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南乳
鎖定
南乳(Stinky tofusouthern),又叫紅
腐乳、
紅方,是用
紅曲發酵製成的豆腐乳,面呈棗紅色,內部為杏黃色,味道帶脂香和酒香。
- 中文名
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南乳
- 外文名
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Stinky tofusouthern
- 分 類
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發酵,豆製品
- 口 味
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香甜
- 主要食材
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紅曲米,紹酒,豆腐
南乳形狀
南乳又叫紅腐乳、紅方,是用紅曲發酵製成的豆腐乳。它表面呈棗紅色,內部為杏黃色,味道帶脂香和酒香,而且有點甜味。
南乳製作
南乳的包裝有瓶裝與埕裝,有些人喜歡用埕裝的,説它味道香濃。其實,優質的南乳都必具此等風味。而以南乳做出的美味之中,
順德特產的大良磞砂最為膾炙人口,它是由麪粉拌和南乳、
豬油、白糖等配料製成的傳統食品。 正宗的廣州特色食品鹹煎餅、
雞仔餅,也以南乳作為重要的調味原料。 而中國南派花生、遠近聞名的
嶺南美食
南乳花生,不僅十分美味,而且多吃也不會
上火,更是下酒的上乘小食。