。
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2006年，瀘州老窖酒釀製技藝入選首批“國家級非物質文化遺產名錄”
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2013年3月，瀘州老窖窖池羣及釀酒作坊歸入第四批全國重點文物保護單位瀘州大麴老窖池。
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2019年4月12日，瀘州老窖窖池羣及釀酒作坊列入中國工業遺產保護名錄（第二批）。
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- 中文名
- 瀘州大麴老窖池
- 地理位置
- 四川省瀘州市江陽區下營溝（現三星街）21號
- 所處時代
- 明代
- 佔地面積
- 1960 m²
- 保護級別
- 全國重點文物保護單位
- 文保編號
- 4-0249-6-1
瀘州大麴老窖池歷史沿革
瀘州大麴老窖池
瀘州大麴老窖池建築格局
- 瀘州大麴老窖池
瀘州大麴老窖池1號窯池長6.8米，寬4.2米，深2.2米；2號窖池長6.9米，寬3.4米，深2.25米；3號窯池長6.6米，寬3米，深2.33米；4號窯池長7.6米，寬3.9米，深2.45米。
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瀘州大麴老窖池築窖原料用的是細膩無沙的五渡溪黃泥，色澤金黃，綿軟細膩，不含砂石雜土，鈣、鐵離子含量少，粘性好，無須經過防滲處理即能保水。歷經數百年的持續不間斷釀酒，經過無數次酒液浸染，泥色由黃變烏，由烏轉灰、轉烏黑，再轉灰白，泥質由柔變脆，在光線的照射下顯現出紅、綠、藍等斑斕色彩。
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- 瀘州老窖窖池羣及釀酒作坊
明萬曆年間4口和清代1615口釀酒窖池，16處釀酒古作坊，天然藏酒洞3個（純陽洞、龍泉洞、醉翁洞），龍泉井及清代井碑，泥石晾堂，甑桶、雲盤、木輪雞公車等傳統釀酒設施，1915年巴拿馬太平洋萬國博覽會獎牌，唐宋窯址遺址及出土酒文物。
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瀘州老窖窖池羣及釀酒作坊
瀘州大麴老窖池文物遺存
瀘州大麴老窖池歷史文化
瀘州大麴老窖池相關人物
舒承宗
舒承宗曾是武舉人，後解甲歸田繼承舒氏酒業，直接從事生產經營和釀造工藝研究。舒承宗始建“舒聚源”酒坊，並探索總結出從窖藏儲酒到“配糟入窖、固態發酵、泥窖生香、續糟配料”的一整套濃香型白酒的釀製工藝。
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瀘州大麴老窖池相關記載
瀘州大麴老窖池
瀘州大麴老窖池藝文
《瀘州三首》
其一
城下人家水上城，酒樓紅處一江明。
銜杯卻愛瀘州好，十指寒香給客橙。
其二
旃檀風過一船香，處處樓台架石樑。
小李將軍金碧畫，零星摹出古江陽。
其三
灘平山遠人瀟灑，酒綠燈紅水蔚藍。
瀘州大麴老窖池文物價值
瀘州大麴老窖池文物保護
1996年4月，瀘州大麴老窖池被中華人民共和國國務院列入第四批全國重點文物保護單位。
[2]
2013年3月，瀘州老窖窖池羣及釀酒作坊列入第七批全國重點文物保護單位名單，並歸入第四批全國重點文物保護單位瀘州大麴老窖池。
[4]
2019年4月12日，瀘州老窖窖池羣及釀酒作坊列入中國工業遺產保護名錄（第二批）。
[11]
瀘州大麴老窖池旅遊信息
瀘州大麴老窖池地理位置
瀘州大麴老窖池位於四川省瀘州市江陽區下營溝（現三星街）21號（瀘州老窖車間內）。
瀘州大麴老窖池開放時間
不對外開放，預約制。
瀘州大麴老窖池門票信息
免票。
瀘州大麴老窖池交通線路
- 參考資料
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- 1. 王巍著,中國考古學大辭典,上海辭書出版社,2014.03,第496頁
- 2. 國務院關於公佈第四批全國重點文物保護單位的通知 ．中國政府網．2014-07-21[引用日期2022-11-10]
- 3. 走進千年酒城 探尋活着的中國傳統文化傳承密碼 ．證券市場紅週刊．2022-07-21[引用日期2022-11-10]
- 4. 第七批全國重點文物保護單位名單 ．中國政府網．2014-07-21[引用日期2022-11-10]
- 5. 歷史悠久的白酒釀造酒窖 ．川觀新聞．2022-01-07[引用日期2022-11-10]
- 6. 朱飛編著. 四川廣記 第1卷[M]. 四川出版集團；成都：天地出版社, 2008.01:614.
- 7. 羅紅,詩遊巴蜀,大眾文藝出版社,2010.06,第155頁
- 8. 瀘州老窖官網 ．窖池．2022-11-10[引用日期2022-11-10]
- 9. 羅紅,詩遊巴蜀,大眾文藝出版社,2010.06,第155頁
- 10. 李時人主編．古今山水名勝詩詞辭典：陝西人民出版社，1991.08：第1384頁
- 11. 國家工業遺產名單（第二批） ．中華人民共和國工業和信息化部[引用日期2023-03-12]
- 12. 歷史文化 ．瀘州政府網．2022-03-21[引用日期2023-03-21]
- 13. 瀘州老窖酒釀製技藝 ．中國非物質文化遺產網非遺[引用日期2024-03-13]
- 收起
