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水煮牛柳
鎖定
水煮牛柳是一道菜品,屬於家常美食。主要原料有牛裏脊肉,主要配料有芹菜、青蒜、萵筍等,通過慢火燉煮的方法制作而成。
- 中文名
- 水煮牛柳
- 分 類
- 川菜
- 口 味
- 鮮辣
- 主要食材
- 牛裏脊肉
水煮牛柳所需食材
水煮牛柳主料
牛裏脊肉
水煮牛柳輔料
芹菜100克 青蒜80克 萵筍150克 雞蛋75克
水煮牛柳調料
大葱4克 姜4克 澱粉(豌豆)3克 辣椒(紅、尖、幹)13克 花椒8克 嫩肉粉5克
水煮牛柳製作方法
1.將青筍、芹菜、蒜苗擇洗乾淨,青筍切片,芹菜、蒜苗切段;鍋內加少許油燒熱,放入青筍片、芹菜、蒜苗段炒至半生,裝入盤內墊底。
水煮牛柳食用須知
水煮牛柳雞蛋
與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
雞蛋被認為是營養豐富的食品,含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。
1.適宜體質虛弱,營養不良,貧血及婦女產後病後調養; 適宜嬰幼兒發育期補養;2.患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人忌食;3.老年高血壓、高血脂、冠心病人,宜少量食用雞蛋,一般每日不超過1只,不宜多食,這樣限量食用,既可補充優質蛋白質,又不影響血脂水平。
水煮牛柳芹菜
1.芹菜的平肝降壓作用,主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分,動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨牀對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。2.從芹菜子中分離出的一種鹼性成分,對動物有鎮靜作用,對人體能起安神的作用,有利於安定情緒,消除煩躁。3.芹菜含有利尿有效成分,消除體內鈉瀦留,利尿消腫。臨牀上以芹菜水煎可治療乳糜尿。4.芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸,達到預防結腸癌的目的。5.芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華,而且可使目光有神,頭髮黑亮。6.芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化,神經衰弱患者亦有輔助治療作用。7.芹菜的葉、莖含有揮發性物質,別具芳香,能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對預防痛風有較好效果。8.芹菜含有鋅元素,是一種性功能食品,能促進人的性興奮,西方稱之為“夫妻菜”,曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現,常吃芹菜能減少男性精子的數量,可能對避孕有所幫助。
水煮牛柳營養成分
能量612.21千卡 | 蛋白質84克 | 脂肪24.59克 | 碳水化合物31.56克 | 葉酸128.88微克 |
膳食纖維12.17克 | 膽固醇570.75毫克 | 維生素A338.16微克 | 維生素B61毫克 | 維生素C31.08毫克 |
維生素E6.94毫克 | 胡蘿蔔素977.56微克 | 核黃素0.66毫克 | 硫胺素0.37毫克 | 煙酸20.96毫克 |
鈣226.32毫克 | 磷1012.02毫克 | 鉀1337.4毫克 | 鈉1746.11毫克 | 碘22.6微克 |
鎂177.73毫克 | 鐵7.53毫克 | 鋅17.43毫克 | 硒26.41微克 | 銅0.56毫克 |
錳2.58毫克 | - | - | - | - |
- 參考資料
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- 1. 水煮牛柳的做法 .家常美食網[引用日期2015-12-30]