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糖不甩
(食品名稱)
鎖定
糖不甩由來典故
那麼這“糖不甩”的由來又是什麼呢?據傳還跟八仙有關。清朝道光十九年,廣東東莞東坑鎮一帶吸食鴉片之人甚多。初春二月二,由於流毒氾濫,民不聊生,趕往東坑過“賣身節”受財主僱傭的男丁精壯無幾,大都是面黃肌瘦,勞力退減。上天大八洞神仙呂洞賓聞説後連忙打製治癮靈丹,普渡眾生。但良藥苦口,再者私自下凡,乃冒犯天條。於是呂仙人把仙丹藏於熟糯粉丸內,配以糖漿煮成甜滑、可口的“糖不甩”(取之“糖粉粘丹不分離”之意),搖身變成一個挑擔叫賣的老翁,從街頭到墟尾實行半賣半送。眾人吃後,果真殺住了鴉片流毒,體力、智力恢復。農曆廿四節氣倒背如流,東坑“糖不甩”因此而名揚遠近。
口感絕對是酥滑香甜、醒胃而不膩、味香四溢、老少咸宜。
糖不甩趣事
相傳“糖不甩”還跟男女姻緣相關呢。地處東坑、茶山、橫瀝各鎮的“埔田片”一帶,舊時男婚女嫁還比較保守,更談不上如今的自由戀愛了。每當媒婆帶後生仔到女家“相睇”,如果女方家長同意這門親事,便煮“糖不甩”招呼男方。男方看到端上桌上的是“糖不甩”,知道這門親事“甩”不了了,於是大功告成,大碗“糖不甩”越吃越香,吃完一碗再添一碗,表明願意好事成雙。如果女方不同意這門親事,則煮打散雞蛋的腐竹糖水,男方看到台上擺的是碗打散雞蛋的腐竹糖水,知道這門親事“散”了,那就知趣一點,以後別再糾纏了,這時“腐竹糖水”雖甜在嘴巴,卻苦在心上,匆匆喝上一口,便告辭而去。這樣的事,對上年紀的東坑人來説,都非常清楚。
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有關“糖不甩”的趣事尚多。據傳公元1883年,即光緒九年,慈禧終止聽政,光緒帝親政皇朝。廣開賢路,恢復全國科舉大考。東坑丁屋村貧苦才子丁仁長,上京赴考,沿途以吃母親所做“糖不甩”糕點充飢。試後被光緒帝欽點為癸末科當朝進士,御封“翰林院庶吉大學士”,驚動鄉梓,現存丁屋村,有碑為證。
時過境遷,“糖不甩”小食已傳遍省港城鄉。
糖不甩做法一
糖不甩材料
糖不甩步驟
(2)用篩濾過糯米粉,傾入兩湯匙至三湯匙凍開水搓成粉團,搓成小丸後放入滾水裏煮熟,瀝乾水分;
(3)鍋中加水煮融片糖使成糖漿,當片糖完全溶化後,慢慢加入糯米湯丸,要不時用調羹攪拌,以免粘鍋底;
(4)待湯丸熟時取出,撒上炒好的花生芝麻等配料便成。
心 得:粉團搓好後要滋潤髮光,有韌性、無粉粒、不粘手的才算標準。
糖不甩做法二
糖不甩材料
糯米粉160克、粘米粉40克、水約130克(主料)(約22個的量) 紅糖50克、生薑3片、水50克 (糖漿汁)
花生碎50克、黑白熟芝麻適量、白糖30克 (配料)
糖不甩步驟
1 將糯米粉和粘米粉混合後,加水混合成光滑的糯米麪團,搓成15克左右的小圓子備用(可以直接用200克糯米粉製作,我是為了成品有型,添加了少量的粘米粉,粘米粉添加後口感Q彈,喜歡糯米黏的口感就直接用糯米粉好了,圓子不要太大,包餡無所謂,不包餡小一點最好,15克個人感覺大小合適)。
3 另起一鍋,加入紅糖50克、水50克,慢慢攪拌至糖融化,加入3片薑片,煮出香味後撈出(加了薑片味道很棒,而且和紅糖一起暖胃的效果好,根據自己口味可以不加也可以精細化操作加薑汁)。
5 煮好的小圓子直接撈到糖汁中,小火煮片刻,(注意將鍋子搖搖,使糖汁均勻裹滿圓子,同時還可以避免糊底)糖汁濃稠,圓子後關火。
糖不甩做法三
糖不甩材料
水:適量
熟花生米:20克左右
紅糖:2勺
水:2勺
份量:20顆
糖不甩步驟
1 糯米粉中加適量的水,揉成光滑麪糰,宜幹不宜濕,醒十多分鐘;
2 花生米擀爛;
3 把糯米糰揉成若干個小麪糰,比平時的包餡湯圓小一兩圈,搓小些更好吃些;
5 鍋中放紅糖和水;
6 煮2分鐘左右,成紅糖漿;
7 放入糯米糰子,晃盪小鍋;
糖不甩做法四
糖不甩主料
- 糯米粉115克
糖不甩輔料
糖不甩步驟
1.鍋內倒入少許油,倒入花生後開小火煸熟
2.盛出晾涼
3.將花生去皮裝入袋子
4.用擀麪杖壓碎
5.備用
7.盛出放涼
8.切絲備用
9.將蔓越莓幹切碎,備用
10.水磨糯米粉115g,糯米粉中慢慢加入100克水,揉成團
12.乾淨的鍋內倒入適量水燒開,倒入糯米圓子
13.中火煮至圓子浮起
14.撈出過涼備用
15.另取一鍋,倒入200克水,加入紅糖和白糖
16.開中火煮開
17.撈出過涼後的糯米圓子倒入鍋中
糖不甩技巧
1 煸炒花生時注意涼油下鍋,並且使用小火;注意盯着,煸炒不要過久;我當時一不留神,就有點兒煸糊了;
3 糯米圓子的大小可以根據自己的喜好來決定,注意個頭兒大小勻稱就好;
糖不甩(3張)
糖不甩做法五
糖不甩主料
- 糯米粉100克
- 紅薯200克
糖不甩輔料
- 花生仁(炒)30克
- 白芝麻20克
- 椰絲適量
糖不甩調料
糖不甩步驟
1.所用材料集合
3.蒸熟的紅薯冷卻後,去皮,加入到糯米粉中。
4.慢慢的搓揉成粉團。
5.取等量的粉團,搓成均勻的小湯圓。(搓好的小湯圓要滋潤髮光,有韌性、無粉粒、不粘手的才算標準)。
6.鍋內燒滾水,放入小湯圓,慢火煮。
7.另起鍋,加水煮融黃冰糖和紅糖(可以一邊煮湯圓一邊熬糖漿)。
8.糖漿慢慢熬製微粘稠,放入煮熟的紅薯圓子略煮即可撈出。
- 參考資料
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- 1. 廣東小吃糖不甩的由來 .特色美食[引用日期2013-02-21]
- 2. 人氣甜品--糖不甩 .海南惠眾國際旅行社[引用日期2013-12-20]
- 3. 糖不甩的做法 .中國菜譜網[引用日期2014-06-05]
- 4. 糖不甩 .美食傑[引用日期2014-08-15]