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燜燒
鎖定
燜燒
中原清代名人禮部尚書景東揚
因幼時家貧，過年時因無錢買肉，其母親在煮好的骨頭湯秫入粉芡，粉條、五料，遂熬製而成了燜燒這種美食，吃之有肉香、有肉色，但無肉之肥膩，搭配百種蔬菜皆能入味。
每次製作燜燒時，濃香撲鼻，左鄰右里聞味而至，景母遂將製作方法教與大家共享。
- 中文名
- 燜燒
- 分 類
- 豫菜
- 口 味
- 口感勁道，入口滑嫩，後味醇香
- 主要食材
- 紅薯粉條，紅薯芡粉
工藝所有成品全部以當地紅薯為原料歷經前期的29道工序再加上後續的6道標準化程序操作方才成就經典的燜燒。
菜品特色
口感勁道，入口滑嫩，後味醇香。低脂肪 ，低膽固醇。
做法
燜燒
- 用料：紅薯粉、葱、、植物油、姜、、精鹽、胡椒粉、料酒、五香粉、、味精1、將紅薯粉條用温水泡軟，下入開水鍋內煮至發漲，撈出控水；2、葱切花，姜切末；3、加植物油、薑末、葱花炒熟備用；4、將紅薯粉條加入、精鹽、胡椒粉、料酒、五香粉、、味精、、紅薯粉拌勻，裝入抹油的盤內上鍋蒸30分鐘即可。
使用方法：可燒，可燉，可煮，可煎，還可涼拌，與任何食材都可搭配。
- 參考資料
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- 1. 紅薯雖好 但怎麼吃也要講究科學 ．中國江蘇網．2015-09-15[引用日期2015-09-15]
