茶飯

指飲食

《太平廣記》卷三九引 唐 盧肇 《逸史·劉晏》

指飲食。

《太平廣記》卷三九引 唐 盧肇 《逸史·劉晏》：“ 劉公 漸與之熟，令妻子見拜之，同坐茶飯。”

明 施耐庵《水滸傳》第七三回：“只在房中茶飯，並不出來討吃。”

明 吳承恩《西遊記》第六八回：“ 行者 在 會同館 中，著 沙僧 安排茶飯。”

清·曹雪芹《紅樓夢》第十四回：“忙的鳳姐茶飯無心，坐卧不寧。”

清 曹雪芹《紅樓夢》第八十九回：原來黛玉立定主意，自此以後，有意遭塌身子，茶飯無心，每日漸減下來。 ^[1] 

葉聖陶 《記金華的兩個巖洞》：“最近 北山 再經整理……休憩茶飯的所在佈置起來了。” ^[2] 

茶飯泛指飲食。 ^[3] 

chá

常綠灌木，葉長橢圓形，有鋸齒，經加工製為飲料，就是茶葉；秋末開花，白色；種子可榨油；木質緻密，供雕刻用：茶樹。茶農。

特指“茶葉”：綠茶、紅茶、花茶、沱茶、龍井茶、烏龍茶等。

用茶葉沏成的飲料：茶水、茶飯、茶點（茶水、點心）。茶話會。茶博士（善於烹茶的人，亦指賣茶的人或茶館侍者）。茶餘飯後。

泛指某些飲料：茶湯、麪茶、果茶。

特指“茶點”：早茶。晚茶 ^[3] 

fàn

煮熟的穀類食品：大米飯。

泛指人每天定時分次吃的食物：早飯、飯菜、飯館、飯量、酒囊飯袋。

吃飯，或給人飯吃：“飯疏食飲水，曲肱而枕之，樂亦在其中矣”。

喂牲畜：飯牛。 ^[3] 

用料：茶葉、鱔魚、酒、食鹽、醬油、白糖、蒜頭、澱粉、油

做法：

1、茶葉用沸水浸泡成濃汁，其餘茶葉切碎備用；

2、鱔魚去骨洗淨，斜切成薄片，加少許酒和食鹽捏勻，再撒上澱粉上漿；

3、將蒜頭剁細置碗中，放入食鹽、醬油、味精、白糖、茶葉和澱粉調成汁；

4、生油置鍋中，燒熱後倒入鱔魚，炒熟撈出；

5、將調味汁倒入鍋中，燒成稀糊，倒入鱔魚片翻炒，拌勻起鍋裝盤即可。 ^[4] 

用料：大葉茶、黑芝麻、糯米粉、白糖

功效：本品具有滋肝補腎、養血、潤肺之功效

做法：

1、把茶葉研末，黑芝麻炒熟後搗碎，糯米粉加水調濕；

2、黑芝麻糊和白糖置於鍋中，加水用中火加熱，煮沸後加入茶末。

3、熄火，加蓋燜5分鐘，然後倒入濕糯米粉，邊加熱邊用筷子調勻，待成糊狀即可食用。 ^[4] 

用料：綠茶、大米、白糖

功效：本茶粥具有和胃消食和抗疲勞的作用

做法：

1、綠茶用沸水分次沖泡，取適量茶汁備用；

2、將大米淘洗乾淨，放入鍋中，加入茶汁和白糖熬製成粥。 ^[4] 

用料：活鯽魚一條、鮮茶葉、食鹽、味精

功效：本菜具有補虛止咳之功效，每日一次，可防治糖尿病

做法：

1、將活鯽魚剖腹、刮鱗、去鰓、除內臟洗淨，在魚腹內裝入鮮茶葉、食鹽、味精，置盤中；

2、隔水蒸15～20分鐘，待魚眼發白凸出即可食用，魚肉淡食為佳。 ^[4] 

一將1/2被白米和1/2杯糯米提前浸泡半小時

二、投入壺身1/5的茶葉，或一個迷你沱茶，用熱水（不是沸水）浸泡片刻

三、少頃倒去第一泡茶水，往茶壺中注入沸水，浸泡5分鐘

四、可以選擇將直接用前兩泡茶水再加些許清水稀釋，或直接選擇第三泡茶水

五、在點飯鍋中倒入泡好的米注入和平時煮飯的水量相同的茶湯，按下煮飯鍵即可等待一鍋清香的普洱茶飯出鍋

六、煮飯鍵跳起後關電再稍燜一陣，一鍋色澤金紅的普洱茶飯就可以食用了 ^[5] 

用料：雞胸肉8小片，雞蛋1個，小麥粉100克，粳米飯、食鹽、幹紫菜絲、綠茶末等適量，酒20毫升。

製法：將雞胸肉縱切成絲，用刀背輕輕敲打，撒上精細食鹽和黃酒，放置4~5分鐘。雞蛋打入碗中，加冷水150毫升，調入小麥粉，迅速用力攪勻成蛋糊。雞肉絲蘸上蛋糊，在熱油中炸熟，撈出放在粳米飯上，撒以綠茶末、細鹽及幹紫菜絲即成。

食法：工餘假日服用雞茶飯，可增進食慾，有助於健康。 ^[6] 

“寧食粗茶飯，不嘗無價藥”，食療早在周代醫學分科中就有了專門的“食醫”。第一部醫著《黃帝內經》中則有更詳盡的論述，多次宣揚了“五穀為養，五果為輔，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”的思想。

傳統食療的種類繁多，這裏簡要介紹幾種：以綠豆為基質的“豆粥”，清涼爽口，利尿消渴，夏季酷暑時節老幼皆宜，對小便不利和腎炎水腫的患者尤有好處；以玉米為基質的“玉米粥”，清香味美，開胃和中，對心血管病有預防作用；以小麥為基質的“麥片粥”，甘甜質潤，能促進潰瘍癒合，是消化性潰瘍患者的良好食物；以白米為基質，加入其他食品的食物粥，可以變幻出更多的花樣：如滑腸通便的“菠菜粥”、寬中利氣的“胡蘿蔔粥”、補虛消羸的“雞汁粥”、補血壯筋的“排骨粥”等。

人們生活中的大多食用菜，都有不同的醫療和防病健身作用：如糖拌番茄，清熱解暑；醋熘白菜，通利腸胃；辣椒土豆絲，和胃調中；粉蒸茄子，消腫解毒；清燉蘿蔔，順氣消食；涼拌藕片，涼血醒神；清炒芹菜，清利頭目；火爆葱頭，平肝降血壓等。 ^[7]