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酸菜豬肉燉粉條
鎖定
- 中文名
- 酸菜豬肉燉粉條
- 分 類
- 東北菜
- 口 味
- 鹹鮮
- 主要食材
- 酸菜,豬肉,粉條
- 營養成分
- 蛋白質、脂肪酸等
- 調 料
- 油、鹽、雞粉
酸菜豬肉燉粉條所需食材
做法一
調料:油(3湯匙)、鹽(3湯匙)、雞粉(1.5湯)。
做法二
酸菜豬肉燉粉條製作方法
做法一
3、燒熱2湯匙油,加入1湯匙花椒以小火炒香,撈起花椒棄用,放入薑片和大葱段爆香,倒入五花肉兜勻。
4、倒入酸菜,與鍋內食材一同拌炒,炒至酸味四溢。
5、注入2碗清水攪勻,加蓋大火煮沸,改小火燉煮5分鐘。
做法二
1.東北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分鐘
2.五花肉切正方小塊
3.東北酸白菜切絲
5.炒鍋入油,中火,下入五花肉煎至斷生,然後下入薑片,煸炒出香
6.加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色
7.下入酸菜扒炒,然後加入半鍋水,大火煮沸後轉小火,燉至水分收至八成幹
1、不能用過熱的水去泡,如果用開水泡,時間不要超過3分鐘,不然很容易泡過頭;
2、泡的時候要用筷子不時去攪拌一下,不然粉條很容易粘在一起,撕都撕不開;
3、泡發好的粉條要過冷水沖洗一下,沖掉多餘的澱粉質,衝的過程中也要用手去將粉條扒散,不然粉條也很容易粘連;
廚師貼士
1、五花肉應選肥瘦均勻的,覺得太軟不好切的話,可以放在冰箱略凍一下,或用沸水汆燙一樣,這樣切起來就得心應手了。
3、酸菜和五花肉是最佳搭配,因為酸菜喜油,經拌炒後會更順口香滑,而五花肉也不會太油膩。
酸菜豬肉燉粉條食用須知
豬肋條肉(五花肉)
[2]
:豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人羣及血脂較高者不宜多食。
粉條:粉條裏富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人,但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
酸白菜:酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩,還能能增進食慾、幫助消化,還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時,白菜變酸,其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用,如果人體缺乏維C就應少吃,長期貪食,則可能引起泌尿系統結石,使紅細胞失去攜氧能力,導致組織缺氧,出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀,嚴重者還能致死。
酸菜是十分健康的食品,含有多種益生菌。
- 參考資料
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- 1. 酸菜豬肉燉粉條 .美食傑[引用日期2014-07-12]
- 2. 全國小吃大盤點 酸菜豬肉燉粉條