鄉田麥仁菜飯

麥仁、大米、青菜

1、麥仁沖洗2遍，以温水浸泡2-3小時後和大米混合均勻後加水（水位大約位於食指第一關節2、3處）上鍋蒸20分鐘左右

2、奶白菜1棵洗淨，瀝乾水分

3、將奶白菜切成碎粒，拌上少許香油

4、打開鍋蓋，把白菜粒拌入蒸好的米飯，再次蒸5分鐘即可

大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白佔80%，賴氨酸含量高於其它穀物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衞生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。

大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。