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辣椒麪

辣椒麪是一道美食，主要食材是幹辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。根據地方口味不同，佐料稍有變化。

辣椒麪原料

主料：幹辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根據地方口味不同，佐料稍有變化^[1] 。

辣椒麪

第一步：將幹辣椒除幹粑；

辣椒烘乾

第二步：烘乾；

第三步：將辣椒剪成段；

剪好的幹辣椒與花椒、桂皮、八角、

炒好的原料涼一會兒，然後放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀。

備註：

1、研磨好的辣椒麪要徹底晾涼後才能裝入密封袋保存，否則容易回潮變質。

2、辣椒麪可以用來就菜就饃，即油潑辣子。

3、幹辣椒含有少量水分，經過炒制的幹辣椒不僅容易研磨、能延長保質期、而且會更香。

參考資料

詞條統計