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豬尾巴
鎖定
- 中文名
- 黃豆燜豬尾
- 分 類
- 家常菜,湘菜
- 口 味
- 鮮香、嫩脆
- 主要食材
- 豬尾巴,黃豆,油菜
- 別 名
- 皮打皮
- 製作工藝
- 燒、滷、醬、涼拌等
豬尾巴營養價值
含有豐富的膠質美容效果不錯
豬尾巴做法
豬尾巴黃豆燜豬尾
原料: 豬尾、黃豆、油菜。
準備工作:
3、葱切段,薑切片,蒜用刀稍拍碎。
4、黃豆醬和南乳以2:1的比例調和均勻
做法: 1、鍋中燒開水,下豬尾焯水約兩分鐘,撈出豬尾用温熱的水沖洗乾淨,瀝乾水分。
2、鍋燒熱,倒入油,放入葱薑蒜爆香,放入豬尾翻炒一下,加料酒去腥,加少許老抽,適量生抽,翻炒至上色均勻,倒入混合好的醬類,翻炒均勻。
4、減壓後,打開高壓鍋,如果有多餘的湯汁,再開火收汁即可。
5、油菜洗淨,鍋中坐水,放些鹽和油,燒開後放入油菜,焯燙斷生後撈出浸涼,瀝乾水分後圍在盤邊,將黃豆豬尾放在中間即可。
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豬尾巴粟米胡蘿蔔煲豬尾
原料:
做法:
將所有材料入鍋燒開後文火煮上2-3小時下鹽、雞精調味就行了,這鍋湯有益脾胃,潤燥解乏的作用哦。
豬尾巴豬尾蓮子紅棗湯
原料:豬尾巴一支、紅棗七、八粒、乾蓮子2兩
2、熬豬尾巴湯:3公升水加葱、姜、料酒少許,熬成約1.5公升的湯汁;
3、紅棗洗淨,乾蓮子浸泡2小時;
4、濾出湯汁,把紅棗、蓮子放入湯中小火煮半小時;
5、豬尾巴可滷醬油蒜泥食用;
6、紅棗蓮子湯可甜、可鹹,加糖或加鹽自行調配。
1.原料:豬尾巴1000克
2.調味料(單位:公斤)
3.製作
3.1先將豬尾巴洗乾淨後放在開水中煮5分鐘撈出,將殘留的豬毛拔乾淨。
3.2製備老湯:
3.3滷製
將高湯放在鍋中加入食鹽、白糖、(葱、姜、紅辣椒及香料放在布袋中)、醬油燒開後放入豬尾巴,煮50分鐘時加入料酒、味精繼續煮10分鐘後撈出。
3.4食用時將豬尾巴切斷後裝盤,可與黃瓜、蒜泥拌勻或點綴一些香菜段即可。
豬尾巴豬尾花生木瓜湯
材料:
主料:豬尾750克,木瓜800克,花生仁120克
輔料:棗20克
調料:鹽3克,醬油5克
做法:
2.待煲內水沸時,放下全部材料煲2個半小時,用鹽,生抽調味即可。
豬尾巴滷豬尾
材料:
主料:豬尾750克
做法:
1. 將豬尾刮洗乾淨投入沸水鍋內煮15分鐘,撈出洗淨,晾乾;
3. 食用時,將豬尾剁斷,淋上少許滷汁即可。
豬尾巴鳳爪豬尾湯
材料:
主料:豬尾500克
輔料:花生仁200克,雞爪150克,棗10克
調料:姜10克,鹽8克,大葱15克
做法:
1. 將雞爪清洗乾淨;
2. 拔盡豬尾的殘毛,洗乾淨剁成塊狀;
3. 葱切成段;
4. 洗淨所備的花生仁,以温水浸泡30分鐘;
5. 紅棗洗淨;
6. 將雞爪、豬尾、花生仁、紅棗和薑片、葱一起放入鍋內;
7. 再加入水燉煮,待水開;
8. 再燉煮1小時,加入鹽即成。
豬尾巴泡椒豬尾
材料:
主料:豬尾500克
做法:
1. 豬尾去毛洗淨,入沸水鍋煮熟,撈出沖涼,斬成5釐米長的節,待用;
2. 將泡椒、辣椒去蒂後與調料放入壇中,再放入豬尾浸泡8小時,撈出即成。
豬尾巴豬尾鳳爪香菇湯
材料:
主料:豬尾,鳳爪,香菇,水,鹽少許。
做法:
1、香菇泡軟、切半,鳳爪對切,備用。
2、豬尾切塊並氽燙。
3、將鳳爪。豬尾一起放入水中,並用大火煮滾再轉小火,熬1小時,再加入少許鹽即可。
豬尾巴續斷杜仲煲豬尾
材料:
主料:豬尾400克
調料:鹽2克
做法:
1、將續斷、杜仲洗淨,裝入紗布袋內,紮緊袋口。
2、再將豬尾去毛洗淨,與藥袋一同放入沙鍋內,加水適量。
3、用武火煮沸,再用文火煎熬40分鐘。
4、最後加入精鹽調味。
豬尾巴挑選方法
豬尾巴食用禁忌
豬尾巴一種髮型
豬尾巴詞典釋義
n. 1. 豬尾 2. 辮子 3. 一種辮狀煙捲
豬尾巴典故
滿族髮型,後來蒙古族(不包括厄魯特蒙古)、漢族(包括其它南方少數民族)等被強制剃髮。 隨着鴉片戰爭後中國近代化的不斷髮展,有許多的中國人開始走出國門,學習西方的文化和先進的技術。他們同時也耳濡目染了西方人的生活方式。當時,由於中國的落後,中國人腦後的辮子被西方人蔑稱為“pigtail”(豬尾巴)。為了改變這種狀況,有些留學生把辮子盤起來,膽大的比如陳獨秀、鄒容把辮子剪掉了。戊戌變法期間,康有為進呈奏摺,以辮子不利於打仗、不便用於機器、不利於衞生,且為外人恥笑,主張剪辮斷髮。19世紀末20世紀初,隨着民主思想的勃興,留辮成了效忠清朝的標誌之一,剪辮子就成了革命黨人的標誌,表示要與清政府徹底決裂。
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辛亥革命勝利之後,剪去辮子成為一種時尚,它象徵着人們告別舊時代,迎接新社會的到來。但是,當時敢於剪除辮子的是一些年輕人,許多人特別是老人害怕清朝會捲土重來,於是就把辮子盤起來,戴上帽子。辮子在中國社會不僅是一束頭髮,“它維繫着家家户户同王朝和傳統之間的一種歷史聯繫,因此,剪辮斷髮不啻是一種嚴肅的政治選擇了”。但是,歷史總是向前發展的。1912年1月1日,孫中山在大總統令中規定中華國民的公民必須剪除辮子。在此之後,剪辮不再是一種新風尚,而是一種正當的必須執行的命令。在這些被剪除的辮子中,最值錢的是兩江總督瑞方的兒子的辮子花去了8000元。可笑的是,不是説剪去辮子用了這筆錢,而是他和在英國讀書的兒子為剪辮子與否的爭論花去了8000元的電報費。後來,兒子仍然剪去了辮子。1919年,清朝的末代皇帝溥儀在他的外國老師的勸説下,也剪除了象徵大清國的辮子。雖然剪辮與否本身並不能給社會生活帶來多大的影響,但是,在中國近代歷史特定的環境下,它反映了人們觀念的變革。
豬尾巴菜品特色
老少皆宜,青少年男女,可促進骨骼發育,中老年人食用,則可延緩骨質老化、早衰。
- 參考資料
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- 1. 豬尾巴成稀罕菜 專家稱小豬時便剪掉防互咬尾巴 .搜狐網[引用日期2013-09-03]
- 2. 豬尾巴 .好豆網[引用日期2013-05-21]
- 3. 辮子的歷史 .淮海晚報[引用日期2012-08-06]