沙窩蘿蔔

因原產於天津西青區辛口鎮小沙窩村而得名。 ^[4] 

天津種植青蘿蔔，元朝時就有記載，已有六百多年的歷史。“沙窩的蘿蔔--賽鴨梨”，“沙窩的蘿蔔--嘎嘣脆”這是天津人常説的兩句歇後語。沙窩青蘿蔔是天津蘿蔔的代表，主要是綠如翡翠，落地即碎，生吃清脆，甜辣爽口，食之健胃消食，清熱解毒，順氣開胸。在清末民初年代，每至秋冬，在街頭巷尾、旅店、澡塘、戲院、茶社到處都有賣青蘿蔔的叫賣聲。人們視青蘿

卜為美食。飯後茶餘吃幾瓣青蘿蔔稍過即打嗝，但覺五臟通氣，胃開心爽，渾身舒暢。俗話説：“冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保健康”，又有“蘿蔔就熱茶，氣的大夫滿街爬”之笑説，均屬養生之道。沙窩的青蘿蔔為什麼這樣好吃呢。主要原因是那裏的土壤肥沃，適合青蘿蔔的生長。這裏在民間流傳了一個傳説：相傳明嘉靖年間，皇帝朱厚熜有一愛妃，喜食南國荔枝。因交通不便難於保鮮，宰相嚴嵩獻計，把整棵荔枝樹挖出裝船運至天津，及岸取荔枝飛馬送入宮中，而荔枝樹的餘土則每倒於小沙沃村運河岸邊。

當地居民將多年堆積的沃土平整後種植青蘿蔔，所產蘿蔔色味俱佳，一時名聲大振。沙窩蘿蔔是優良品種，是天津所產青蘿蔔的代表產品。沙窩青蘿蔔不但風行國內，且每年大量出口至港澳地區、日本及東南亞各國，極受歡迎，它是天津口岸獨有的傳統出口商品。

沙窩蘿蔔，十字花科蘿蔔屬一年生草本植物。葉子直立較大，葉色暗綠且無毛，呈橢圓形；肉質根呈圓柱形，頂部稍細，尾端漸大，地上部暗綠色，入土部分白色，外形均勻整齊，表皮光滑細膩，顏色翠綠。花期5~6月，果期7~9月。 ^[3] 

葉簇半直立，濃綠色而有光澤、肉質根圓筒形，長15－25釐米左右，橫徑4－8釐米左右，單根重0.4－0.8公斤左右，根部4/5露出地面， 皮深綠色而有光澤，厚0.2釐米，尾端呈白玉色，肉緻密呈翠綠色，口感脆嫩多汁、甘甜微辣，其含糖量可高達8%，為優質水果型蘿蔔。肉質根極耐藏，在天津地區從10月一直可貯至翌年5月。2000年以後，小沙沃村民又創新了大棚延後種植――春節前後上市，其味更鮮美；顏色更翠綠；更勝水果，受到各界人士歡迎，確為年節之佳品。

沙窩蘿蔔已有幾百年歷史，其產地——天津市西青區辛口鎮小沙窩村等周邊村莊。土質上沙下粘，特別適合蘿蔔的生長，其特點是皮薄肉質翠綠，口感細膩，甜辣可口，水份充足，味如水果。歷來有“沙窩蘿蔔賽鴨梨”之譽，且有順氣、消食、預防感冒之功效。古有諺語“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用大夫開藥方”，如糖尿病患者長期服用，對治療有益。20世紀90年代以來，本地農民採取及季節種植，及深井水灌溉，施用農家肥和施用無公害農藥，使其成為味美和無農藥殘留的健康綠色的無公害食品。

沙窩蘿蔔，葉簇直立，葉色暗綠，葉脈淺綠色，中肋無毛，裂葉5~7對；肉質根入土1/5，圓柱形，頂部稍細瘦，尾端漸膨大，地上部暗綠色，入土部分白色，外形均勻整齊，表皮光滑細膩，顏色翠綠。其質甜辣可口，鮮嫩多汁，水多無渣。其食用範圍廣泛，可生食、炒食、醃漬、乾製等。其營養價值高，含糖、纖維素、維生素、粗蛋白、鈣、磷、鐵等。因含澱粉酶，生食可助消化。含芥辣油，具特有的辣味。肉質根和種子含萊菔子素（C6H11ONS3）,為殺菌物質，有祛痰、止瀉、利尿等功效。有“沙窩蘿蔔賽鴨梨”、“蘿蔔就茶氣死偏方”之稱。

現代研究表明:青蘿蔔含葡萄糖、蔗糖、果糖、雙鏈核糖核酸及多種維生素、微量元素，能有規律地使腸管緊張度增高、腸蠕動增強,縮短食物在腸道的存留時間,利於食物代謝及廢物的排出,不用節食而達到節食的功效。

青蘿蔔中維生素c的含量，高於梨、蘋果8—10倍。它含有大量的澱粉酶，可以分解澱粉，幫助消化；它還含有芥子油，有促進食慾的作用。中醫認為其味甘辛、性微涼，可健胃消食、止咳化痰、順氣利尿。

沙窩蘿蔔又名“衞青蘿蔔”已有300年曆史，其產地——小沙窩村及周邊村莊，位於南運河畔。土質上沙下粘，特別適合蘿蔔的生長，皮細光亮、肉色翠綠、品質細膩、甜辣可口。味如水果，歷來有“沙窩蘿蔔賽鴨梨”之譽。而且還有順氣、消食之功效。“蘿蔔就熱茶，氣死好偏方”之説，其種子叫“才菔子”可入藥，主治：食積腹脹，助消化其一理

1：減肥美容的功效；中醫把蘿蔔當藥已有千年以上的歷史,《食療本草》則謂其“利五臟，輕身，令人白淨肌細”，可見蘿蔔不僅可以通過減肥使人身體輕捷矯健，還有美容令皮膚細膩的功效。2：健胃祛痰的功效；常吃有利於順氣健胃，對氣鬱上火生痰者有清熱消痰作用。

3：消除積食的作用；青蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，攝入食物減少有助於消化的作用。

4：利尿、止瀉的作用；有效改善人體腸胃功能，加快新陳代謝的作用。

5：提高機體免疫力；青蘿蔔還能防止膽結石等疾病的發生，特別是雙鏈核糖核酸能誘導人體自身產生干擾素, 增加機體免疫力對預防癌症等疾病的發生有着重要意義。

沙窩蘿蔔

蘿蔔既是大眾營養保健品，又可入筵席。它可生可熟、可葷可素、可作主料、可作配料。

1：做冷菜有：糖醋蘿蔔絲、果珍蘿蔔絲，酸甜可口。

2：做湯可放蝦皮、可加羊肉丸子。最具特色的是鯽魚蘿蔔絲湯、乾貝蘿蔔絲湯。

3：還可用其雕刻成碟花，盤飾，作為冷熱菜餚的點綴。

4：做丸子；青蘿蔔切碎後可以煎丸子、油炸丸子食用。

5：做鹹菜；秋後，衞青蘿蔔大量上市時，把它切成條曬乾醃製，亦可作為冬春鹹菜。

專家認為，蘿蔔宜生吃細嚼。青蘿蔔熟吃可做菜、做湯或做餡，均味美可口，青蘿蔔煮熟後其營養成份容易被破壞，只有生吃細嚼才能使蘿蔔中的有效成分釋放出來，一般每日或隔日吃100至150克即可。

相傳，明朝嘉靖年間，皇上為滿足一愛妃喜歡吃南國荔枝的奢求，聽信奸相嚴嵩的餿主意，把整株的荔枝樹連根刨下，通過河道運到天津衞，再摘果送入京城。河岸邊長期積攢了荔枝樹根帶來的沃土，久而久之形成田地，後人在此地種植青蘿蔔，於是誕生了遠近馳名的沙窩蘿蔔。立地條件得天獨厚，決定了別處出產的青蘿蔔難以與天津沙窩蘿蔔匹敵。

嚴嵩為了取悦皇帝，將整株荔枝樹由南方船運至津，到岸後，急取樹上荔枝飛速送入北京皇宮以保其鮮，而荔枝樹根部之土則頃於天津小劉莊一帶海河岸邊，經年積沙土10餘畝。當時農民利用其土種植青蘿蔔，獲得了品味極佳的蘿蔔，後移植西郊的沙窩村，於是沙窩蘿蔔便名聲大振。沙窩蘿蔔色翠綠，味甘甜，脆嫩多汁，一拍即裂，被民間形容為“一摔掉八瓣”，並且耐冬貯。還是天津口岸獨有的傳統出口商品，遠銷日本、東南亞和港澳地區。

沙窩蘿蔔產自天津衞西郊辛口鎮小沙窩村一帶，據説已有幾百年的栽培歷史。這種蘿蔔呈圓筒形，拳頭粗細，尺把長，每隻重約一斤左右，頂着綠櫻，通體湛青碧綠，光潔無皺紋，拖着一根小尾巴，觸刀即裂，不小心掉到地上，就會摔成幾瓣。沙窩蘿蔔水分足，糖分高，皮薄肉細，口味甜脆賽鴨梨，是天津青蘿蔔中的上品，是無公害蔬菜中的名優產品。因此享譽海內外，常年出口港澳和東南亞。

最佳保存環境在0°—5°之間恆温保存，在常温下用保鮮袋保存可儲存15天左右，冬季在陰涼處可存儲20—30天。經多年栽培，現已週年生產，春季可用薄膜覆蓋栽培；夏季可用遮陽網覆蓋栽培；秋季可露地栽培；冬季可用保護地覆蓋栽培。並且還可以利用窖藏和庫存進行保鮮儲藏，以補充淡季供應。

沙窩蘿蔔被天津市人民政府命名為農業名牌產品，被評為天津市無公害綠色產品，遠銷日本、新加坡、中國香港地區、中國澳門地區等國家和地區。

沙窩蘿蔔在上世紀50年代開始出口到中國香港地區、日本及東南亞地區，深厚各界朋友的好評。而且在上世紀周總理訪問朝鮮時還送給金日成1公斤沙窩蘿蔔籽作為國禮。

2019年11月15日，沙窩蘿蔔入選中國農業品牌目錄。 ^[1] 

2020年2月26日，天津市西青區沙窩蘿蔔中國特色農產品優勢區被認定為第三批中國特色農產品優勢區 ^[2]  。