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新酒
鎖定
新酒是指每年十一月的第三週上市的新鮮葡萄酒,是用當季採摘的美樂葡萄經特殊方法釀造,在最短時間內上市的新鮮葡萄酒,在國際上也被稱之為鮮酒。
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新酒是人們能品嚐到的最新鮮的葡萄酒,從採收到裝瓶上市,不超過八週時間。
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- 中文名
- 新酒
- 外文名
- new wine
- 工 序
- 經過發酵生產而成
- 所屬行業
- 葡萄酒行業 [1]
耶穌時代的人們使用酒皮袋盛酒。新酒裝在舊皮袋裏,皮袋會因彈性不足而裂開。耶穌這一比喻給我們的啓示是,如果將福音限制在摩西的律法下,就會浪費福音信息並毀壞律法。更通俗一點説,如果接納了基督教而沒有改變人生則是毫無意義的。
新酒採用獨特的半二氧化碳浸漬法即“全果發酵法”,完整的葡萄果粒進入罐中,經細胞內發酵,儘可能的萃取果皮中的顏色、香氣和風味,同時減少單寧的浸出,得到的酒液呈現出深邃的粉紫色、色澤鮮亮瑩澈,擁有特點鮮明、令人愉悦的花果香氣。
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美樂葡萄經手工逐串採摘,除梗後,保留完整果粒,最短時間內入罐。
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在低温下進行2-3日冷浸漬,隨後進入為期三週嚴格控温20℃的低温發酵過程。
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發酵完成後的原酒經過五週的澄清和穩定後裝瓶,從採摘到上市只有短短八週時間。
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- 參考資料
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- 1. “新酒”的起源及發展 .網易[引用日期2017-02-26]