寶豐酒

——品質之源：自然生態，絕版產區。

寶豐酒業所在地——平頂山市寶豐縣，位於伏牛山區、豫西丘陵與黃淮平原過渡地帶，北依汝河，南臨沙河，西靠伏牛，東望黃淮。氣候上屬北亞熱帶與暖温帶，濕潤地區向半濕潤地區過渡地帶，水熱條件比較好。

寶豐酒因產地而得名，其盛名享譽千載而不衰，要歸功於寶豐周邊的環境、造酒的糧食、水和工藝等，與生俱來的自然生態環境為寶豐酒的上乘酒質奠定了先決條件。

高粱、大麥、小麥、豌豆是釀酒的主要原料。寶豐“沙河潤其南，汝水藩其北”，土壤呈多樣化分佈，優越的地理位置與氣候條件，為多種農作物的種植和農業經濟的發展提供了有利環境，也為這裏釀酒業的興盛與發達提供了得天獨厚的先天優勢。

寶豐縣境內地下泉水清澈甘冽，經現代技術檢測，富含多種有益於人體的微量元素，系最佳的造酒用水，優質的地下泉水為寶豐酒的釀造創造了得天獨厚的自然條件。

獨特的地理區位、年均2200小時的日照時間、770毫米的年降雨量，800裏伏牛山藴育的百眼天然清泉，4100年從未間斷的釀酒歷史，賦予了寶豐一帶地區釀造清香型白酒獨特的風味與氣質，成為我國清香型白酒的最佳產區。

——品質之根：傳統工藝，清香純正。

寶豐酒經過選料、粉碎、制曲、培曲、釀造五大工序，可以有效排除原輔料中的邪、雜味，充分保持了酒體清香純正、豐滿協調的獨特風格。

第一步選料，寶豐精選優質高粱、大麥、小麥、豌豆為原料。選料過程中，每一個環節均嚴格把關，真正實現好糧釀好酒。

第二步粉碎，將精選過的糧食均勻粉碎成4、6、8瓣，多糝少面為宜。這樣才能使發酵更充分，產生的成分更豐滿。

第三步制曲，將粉碎好的原料按一定比例加水摻拌均勻，壓制成曲磚後，進入曲房培曲。根據不同季節進行通風、翻曲，28天后曲塊成熟待用。

第四步釀造，主要分為堆集潤料—入甑蒸糧—入缸發酵—裝甑蒸餾—看花截酒—分級入庫—貯陳老熟等環節。其中的核心環節就是“清蒸二次清”工藝最具代表性的入甑蒸糧、入缸發酵和裝甑蒸餾。將粉碎的高粱與95℃以上的高温水按比例拌均堆集後裝入酒甑，再將蒸好的高粱降温加入粉碎好的曲料，方可入缸發酵。25天酒醅成熟後按照“輕、松、薄、勻、散、齊”的六字法裝甑蒸餾。

按此方法蒸餾出來的寶豐酒中各種物質成分比例平衡，酒體豐滿完整，酯香勻稱，乾淨利落；酒液無色透明，清香芬芳，甘潤爽口，回香悠長，把清香型白酒的特點發揮到了極致。

——品質之魂：地缸發酵，自然清淨。

寶豐酒以“清字當頭，淨字收尾”，採取四千年傳統的“地缸發酵”工藝，堅持酒土分離，保證了酒體自身的原質清香，使釀造過程更加天然純淨。

整個釀製過程始終貫穿“清、淨”二字。所謂“清”，就是紅高粱不配糟，純糧清茬發酵；“淨”，就是發酵容器、生產場地和設備強調清潔衞生，與其它香型白酒最大的不同是，寶豐酒是將特製的陶缸埋於地下，再將蒸好的高粱和粉碎的酒麴拌勻後入缸發酵，所有釀酒原料不跟泥土接觸，特別乾淨衞生，無污染，無雜味，保證了整個發酵過程的清潔純淨。

——品質之法：恆温可控，醒酒更快。

寶豐酒業釀造工藝獨特，傳承清香型白酒古法精髓，融入現代科技工藝，實現了釀造過程中的恆温可控發酵，即以低温制曲、低温發酵、低温溜酒為核心的“三低原則”。各個生產環節的自熱環境温度範圍始終控制在25—35℃之間，以減少雜菌污染，使得酒體更加清澈，酒味更加純淨。

由於是以自熱環境温度為主掌控生產質量，為了保證制曲、發酵和蒸餾的質量，確保温度的可控性，進而保證原酒以及成品酒的品質和口感風格的穩定性，寶豐酒業在每年夏季的6—9月份，制曲、培曲、釀酒等工序都要停工，復工時間一般在9月中旬。温度控制講究“前緩、中挺、後緩落”，温度在25-30度之間，屬於低温發酵。低温發酵以減少雜菌污染，使得酒體更加清澈，酒味更加純淨。

三低原則，自然温控，夏季停工，保證了清香型寶豐酒的品質風格，也形成了清香型寶豐酒從聞香到入口、酒體落口都比較乾淨，不上頭、醒酒快的典型風格特點，成為引領健康白酒消費的新風尚。在河南平頂山當地民間還流傳着這樣的段子：“寶豐酒，光喝不醉，喝多瞌睡；一覺醒來，精神百倍；不影響上班，不耽誤開會。”這些都是對寶豐酒不上頭、醒酒快這一特點的最好的詮釋。

清之域——地域標準

清香型白酒品質之源——自然生態，絕版產區

寶豐縣地處淮河支流的汝河之源，位於伏牛山區、豫西丘陵與黃淮平原過渡地帶，氣候上屬北亞熱帶與暖温帶的過渡地帶。

獨特的地理區位、年均2200小時的日照時間、770餘毫米的年降雨量，800裏伏牛山藴育的百眼天然清泉，賦予了清香型白酒獨特的風味與氣質，成為我國清香型白酒的最佳產區之一。

清之藝——蒸餾標準

清香型白酒品質之根——傳統工藝，清香純正

寶豐酒繼承傳統的“清蒸二次清”工藝，選用優質高粱、大麥、小麥、豌豆，清蒸原料，清蒸輔料，清茬發酵，清蒸餾酒，可以有效排除原輔料中的邪雜味，經兩次發酵、兩次蒸餾，充分保持了酒體清香純正、豐滿協調的獨特風格。

清之器——發酵標準

清香型白酒品質之魂——地缸發酵，自然清淨

把特製陶缸埋於地下進行發酵，不與泥土接觸，保證了整個發酵過程更加清潔純淨。

寶豐酒整個釀製工藝始終堅持“清、淨”二字。埋在地下的陶缸是清香型寶豐酒釀酒發酵專用容器。“地缸發酵”釀就了清香型白酒純淨柔順的自然口感。

清之度——温度標準

清香型白酒品質之法——恆温可控，醒酒更快

寶豐酒傳承清香型白酒古法精髓，釀造工藝秉持恆温可控發酵的“三低原則”（低温制曲、低温發酵、低温溜酒），温度範圍始終控制在25-35度，以減少雜菌污染，使得酒體更加清澈，酒味更加純淨。保證了所釀之酒具有不上頭、醒酒快的特點，成為引領健康白酒的當代新風尚。 ^[8] 

1947年11月，寶豐解放。駐寶某部隊排長陳宏達和縣城倉巷街的教師傅惠中，在倉巷街逃亡地主宋乃修私人酒館的基礎上，籌辦建立了“第五軍分區酒局”。1949年新中國成立後，在各級政府的大力支持下，河南釀酒工業迅速得到恢復和發展。縣人民政府再次恢復歷史名酒寶豐酒的生產，起名為地方國營寶豐縣裕昌源酒廠，成為河南省建廠最早的白酒廠家。

新中國成立以來，白酒行業得到迅速發展，在民間釀酒作坊基礎上建立起來的寶豐酒廠，秉承千年釀酒工藝，不斷進行技術改革與創新，提高了生產技術水平和產品質量，造就了寶豐酒清香典範的卓越品質。

白酒是中國傳統蒸餾酒，新中國成立後，用白酒這一名稱代替了以前所使用的“燒酒”或“高梁酒”等名稱。據《中華民國省區全志》節錄載：“1917年，各處多以高粱釀酒，名曰蒸酒，寶豐產者為多，輔於外省，年百餘萬斤，凡售者多以寶豐原酒為名。”

1948年，寶豐縣人民政府再次恢復歷史名酒寶豐酒的生產，起名地方國營寶豐縣裕昌源酒廠，成為河南省建廠最早的白酒廠家。

1956年，寶豐酒被命名為河南名酒。1973年10月14日，周恩來總理在洛陽設國宴招待加拿大總理特魯多時，省委主要負責人問用什麼酒時，總理風趣地説：喝河南的名酒寶豐大麴嘛！1977年，酒廠擴建，更名為“河南省寶豐酒廠”，當時黃河兩岸、大江南北都能喝上“寶豐大麴”。

1979年、1984年，寶豐酒蟬聯兩屆國家優質產品獎，1989年，在第五屆全國白酒評比會上，寶豐酒以最高得分榮獲國家金質獎，酒廠納税長期佔全縣財政收入的三分之二以上，寶豐酒一躍成為河南最優秀的歷史文化品牌，企業邁入全盛發展時期。 ^[1] 

寶豐酒，以優質高粱為原料，大麥、小麥、豌豆混合制曲，陶瓷地缸發酵，採用“清蒸二次清”的釀造工藝，具有“清香純正、綿甜柔和、甘潤爽口、回味悠長”的特點，是我國清香型白酒的典型代表之一。 ^[2] 

1997年改製為河南省寶豐酒業集團有限公司。按照黨中央、國務院關於國企改革的有關政策，在李成玉省長的親自關懷和領導下，為進一步發展民族品牌，2002年11月4日寶豐酒業與中國飲料業第一品牌的廣東健力寶集團實現強強聯合，組建了中外合資寶豐酒業有限公司。2005年，是寶豐酒廠的非常時期，健力寶集團原總裁張海出事之後，新健力寶的當家人無力繼續經營寶豐酒。2006年4月21日，是寶豐酒業具有紀念意義的一天。這一天，王傑士完成了對寶豐酒業的收購，正式進入寶豐酒業，接過帥印。

寶豐進行了二次重組，進入酒道的董事長王傑士在千頭萬緒之中，理出一個重要的脈絡結構：寶豐酒不僅在豫酒板塊中，在黃淮流域蘇魯豫皖酒水的板塊中，都是唯一的清香型白酒企業，這種優勢無人可及、無可替代。

王傑士首先從產品戰略上進行了重新規劃，明確了寶豐酒的未來發展方向：清香為主，濃香為輔。同時提出了三個堅持：堅持不懈，堅定不移，堅決做大清香市場。為表明這一方向與決心，王傑士甚至一度提出要把寶豐濃香型產品全部砍掉。但經過細緻的市場調研和認真思考，最終還是保留了部分濃香產品，只是並不把濃香作為核心產品來運作，而僅僅是公司產品線的補充。經此調整後，寶豐酒業清香與濃香的產銷比例鏈得以快速提升，從2006年的7∶3一直提高到2007年的8∶2。

事實證明，這種選擇是正確的，在王傑士的帶動下，寶豐完成了一個漂亮的轉身，煥發出勃勃生機：2007年銷售收入實現年計劃的100.18%，同比增長107．8%；其中根據地市場平頂山以絕對優勢成為當地第一品牌，業績同比增長了86%。國家級非物質文化遺產、純糧固態發酵白酒標誌認證、中華老字號等榮譽接踵而來…… ^[3] 

經過55年的發展，寶豐酒業已成為國家大型二檔企業，中國名酒廠，擁有員工3000多名，佔地面積28.5萬平方米。清香釀酒窖池（地缸）10008個，濃香釀酒窖池1562個，原酒能力4-5萬噸/處；成品酒灌裝生產線20條，灌裝能力8-10萬噸/處；年創利税3600多萬元。是全國質量管理優秀企業，ISO9002標準質量體系和產品質量雙認證企業，全國500家、河南50家最佳經濟效益企業。寶豐酒原酒出口量全國第一，成品酒出口河南省第一。39度、46度清香寶豐酒、46度濃香寶豐老窖被授予“中華人民共和國國家標準樣品”稱號，寶豐牌寶豐系列酒獲國家原產地標記保護註冊認證，世貿組織144個成員國和地區的商貿機構將確認准許寶豐酒進入和銷售。

寶豐酒堅持創新發展，在保證寶豐酒傳承千年的卓越品質前提下，不斷實現新產品的開發和原有產品的梳理，國色清香作為寶豐酒業的新品牌形象得以成功塑造，不僅帶動了原有產品提升的升級，也實現了寶豐酒品牌的偉大復興。

寶豐酒是河南省唯一清香型白酒品牌，有着中國名酒的優秀品質和4100年的悠久歷史。為適應現代酒文化的發展需求，寶豐酒業斥巨資打造高端G系列寶豐酒，以滿足白酒高端消費與收藏愛好者的需求。寶豐酒業不斷加大國色清香系列酒的宣傳力度，擴大銷售份額，實現了非凡業績。除鞏固了平頂山、許昌、漯河、鄭州等傳統市場放量外，在大豫北市場傾斜各類營銷資源，重點投入，初步形成了連片核心市場。

此外，寶豐·國色清香G系列高端產品，立足高端市場，佔據了豫酒高端市場的制高點，使寶豐酒的發展邁上了一個新台階。其市場售價，樹立起豫酒高端產品的新標杆；其外觀形象，打造了國產酒的最美造型；其品質，一直以來堪稱清香白酒的絕對典範。寶豐·國色清香G系列不僅復原了寶豐蟬聯1979年、1984年、1989年三屆國家名優大獎時的品質，還升級並豐富了原有國色清香寶豐酒的產品線，更好地滿足了高端消費者的消費需求，也是河南寶豐酒業有限公司在區域市場以千元以上高端產品與一線品牌同台競技的發端。

2011年，是寶豐酒業大步邁向輝煌的機遇年。針對寶豐酒業的高端品牌“國色清香”成立了專門的國色清香事業部，全力提升這一高端產品在寶豐酒業中所佔據的份額，吹響了寶豐酒進軍高端市場的號角。

寶豐酒業的主導產品國色清香品牌，以清理脱俗的優雅姿態，全新引領企業實現突破發展。過去三年，寶豐酒業在大本營平頂山、許昌、漯河等地傳統銷售市場優勢明顯，鄭州市場也實現了快速上量。一直以來，寶豐酒業堅持創新發展，在清香型白酒生產技術的改革和創新方面達到了國內領先水平。除此之外，寶豐酒業還持續不斷地加大新產品開發力度，按照市場需求進行換代升級，並在專銷產品和定製產品上實現突破。

如今，在“豫酒復興”的大環境下，寶豐酒業鋭意進取，成長快速，取得了行業內的一致認可，這不僅讓寶豐酒業恢復了其品牌的影響力，也理所當然地扛起了“豫酒復興”的大旗。 ^[4] 

“堅決做大清香市場”是寶豐酒業一直不變的發展方針。以此為指導，寶豐不斷歷練技藝，昇華品質。並與中科院成都生物研究所合作，利用微生物技術昇華寶豐酒質；與國家211工程重點院校之一的“江南大學”合作，開展“清香型寶豐酒風味特徵形成及工藝集成技術研究”。確立寶豐清香獨特風格，率先於河南成立“清香白酒釀造工程技術研究中心”，站立技術更高領域，締造愈加純正的寶豐清香。除科學層面堅持清香，在產品打造上，寶豐也一直堅持清香品牌品類戰略。2007年以來寶豐先後推出國色清香、傳世清香、清香世家、國色清香G系列等全新風格清香產品……全面形成清香型品類產品，強勢圍合。 ^[5] 

經過兩年籌劃、半年精心規劃，寶豐酒業將傳統釀製與現代工藝相結合，並針對85後年輕消費者的飲用特點，在2012年7月推出了全國首款直接定位於85後消費羣的清香型白酒，——“小寶X-boy”。

2006年4月，寶豐酒業成功改制，迎來企業全新發展。為是實現可持續發展，寶豐投資3億多元，進行技術改造和科研開發。2008年，投資300多萬元，對制曲設備、釀造設備進行更新改造，提高了產品質量和產量；投資600多萬元，將原有貯酒鋁罐全部不鏽鋼罐，解決了鋁罐貯酒中化合物對酒質的影響；投資6800多萬元，上馬了萬噸儲酒工程暨配套自動化灌裝生產線，建成後新增1萬噸儲酒能力，5萬噸調酒及灌裝能力；同期大力建設發酵地缸達10萬個，增加54個生產班組，8條自動化成裝線，加大生產，使企業年銷量達20000噸，成品酒產品30000噸，原酒存酒量30000噸；2010年完成產值8.9億元……此外，寶豐還組織科研人員自行研發出哈工業首創的地缸發酵温度控制系統，成功解決發酵温度控制難的問題，提高了釀酒產量和質量，由此，寶豐逐步成為了集研發、生產、釀造、灌注、包裝、銷售為一體的大型酒企，各項主要經濟指標均大幅攀升，銷售收入連年翻番。 ^[6] 

是河南清香型白酒中唯一的中國名酒；它以四千餘年“儀狄造酒”古法為傳承，並堅持“四清”釀造標準，締造了“清香純正、綿甜柔和、甘潤爽口、回味悠長”等特點品質；它先後出口新加坡、幾內亞，直銷中國香港、澳門、台灣等地區，為豫酒贏得了尊重；它又有一項讓業界側目的創舉：新推出了國內第一款直接定位85後的白酒品牌，開啓中國白酒的“微營銷時代”。它，就是河南寶豐。

一路走來，寶豐愈加成熟穩重，尤其是近幾年來，在董事長王若飛帶領下，寶豐更是頻頻發力，讓業界為之矚目。·

1956年，寶豐酒被評為河南名酒

·1979年、1984年，在全國第三屆、第四屆白酒評比中，蟬聯兩屆國優，並獲國家銀質獎

·1989年，全國第五屆白酒評比中，以得分最高榮獲國家金質獎，晉升17大中國名酒

·2002年，39度、46度清香型寶豐酒，被授予“中華人民共和國國家標準樣品”稱號

·2002年，寶豐系列酒獲國家“原產地”標記保護註冊認證

2008年，寶豐酒釀造技藝入選第二批“國家級非物質文化遺產”名錄

·2009年，寶豐酒獲“純糧固態發酵白酒標誌”授牌，榮升高檔之列，體現釀造最高榮譽

·2010年，榮獲“中華老字號”（4000餘年清香典範）榮耀認證

·河南省名牌產品

·全國白酒百強企業 ^[7] 

國色清香·師作(2張)

產品名稱：國色清香·師作VV/師作V

國色清香·陳壇(4張)

產品名稱：國色清香35/25/15/5

產品名稱：金標·寶豐酒

寶豐·清香陳釀(3張)

產品名稱：寶豐·清香陳釀30/15/10

寶豐·清出於藍(2張)

產品名稱：寶豐·清出於藍（金版）/（銀版）

王若飛，寶豐人，中國科學院研究生院工商管理碩士。2006年，任北京中科陽光投資有限公司董事長；2008年，任北京國色清香營銷有限公司董事長；2009年，任河南大馳房地產開發有限公司董事長；2011年起，任寶豐酒業營銷公司董事長。

記者：寶豐酒業與北京酒仙電子商務有限公司舉行新聞發佈會，宣佈雙方達成戰略合作，寶豐網絡銷售的目標和計劃是什麼？

王若飛：對於跟酒仙網達成戰略合作，以及公司對網絡銷售的計劃，2011年初，我們就有了初步規劃，決定從酒水電商這一渠道開始試水。電子商務在其他行業在很大程度上已經改變了人們的消費習慣。在酒水行業也會逐步發展起來。

當然，還有另外一層考慮，寶豐酒還只是在河南市場發展，沒有進軍全國市場。而網絡銷售的試水，能讓省外消費者跟寶豐酒零距離接觸，從而在消費認知的基礎上，加快寶豐酒進軍全國市場的步伐。

記者：寶豐酒業新推出國內第一款直接定位85後的白酒品牌，開啓了中國白酒的“微營銷時代”，請問寶豐酒業的微營銷戰略是什麼？

王若飛：為了推廣寶豐小寶X-boy，公司籌劃了兩年之久。在談微營銷戰略之前，首先要清楚為什麼要微營銷？這首先是基於我們對白酒行業即將步入“消費者品牌時代”的趨勢判斷，廠商品牌和渠道品牌時代即將結束，我們必須要面對更多消費者自主自願自發的選擇和認知。其次是基於年輕一代消費者對白酒的漠視、不瞭解和不願瞭解下，與白酒的漸行漸遠的擔憂。我們常常思考一個問題：十年之後，還有多少人在喝白酒？

另外，就是基於精準定位於年輕消費羣的前提，考慮到他們的閲讀習慣和信息獲取方式，這才有了小寶X-boy的微營銷。簡單地説，寶豐酒業的微營銷規劃，在目標和發展路徑上，一是創新應用手段，與目標消費者展開一對一的互動溝通；二是通過溝通，逐步建立起目標消費者數據庫，對消費者的消費偏好、動機、心理、習慣、場所、頻次、價位實現精準分析；三是充分應用“自媒體時代”的傳播方式，實現病毒式的品牌傳播，擴大品牌影響力和美譽度；四是將微營銷的應用逐步由小寶X-boy擴大到寶豐酒全系列品牌。事實上，從小寶X-boy在騰訊大豫網平台上線僅十天時間，一個新品牌的傳播影響遠遠超出了我們的預想。

記者：很多豫酒企業提出了自己的5年發展目標。寶豐酒業的5年發展目標是什麼？為實現這個目標需要做哪些工作？

王若飛：結合當前的行業發展趨勢、公司現實問題與未來發展之道，經過慎重思考，我們提出了五年20億目標的戰略規劃。

為了實現這個目標，我們首先是打造品牌引領力，提升競爭優勢；增強市場推動力，不斷開疆闢土、實現深度覆蓋；提高團隊執行力，保證市場推進有序、工作務實高效。“三力建設”將是貫穿這五年的核心思想，以此確保寶豐酒業的可持續發展。

記者：豫酒大部分固守家門口市場，寶豐有沒有走出河南發展的打算？你認為豫酒如何才能更好地走出去，而且走得更遠？

王若飛：豫酒都是以本地市場為主，可是我相信，大家都希望能做大做強，讓更多的消費者欣賞到豫酒的品質魅力，寶豐也不例外。但是，走出去的前提必須是做好本地市場。至於如何走出去走得更遠，我想一是每家企業歷史上都有一定範圍的省外市場，要從原來有一定基礎認知的市場做起；二是選準突圍的產品，以清晰的品牌個性、過硬的口感品質加上合適的營銷策略，實現省外突破；三是從布點到織網必須有清晰的規劃，切忌一哄而上，遍地撒網。

記者：作為河南清香型白酒中唯一的中國名酒，寶豐酒業怎樣才能重塑豫酒輝煌？

王若飛：重塑豫酒輝煌是我們豫酒每個企業共同關心的話題。寶豐酒業在經過四年的高速發展之後，正站在一個承前啓後、開創全新未來的關鍵轉折點上，我們所面臨的任務非常艱鉅——模式轉型、品牌重塑、組織變革三大命題，要求我們要比以往任何時候都要保持清醒的頭腦，在認清問題的同時，更要認清我們的優勢，進而明確目標任務，才能更好發展，為重塑豫酒輝煌做出應有的貢獻。 ^[9]