油炸丸子

主料： 豬肉500g

配料： 雞蛋三個 麪粉適量 葱薑末適量花椒粉適量五香粉適量 生抽適量 香油適量 味精適量 鹽適量 油適量

做法一

1.豬肉洗淨，切成小塊

2.放入葱薑末、花椒粉、五香粉、生抽、鹽、香油、味精醃製十分鐘左右

3.把醃製好的豬肉剁成泥

4.手洗乾淨，把肉泥依次搓成大小均勻的小丸子

5.取一個小盆，打入三個雞蛋

6.稍微加點水攪勻，放入麪粉

7.雞蛋和麪粉打成麪糊

8.把丸子放入麪糊中，讓每個丸子都均勻地沾滿面糊

9.鍋內加入花生油，燒製八成熱

10.開始下入丸子，中火炸制丸子變成金黃色就好了

11.撈出、控油，盛盤即可。

做法二

1.先將粉條用熱水泡軟，再將香葱，大蒜生薑等切成碎末，越碎越好。將澱粉加入少許兑水攪勻。可以適當的加入少許麪粉。

2.先將泡好的粉條撈出放入一個大盆中再將切好的葱薑蒜及調料放入味道可以一個人口味添加，攪拌均勻後把攪拌好的澱粉倒入盆中，讓其粉條相互黏在一起。

3.最後在火上做鍋添油加熱，待又熱之後，將攪拌均勻的粉條用手擠出一個圓團翻入油鍋中油炸，令其外表焦黃即可，用漏勺將其撈出鍋放入盤中即可。

油炸丸子要注意，肉泥一定手工做，絞肉機絞出的肉泥沒有香味；剁丸子時所加的材料必須要全。

炸丸子時注意火候，大火加熱油，轉中火炸丸子，不然大火炸出的丸子外面糊了裏面還不熟，這個是做油炸丸子的技巧。

肉泥裏面也可以加入適量的蔬菜，這樣炸出的丸子口感鬆軟。

這道菜一定要其味道掌握好，第一次做都可能會把味道做的很鹹。