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雪燕
（植物木髓分泌物）
鎖定
雪燕雪燕簡介
雪燕雪燕介紹
雪燕是蘋婆屬（Sterculia）刺蘋婆樹的木髓分泌物，主要產自緬甸和我國雲南地區、越南也有少量分佈。
雪燕是通過人工劃破蘋婆樹的樹幹，打孔採集木髓分泌物，風乾而成。雪燕剛剛分泌時像水晶一樣晶瑩剔透，接觸空氣氧化後，顏色逐漸變黃，形成紅色、黑色、棕色雪燕；因並受風吹，容易黏着沙塵、樹皮等雜質。雪燕分泌出來即有一股酸味，雪燕泡發後，酸味立即消失，食用也無任何酸味。
雪燕雪燕歷史
雪燕雪燕優點
雪燕營養功效
一 D-半乳糖醛酸
為一種天然糖醛酸
二 D-半乳糖
雪燕
四 D-木糖
五 L-阿拉伯糖
能抑制蔗糖吸收，減少血糖升高
六 L-鼠李糖
雪燕食用方法
雪燕泡發倍數為30～50倍。
雪燕雪燕分類
雪燕緬甸雪燕
雪燕最初發現於緬甸地區
[4]
，蘋婆樹樹髓分泌物。為了和印度雪燕作區分，被稱為緬甸雪燕或緬甸拉絲雪燕。主要生長於緬甸和中國雲南地區，在越南也有少量分佈。除野生外，緬甸和雲南均有人工種植雪燕樹，其營養成分和功效與野生雪燕保持一致。
雪燕印度雪燕
在印度當地也有食用雪燕的歷史，印度雪燕在印度稱為Karaya Gum，國內叫卡拉凍或卡拉膠，是梧桐科（Sterculiaceae）蘋婆屬（Sterculia）刺蘋婆樹（Sterculiaurens Roxb）的樹膠，因其產自印度，泡發後和雪燕類似，所以被稱為印度雪燕，實際與雪燕毫無關係。
雪燕雪燕食譜
二 牛奶燉雪燕：按每人3g雪燕，開水浸泡6小時後盛入燉盅內，加純牛奶至沒過食材，小火慢燉20分鐘後，加黃冰糖即可食用。
三 雪燕木瓜盅：按每人3g雪燕，開水浸泡6小時後盛入燉盅內，加水沒過食材，小火慢燉20分鐘後備用。燉煮雪燕同時，取木瓜一個，豎向切去三分之一，用勺挖瓤洗淨做盅。將雪燕倒入木瓜盅小火再燉10分鐘後加黃冰糖即可食用。
五 鹼蜂糖雪燕桃膠皂角米芋圓芒果羹：雪燕1～2塊、鹼蜂糖適量、桃膠4～5粒、皂角米20粒、芋圓適量、芒果適量；桃膠雪燕皂角米泡發12小時左右，無硬核為標準；桃膠、皂角米、芋圓燉煮30分鐘左右，最後加入雪燕燉10分鐘左右；切入芒果、加鹼蜂糖即可。
食材準備：雪燕（3～4g）、桃膠（4～5粒）、皂角米（20粒）、鹼蜂糖（2-3顆）、木瓜（半個）、紅棗枸杞（適量）
製作方法：
①將桃膠、雪燕、皂角米用清水泡發12小時左右，直至手捏無硬核；
③放入蒸籠蒸30分鐘，直至桃膠軟糯木瓜熟透；
④最後加入雪燕、鹼蜂糖、紅棗枸杞，再蒸10分鐘即可。
七 石蜂糖雪燕桃膠皂角米芒果圓子羹
食材準備：雪燕（3～4g）、桃膠（4～5粒）、皂角米（20粒）、石蜂糖（2～3顆）、芋圓（適量）、芒果牛奶（適量）
製作方法：
①將桃膠、雪燕、皂角米用清水泡發12小時左右，直至手捏無硬核；
②將泡發好的桃膠、皂角米，加水放砂鍋煮開後小火煮30分鐘左右，直至桃膠軟糯，再加入雪燕燉煮5分鐘，加入適量石蜂糖煮一會即可；
③將小芋圓煮熟後撈出，與桃膠、雪燕、皂角米盛入碗中；
④最後加入芒果、牛奶即可食用，夏天食用可放置冰箱冷凍口感更佳。
八 石蜂糖雪燕桃膠皂角米玫瑰羹
食材準備：雪燕（3～4g）、桃膠（4～5粒）、皂角米（20粒）、石蜂糖（2～3顆）、玫瑰花瓣（適量）、紅棗枸杞（適量）
製作方法：
①將桃膠、雪燕、皂角米用清水泡發12小時左右，直至手捏無硬核；
②將泡發好的桃膠、皂角米、紅棗、枸杞，加水放砂鍋煮開後小火煮30分鐘左右，直至桃膠軟糯，再加入雪燕燉煮5分鐘；
④最後加入將玫瑰花瓣加入甜羹中。
鹼蜂糖雪燕桃膠皂角米芋圓羹
雪燕
雪燕石蜂糖桃膠皂角米組合
- 參考資料
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- 1. 養生圈新晉明星“雪燕”究竟是什麼 ．澎湃新聞網[引用日期2020-11-26]
- 2. 緬甸雪燕計劃打開國際市場 ．中華人民共和國商務部．2019-03-29[引用日期2019-06-20]
- 3. 印度和台灣商人出高價大量購買緬甸雪燕 ．中華人民共和國商務部．2018-05-21[引用日期2019-06-20]
- 4. 緬甸免除植物燕窩（雪燕）的貿易税 ．中國國際貿易促進委員會．2018-10-23[引用日期2019-06-20]
