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麥仁
鎖定
軟麥仁的麩質蛋白含量較低,並被碾磨成帶皮面粉。而硬麥仁麩質蛋白含量較高,並被碾磨成普通的、營養豐富的麪粉。
- 中文名
- 麥仁
- 別 名
- 麥米
- 主要原料
- 大麥,小麥
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要營養成分
- 含有麥類穀物的全部營養成分
- 主要食用功效
- 養心,益腎,除熱,止渴
- 做 法
- 雙豆麥仁粥
麥仁形態特徵
分類:穀類、小麥類
烹調難易度:容易但耗費時間。軟麥仁必須煮20~30分鐘。但可以通過炒制縮短其烹調時間。
營養價值:不含膽固醇,富含纖維。含有少量礦物質,包括鐵和鋅。
麥仁的功效與作用
購買指南:可以在健康食品店或食品店中買到。
麥仁麥仁食譜
[配料]:小麥100克
[調料]:白砂糖5克
[做法]:1、赤小豆,綠豆,麥仁(小麥)用清水洗淨,控幹水分。
2、鍋內加適量水燒開,加入赤小豆,綠豆,麥仁煮開,轉中火煮半小時。
3、以自己的口味習慣調味也可加白糖食用。
[營養]:紅小豆含有較多的皂角甙,可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對心臟病和腎病、水腫有益;還有較多的膳食纖維,具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用;紅小豆是富含葉酸的食物,產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。 綠豆含有豐富營養元素,有增進食慾、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護肝臟的作用;綠豆味甘,性涼,入心、胃經;具有清熱解毒,消暑除煩,止渴健胃,利水消腫之功效;主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。綠豆性寒,素體虛寒者不宜多食或久食,脾胃虛寒泄瀉者慎食。 小麥有養心、益腎、除熱、止渴的功效,主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
原料:
做法:
雞胸肉切成小丁。鮮麥仁上蒸籠蒸20分鐘。葱,蒜切碎。
雞胸肉丁用生抽,油,生粉醃製10分鐘。
加入雞丁翻炒至8成熟,加入麥仁翻炒大約2-3分鐘,出鍋前根據自己的口味再加少許生抽或者雞精調味即可。
鄉田麥仁菜飯的做法
材料:麥仁、大米、奶白菜。
做法:
1、麥仁洗淨浸泡後和大米混合均勻後加水(水位大約位於食指第一關節2、3處)上鍋蒸20分鐘左右。
2、奶白菜1棵洗淨,瀝乾水分。
3、將奶白菜切成碎粒,拌上少許香油。
麥香排骨的做法
材料:仔排600克、麥仁(去皮的小麥)150克、絲瓜1根、雞蛋1個、葱姜少許、鹽、雞精、澱粉適量。
做法:
1、麥仁清洗乾淨,用温水泡2小時後放入蒸籠蒸熟。
2、仔排斬成小段,放入清水中漂洗去血水。撈出瀝乾水分,加鹽、雞蛋、澱粉上漿,放入蒸熟的麥仁中沾上麥仁。
3、把沾上麥仁的排骨放入油鍋炸一下,炸至麥仁發黃。鍋中加少許油,放入葱姜煸香,倒入開水,把排骨放入小火燉半小時,放入絲瓜塊燉一會,調味出鍋。
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麥仁注意事項
1、哪些人不能吃麥仁
高血壓的人避忌食用。
2、麥仁的適用人羣
一般人羣皆可食用。
3、麥仁的食用禁忌