杜康酒

釀製杜康酒的泉水——酒泉，酒泉水清洌碧透，味甜質純。每遇夏季，可聞到一股天然的酒泉香。東漢許慎《説文解字》言：“杜康作秫酒”。明萬曆年間《直隸汝州全志》載：“杜康(石+八)就是洛陽市的杜康村。該村三山環抱，一溪旁流。村南杜康河裏流水潺潺，清澈見底，其中酒泉溝一段，百泉噴湧，清冽碧透，夾岸樹木葱鬱，景色宜人。

杜康酒是中國最古老的歷史名酒，又產在中國酒文化的搖籃——杜康村，吸引了古今中外無數名人對它謳歌讚頌，有力地推動了杜康酒的不斷髮展。

魏武帝曹操《短歌行》中有“慨當以慷，憂思難忘。何以解憂，惟有杜康”之句，成為千古絕唱。

曹植《七啓》詩中有“春清漂酒，康狄所營，應化則變，感氣而成”之句。

東晉大詩人陶淵明在《止酒》詩題材下自注雲：“儀狄造，杜康潤色之”。

前秦趙整《酒德歌》中曰：“地列酒泉，天垂酒池，杜康妙識，儀狄先知”。

唐代大詩人杜甫曾吟“杜酒頻勞勸，張梨不外求”。

唐代大詩人白居易在《酬夢得比萱草見贈》中曰：“杜康能解悶，萱草解忘憂”。

唐代詩人皮日休《酒牀》詩中有“滴滴連有聲，空疑杜康語”之句。

唐代詩人王績著有《杜康新廟文》，其辭曰：“兩儀判闢，萬象森羅。都邑未建，鳥獸獨多。茹毛飲血，巢居穴窠。天地不交，人靈未知。智哉先生，愛作甘醴。上配百牢，下主五齊。以宴以禱，為樽為洗。萬神以降，三獻成禮。……我瞻前説，功高受賞。嗟嗟先生，其義可想。肇基麴櫱，先開祀饗 。大禮斯備，羣賢就養。敢依河曲，建爾靈祠。前臨極岸，卻就長磯。茅茨不剪，採椽不治。掃地而祭，神期享之”。

唐詩人賈島《送李登少府》中曰：“伊陽耽酒尉，郎詠醉醒新。應見嵩山裏，明年躑躅春”。

北宋文學家蘇軾在《和陶止酒並引》中雲：“從今東坡室，不立杜康祀”。

北宋哲學家邵雍在其《逍遙津》中寫道：“總不如蓋一座安樂窩，上有琴棋書畫，下有漁讀耕樵，閒來了河邊釣，悶來了把琴敲。吃一輩子杜康酒，醉樂陶陶……”

宋文學家張表臣有詩曰：“中古之時，未知麴櫱，杜康肇造，愛作酒醴，可為酒後，秫酒名也”。

南宋大詞人辛棄疾在一首《沁園春》詞中寫道：“杜康初筮，正得雲雷”。

南宋朝王十朋有詩云：“妙意能施杜康手”。

金代文學家元好問在《鷓鴣天·孟津作》中寫道：“總道忘憂有杜康，酒逢歡處更難忘。”

東都漫士《杜康酒賦》：“大哉中華，禮儀之邦。酒之初肇，杜康空桑。天垂酒星兮耀耀，地列酒泉兮泱泱。蝦分五彩兮寶地，蛋藴雙黃兮名邦。鳳山巍巍，龍山蒼蒼。牛山溯源，杜水濫觴。生於夏朝四千歲，源於帝都牡丹鄉。經百代而傳承，至盛世而愈香。三薇漬麴糵，六甑承古方。潤料疏鬆酒醅，蒸餾糊化提香。煉谷粱之精華，濾麴糟而成漿。新酒出檀槽，鮮醪瀝紅缸。低温經泥池而醖化，泥封歷窖藏而醑芳。醰醰兮醇美，灩灩兮流光。馥郁兮甘醇，柔潤兮清香。五洲馳名，四海昭彰。酒祖兮獨冠，絕世兮無雙。”

魏武帝樂府《短歌行》曰：“何以解憂，惟有杜康”。自此之後，認為酒就是杜康所創的説法似乎更多了。竇蘋考據了杜姓的起源及沿革，認為“杜氏本出於劉，累在商為豕韋氏，武王封之於杜，傳至杜伯，為宣王所誅，子孫奔晉，遂有杜氏者，士會和言其後也。”杜姓到杜康的時候，已經是禹之後很久的事情了，在此上古時期，就已經有“堯酒千鍾”之説了。如果説酒是杜康所創，那麼堯喝的是什麼人創造的酒。

古籍中如《世本》《呂氏春秋》《戰國策》《説文解字》等書，對杜康都有過記載自不必説。清乾隆十九年重修的《白水縣誌》中，對杜康也有過較詳的記載。白水縣，位於陝北高原南緣與關中平原交接處。因流經縣治的一條河水底多白色頭而得名。白水縣，系古雍州之城，週末為彭戲，春秋為彭衙，漢景帝建粟邑衙縣，唐建白水縣於今治，可謂歷史悠久了。白水因有所謂四大賢人遺址而名蜚中外：一是相傳為黃帝的史官、創造文字的倉頡，出生於本縣陽武村；一是死後被封為彭衙土神的雷祥，生前善制瓷器；一是中國四大發明之一的造紙發明者東漢人蔡倫，不知緣何因由也在此地留有墳墓；此外就是相傳為釀酒的鼻祖杜康的遺址了。一個黃土高原上的小小縣城，一下子擁有倉頡、雷祥、蔡倫、杜康這四大賢人的遺址，那顯赫程度可就不言而喻了。

杜康酒原產於夏朝，但到明代以後卻突然失傳。 ^[1]