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釀苦瓜
鎖定
釀苦瓜菜品特色
1、嫩滑清香,清熱解毒。
2、鮮香微苦,營養豐富。
3、肉類的高蛋白和蔬菜的高纖維的搭配,形成了一道既美味又有營養的菜餚。
4、軟糯不油膩,老少皆宜
釀苦瓜菜式簡介
苦瓜身上一粒一粒的果瘤,是判斷苦瓜好壞的特徵。顆粒愈大愈飽滿,表示瓜肉愈厚;顆粒愈小,瓜肉相對較薄。挑選苦瓜時,要選那些表皮看上去青綠有光澤,摸起來光滑,紋理清楚的,新鮮好吃;如果是繁忙的上班一族,可以到超市購買已經調好味的肉沫,既節省時間又方便,而且超市上有很多不同口味的肉沫提供。釀苦瓜可以根據個人的喜好製作餡料。
釀苦瓜做法
釀苦瓜做法一
原料
1、將糯米、魷魚、香菇用温水發好;糯米以泡到米粒變軟為宜。
2、將苦瓜去皮去瓤,洗淨,切10~15釐米圓墩。
3、五花肉、香菇、魷魚須切成粒備用。
4、用炒鍋加適量油將糯米炒至透明。
5、將肉和魷魚、香菇等爆炒至六成熟或爆香;加入鹽適量與糯米攪拌均勻備用。
釀苦瓜做法二
輔料:雞蛋75克
調料:鹽2克,料酒10克,姜5克,蒜6克,葱頭6克,醬油5克,白砂糖2克
做法
1. 將豬肉剁茸,加入雞蛋、鹽、料酒、生薑(切末)、蒜(切末)、葱頭(切末)、調勻,成豬肉餡;
2.苦瓜洗淨,去籽;
3. 將調好的肉餡塞入苦瓜中,切成段;
4. 鍋內下油燒熱,倒入苦瓜,用小火燒熟後;
5. 加入料酒、白糖,燜燒片刻即可。
小帖士-健康提示:
小帖士-食物相剋:
釀苦瓜做法四
材料
做法
1、黃瓜洗淨切絲,控幹水分,搬入肉餡中。
2、將苦瓜洗淨切段,然後掏出裏面的瓤,將肉餡塞入苦瓜段中。
3、將苦瓜段裝盤,隔水蒸8-10分鐘後取出。
4、將裝苦瓜段的盤中的湯水倒入鍋中,再次燒開,加入食鹽、雞精、醬油,用濕澱粉勾芡,然後滴入香油,出鍋時淋在苦瓜上即可。
釀苦瓜做法五
材料
苦瓜、豬肉、香菇、鮮蝦仁、香葱、水澱粉、醬油、鹽
做法
①將苦瓜洗淨斜切去頭尾,切成3cm寬的小段,再用金屬小勺挖空中心的瓤和籽,再次洗乾淨;
②將處理好的苦瓜放入開水中大火煮2分鐘,撈出瀝水備用;
③將豬肉剁成肉餡。將洗淨的香葱、鮮香菇、鮮蝦仁均剁成碎粒,一同放進大碗中,調入鹽、醬油,按同一方向用力攪拌均勻,並摔打數次,中間分幾次加入清水(一共2湯匙,30ml),使肉餡細膩有彈性;
④將攪打好的餡料逐一填進苦瓜段中,用小勺壓緊,使肉餡填塞緊密,並與苦瓜截面平行;
⑥將盤中的湯汁潷入炒鍋內,加入水澱粉和1茶匙(5ml)清水,燒開成透明的芡汁,澆在苦瓜段上即可。
釀苦瓜營養價值
1、促進飲食、消炎退熱:
2、防癌抗癌:
苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能,使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分,能加強巨噬能力,臨牀上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑,可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶,阻止惡性腫瘤生長;
3、降低血糖:
苦瓜的新鮮汁液,含有苦瓜甙和類似胰島素的物質,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。
釀苦瓜適用人羣
一般人羣均可以食用。
釀苦瓜用法用量
1、不要一次吃得過多。
2、苦瓜煮水擦洗皮膚,可清熱止癢祛痱。
釀苦瓜食用功效
具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效;