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糯米糰
（食品）
鎖定
糯米糰是江南地區經典的地方小吃。老上海人的傳統早餐，在寧波和上海的一些地攤上，均可以見到這些特色的傳統早餐。糯米擀成薄薄的一張麪餅，在上面放點榨菜，夾一根油條，捲成一個糰子，就這樣，純正的上海糯米糰就完成了。
- 中文名
- 糯米糰
- 主要原料
- 糯米，油條、肉鬆、海苔、白糖、芝麻
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要營養成分
- 每100克所含營養素：能量348千卡，蛋白質7.3克；脂肪1克；碳水化合物78.3克。
- 主要食用功效
- 温和的滋補品,有補虛、補血、健脾暖胃、止汗
- 適宜人羣
- 老幼皆宜，一般人羣
- 副作用
- 不易消化，應少食。
- 儲藏方法
- 0～20攝氏度。
糯米糰做法一
油條糯米糰：糯米、油條、肉鬆、海苔、白糖、芝麻
做法
各式糯米糰(20張)
晾乾水分上鍋用中火蒸至糯米熟透為止
同時將油條切成小段，海苔剪碎備用；
2．取一塊乾淨的毛巾，用涼水浸濕，擠幹多餘水分，
在手心中間團成一個圓卷，類似於小碗的形狀取一勺蒸熟的
糯米放在中間，加入兩小勺白糖，幾塊油條
正宗糯米糰(8張)
用手稍稍造型，即可得到一個圓球狀
4．做好一個後，毛巾需要再浸濕、扭幹，才能操作下一個，
糯米糰做法二
製作材料
南瓜糯米糰
做法
1．南瓜切皮，整塊放在碗裏入鍋蒸熟（不要切成小塊以防水出得太多）
2．蒸熟後儘量把蒸出來的南瓜水倒出（可以喝的），然後加一點油將南瓜壓成泥
3．我這裏不寫糯米粉的量，先放入四勺的糯米粉和一勺的澄粉，和成麪糰，如果沾手的話就繼續加糯米粉，直到麪糰不粘手不沾盆，也就是三光：手光盆光面團光。
4．盤子裏刷上薄薄一層油，手裏也抹上一點，取出適量的麪糰先搓成圓球，然後放在手掌心，做成底大上小的圓形，用筷子將它的邊壓成皺褶後放入盤子，（做第一個皺褶時有點不知所措，後面做就熟能生巧了）。
5、把蒸鍋裏的水燒開，放入擺好南瓜團的盤子，蒸15分鐘即可。
注意事項
1．南瓜選橘紅皮的那種比較好，糯，甜。
2．蒸熟後儘量把蒸出來的南瓜水倒出，否則要加很多的糯米粉
3．澄粉就一勺。
糯米糰做法三
做法
草莓豆沙糯米糰
2．先把水倒入糯米粉內，攪拌均勻後，再倒入砂糖，再次攪拌均勻後容器上覆上保鮮膜，放入微波爐加熱4分鐘
3．在加熱的時候，把豆沙餡包住草莓，搓成圓球，成為餡兒心
4．微波爐停了之後，取出容器，用勺子把麪糊用力攪拌均勻，再次放入微波爐加熱3分鐘，看到麪糊變成透明光潔的麪糰，就好了
5．取出容器，稍稍放涼至手可以觸摸的温度時，在麪糰整體均勻的撒上澱粉，然後切成8塊，每塊小麪糰都用手攤開，包入剛才做好的餡兒心即可。
糯米糰小貼士
糯米糰等食品宜加熱後食用，老人、小孩或病人應當慎用。糯米年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
此外糯米中的澱粉支鏈在加熱以後及冷卻以後的形態不同，糯米食品冷了以後，澱粉分子會增大，導致難以消化。為此建議：
1、剛烹調好還熱乎的、沒有油的糯米食品並不難消化，血糖反應非常之高。這類食品適合消化能力較差的人吃。
2、冷糯米食品，特別是加了大量飽和脂肪的糯米食品相對較難消化。消化能力弱的人在吃的時候，應當趁熱吃，而且應當少吃，細嚼。冷後就不要再吃了。
3、對於消化能力強的人來説，即便是冷糯米食品，很可能血糖上升速度仍然不低。血糖控制有障礙的人，應當儘量少吃各種粘性主食品，特別是加了大量油脂的粘性食品。
