桃胶

[táo jiāo]

蔷薇科植物分泌的胶状物

展开2个同名词条

0有用+1

桃胶，又名桃花泪^[3]、桃树脂^[2]，是蔷薇科植物桃Prunus persica（L.）Batsch 或山桃Prunus davidiana（Carr.）Franch等树皮中分泌的红褐色或黄褐色树胶物质，其70%～80%的成分为桃胶多糖。^[2]广义上讲，杏树、樱桃树等蔷薇科植物分泌的胶状物也可以叫桃胶。^[3]

中文名: 桃胶
外文名: Peach gum

别名: 桃花泪^[3]
用途: 食用、化工、化妆品、印染

产生原因

播报

编辑

在自然环境下，桃树流胶是一种表皮受损的现象，中国有接近七成桃树有不同程度的流胶现象，流胶会减少桃子的产量。

在商业桃胶培养过程中，桃胶大多是桃树表皮在外力作用下产生伤口后桃树自然分泌，分泌桃胶有利于伤口自愈。^[1-2]

主要成分

播报

编辑

原始桃胶的主要成分是大分子多糖。

原始桃胶去除杂质，经过水解、脱色等处理后变为小分子多糖就是商业桃胶。^[4]

加工制作

播报

编辑

桃胶形状

原始桃胶的主要成分是大分子多糖，不容易溶于水，但有很好的吸水性，体积可以泡发10倍以上。原始桃胶去除杂质，经过水解、脱色等处理后变为小分子多糖就是商业桃胶。水解的目的是将不易溶解的大分子多糖变成可溶解的小分子多糖，方便各个行业使用。

商业桃胶在食品中可以起到增稠、乳化、凝固等效果，和另一种常见树胶（阿拉伯胶）的功能接近。由于阿拉伯胶需要进口，价格较贵，因此桃胶是其平价替代品。在日本，桃胶可作为食品添加剂使用。在某些性能上桃胶比阿拉伯胶还好，比如透光性和黏稠度更大。此外，桃胶在化工、化妆品、印染等行业也有广泛应用。^[1]^[4]

新手上路

成长任务编辑入门编辑规则本人编辑

我有疑问

内容质疑在线客服官方贴吧意见反馈

投诉建议

举报不良信息未通过词条申诉投诉侵权信息封禁查询与解封

桃胶

目录

产生原因

主要成分

加工制作