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生薑
(姜科姜屬植物)
鎖定
- 中文名
- 生薑
- 拉丁學名
- Zingiber officinale Roscoe
- 別 名
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姜皮
姜
姜根
百辣雲 - 界
- 植物界
- 門
- 被子植物門
生薑形態特徵
多年生草本,高50~100釐米。根莖肉質,扁圓橫走,分枝,具芳香和辛辣氣味。葉互生,2列,無柄,有長鞘,抱莖葉片線狀披針形,先端漸尖,基部狹,光滑無毛,膜質花莖白根莖抽出,穗狀花序橢圓形,稠密,苞片卵圓形,先端具硬尖,綠白色,背面邊緣黃色,花萼管狀,長約1釐米,具3短齒;花冠綠黃色;管長約2釐米,裂片3,披針形,略等長,唇瓣長圓狀倒卵形,較花冠裂片短,稍為紫色,有黃白色斑點;雄蕊微紫色,與唇瓣等長;子房無毛,3室,花柱單生,為花葯所抱持。蒴果3瓣裂。種子黑色。花期7~8月(栽培的很少開花)。果期12月至翌年1月。根塊可入藥。夏季採挖,除去莖葉及鬚根,洗淨泥土。
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生薑生長環境
姜原產東南亞的熱帶地區,喜歡温暖、濕潤的氣候,耐寒和抗旱能力較弱,植株只能無霜期生長,生長最適宜温度是 25-28℃,温度低於20℃則發芽緩慢,遇霜植株會凋謝,受霜凍根莖就完全失去發芽能力。
廣西主產區大部分縣的年平均温度為18-19℃,7月平均氣温為25.3℃,極端高温為39℃;一月份平均氣温為10.2℃,極端低温為-4℃;全年無霜期330天以上。年降雨量900-1300毫米,空氣相對濕度為80%左右。
喜温暖濕潤的氣候,不耐寒,怕潮濕,怕強光直射。忌連作。宜選擇坡地和稍陰的地塊栽培。以上層深厚、疏鬆、肥沃、排水良好的砂壤上至重壤上為宜。
生薑分佈範圍
山東省昌邑、安丘等市廣為栽培,亞洲熱帶地區亦常見栽培。
生薑栽培技術
生薑栽培技術要點
食材 生薑 實拍(8張)
生薑田間管理
出苗後發現缺株,及時補栽。全年中耕除草3-4次,追肥4次,肥料以有機肥和複合肥為主。生長期間對水分要求比較嚴格,不能缺水,出現泥土乾結要及時澆水保濕,收穫前10天停止澆水。
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生薑病蟲害防治
(一)病害防治
1、姜瘟病:為細菌性病害,是生產上普遍發生的一種毀滅性病害。
防治方法:(1)土壤消毒。按每畝用氯化苦25-35千克燻蒸土壤。具體使用方法為:播種前30天左右,以專用施藥器具按30釐米左右的間距,將藥液施入整好的地15-25釐米深的土層,每點注入2-3毫升,然後,用塑料薄膜覆蓋3-5天,撤除薄膜15-20天后整地備播。氯化苦毒性極高,施藥時必須由專業人員操作。此外,還可以使用石灰氮進行土壤處理。(2)農業防治。嚴格選用無病姜種,輪作換茬,施淨肥,澆淨水,結合精細管理,對控制姜瘟病的發生有顯著效果。(3)發現病株及時剷除。當田間發現病株後,除應及時拔除中心病株外,還將其周圍0.5米以內的健株一併去掉,並挖去帶菌土壤,在病穴內撒石灰,然後用乾淨的無菌土掩埋。
防治方法:生薑根結線蟲病病原在土壤中分佈範圍廣,發病週期長,防治較為困難。可用氯化苦燻蒸土壤,也可使用殺線蟲異丙醚3千克(可燻蒸土壤)。生長過程中若發現線蟲危害,可用1.8%阿維菌素2000倍液灌根,每穴灌藥100-150克,灌後可澆一次水。
防治方法:防治策略及措施與姜瘟病相同,都要強調預防為主,綜合防治。抓好選留健種、種姜消毒,實行輪作和改進栽培技術等環節。由於本病由腐黴屬真菌所致,要選用針對性殺菌劑,可用50%甲霜靈可濕性粉劑800-100倍液或64%惡霜錳鋅可濕性粉劑500倍液、50%瑞毒銅可濕性粉劑500倍液、72%杜邦可露可濕性粉劑1000倍液、60%瑞毒鋁銅可濕性粉劑800倍液灌根。
(二)蟲害防治
1、姜螟:
防治方法:(1)清理田園。生薑收穫後,將生薑的斷株、枯葉及蟲害苗、雜草清除乾淨,集中燒燬。(2)人工捕捉。發現幼苗被害時,找出蟲口,剝開莖稈即可捉到幼蟲。(3)藥劑防治。用50%殺螟松乳油500-800倍液,或80%敵敵畏乳油1000倍液,或90%敵百蟲800-1000倍液對田間植株噴霧,亦可用上述藥劑注入蟲口。
2、異形眼蕈蚊:是生薑貯藏期間的主要害蟲,其幼蟲俗稱姜蛆,也為害田間種姜。
防治方法:(1)姜窖內防治。生薑入窖前徹底清掃姜窖,然後用80%敵敵畏1000倍液噴窖,或放姜時,在姜堆內放入盛有敵敵畏原液的開口小瓶數個,或在放姜後點燃部分柴草對敵敵畏原液加熱,對姜容積進行燻蒸,均有良好防治效果。亦可同時採用幾種方法進行防治。(2)田間防治。精選姜種,發現被害種姜立即淘汰,或用80%敵敵畏1000倍液浸泡種姜5-10分鐘,以杜絕害蟲從姜窖內傳至田間。
生薑主要價值
營養學價值
生薑簡介
生薑為姜科植物姜的新鮮根莖。全國大部分地區有栽培,主產於四川、廣東、山東、陝西等地。生薑為常用調料類食物,也可用於做醬菜及小吃等,一般做醬菜和小吃用嫩姜,做調料和藥用以老薑為佳。
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生薑顯微特徵
生薑(5張)
顯微鑑別根莖橫切面:木柱層為多列扁平木柱細胞。皮層散列多數葉跡維管束;內皮層明顯,可見凱氏帶。中柱佔根莖的大部分,散列多數外韌型維管束,近中往鞘處維管束形小,排列較緊密,木質部內側或周圍有非木化的纖維束。該品薄壁組織中散有油細胞。薄壁細胞含澱粉粒。
生薑識別毒姜
一聞:主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味,“毒生薑”有一股很濃的硫磺味,掰開品嚐會發現姜味不濃或味道改變。
二嘗:專門的味道,姜味不濃或味道改變的要慎買;
三看:正常生薑外表粗糙,較幹,顏色發暗;“毒生薑”外表光滑,像打了蠟一樣,非常水嫩,呈淺黃色。“毒生薑”的姜皮相對正常生薑更容易剝落,掰開後,內外顏色差別較大。
四放:一般的生薑保質期比較久,而“毒生薑”暴露在空氣中後,過幾天就會變質發黴。
生薑食物營養成分
食物名稱 | 生薑 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 80 千卡 |
蛋白質 | 1.8 g |
脂肪 | 0.8 g |
飽和脂肪酸 | 0.2 g |
多不飽和脂肪酸 | 0.2 g |
單不飽和脂肪酸 | 0.2 g |
碳水化合物 | 17.8 g |
糖 | 1.7 g |
膳食纖維 | 2 g |
葉酸 | 11 μg |
鈉 | 13 mg |
鎂 | 43 mg |
磷 | 34 mg |
鉀 | 415 mg |
鈣 | 16 mg |
鐵 | 0.6 mg |
鋅 | 0.34 mg |
維生素B1(硫胺素) | 0.03 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.03 mg |
煙酸(煙酰胺) | 0.75 mg |
維生素B6 | 0.16 mg |
維生素C(抗壞血酸) | 5 mg |
維生素E | 0.26 mg |
維生素K | 0.1 μg |