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鹼蜂糖

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鹼蜂糖，也稱石蜂糖。是指由甘蔗榨汁，加入蜂蜜、蘇打水等輔料，根據口味的不同還會加入紅棗、枸杞、羅漢果、菊花、玫瑰、桂花。然後用特殊工藝熬煮發酵起泡的蜂窩狀弱鹼性糖製品。用於甜羹、飲料、甜品、糖水的調味。
中文名
鹼蜂糖
主要原料
蜂蜜，蘇打水
儲藏方法
置於陰涼通風處

目錄

  1. 1 產品簡介
  2. 2 生產工藝
  3. 3 營養和功效

鹼蜂糖產品簡介

鹼蜂糖含有小蘇打呈弱鹼性，可中和甜品的酸性，是一種鹼性糖。
鹼蜂糖外形如同蜂窩，由甘蔗榨汁低温慢火熬製，然後加入蜂蜜、蘇打水。根據口味的不同熬製中可加入羅漢果、菊花、紅棗、枸杞、玫瑰、桂花。

鹼蜂糖生產工藝

鹼蜂糖的生產過程是：
  1. 收割當季甘蔗，榨汁過濾。
  2. 低温慢熬甘蔗汁，在過程中按先後加入蜂蜜、小蘇打配料，加或不加羅漢果、菊花、紅棗、枸杞等配料，不斷攪拌熬至濃稠。
  3. 將濃稠混合汁加入菌種發酵三天，產生氣泡變的蓬鬆。
  4. 熬煮去掉最後水分，使鹼蜂糖凝固成形，冷卻後敲小塊即完成生產。 [1] 

鹼蜂糖營養和功效

鹼蜂糖是由甘蔗榨汁低温熬製而成，能保留甘蔗大部分營養，經科學檢測分析，含有多種人體必需氨基酸，如賴氨酸、檸檬酸等，還有延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、蘋果酸、檸檬酸、草酸等有機酸及維生素B1、B2、B6、C等。另外，每100克的石蜂糖含鈣90毫克，是黃冰糖的3倍；含鐵5毫克，為黃冰糖的3倍，含鈉80毫克，是黃冰糖的40倍。此外，還含有核黃素、尼克酸以及錳、鋅、鉻等微量元素。 [1] 
參考資料