性平

由於平性藥物的作用沒有寒涼藥或温熱藥來得顯著，所以在實際上雖有寒、熱、温、涼、平五氣，而在習慣上仍叫做四氣。平性的藥物，因為它作用緩和，一般説來，不論是寒性的或熱性的病症，都可配合應用。

平性食物的性質介於寒涼和温熱性質食物之間，適合於一般體質，寒涼、熱性病症的人都可選用。平性食物多為一般營養保健之品。如米、面、黃豆、山芋、蘿蔔、蘋果、牛奶等。

從歷代中醫食療書籍所記載的300多種常用食物分析，平性食物居多；温、熱性次之；寒、涼性居後。一般説，各種性質的食物除都具有營養保健功效之外，寒涼性食物屬於陰性，有清熱、瀉火、涼血、解毒等功效；温熱性食物屬於陽性，有散寒、温經、通絡、助陽等功效。

①粳米：又名大米。味甘，性平，有健脾和胃，壯氣力，強肌肉之功。用於脾虛煩悶，泄瀉，消瘦，下痢。

②玉米：又名包穀。味甘，性平。有補中健脾，除濕利尿之功。可用於泄瀉，痢疾等病。

③粟米：又名小米。味甘鹹，性微寒。有補中益氣，健脾益腎之功。用於脾腎不足所致的納食少，煩渴，反胃嘔吐及病後體弱等。

④高粱：味甘，性平。有健脾益中，滲濕止痢之功。用於小兒消化不良，濕熱吐瀉下痢等。

⑤糯米：又名江米。味甘，性温。有暖脾胃、補中益氣之功。用於胃寒痛，消渴，自汗，便溏，腹瀉。

⑥小麥：味甘，性涼。有健脾養心益腎，除熱止渴之功。用於口乾咽燥，煩躁不安，食慾不振等。

⑦大麥：味甘鹹，性微寒。有益氣健脾，止渴除煩之功。用於脾胃虛弱之消化不良，嘔吐泄瀉等。

⑧甘薯：又名紅薯。味甘，性平。有健脾胃，潤便之功。用於形體消瘦，便秘等。

⑨黃豆：味甘，性平。有健脾寬中，潤燥之功。用於疳積瘦弱，腹脹瀉痢等症。

10?蠶豆：味甘，性平。有健脾利濕之功效。用於脾虛食少，便溏等症。

11?豆漿：味甘，性平。有潤燥補虛之功。用於體弱不健，腸燥便秘等。

12?薏苡仁：味甘淡，性微寒。有健脾止瀉，利水滲濕之功。用於泄瀉，食慾不振之症。

13?蓮子：味甘澀，性平。有健脾止瀉之功。用於脾虛久瀉，食慾不振。

14?蕎麥：味甘，性涼。有消積下氣，健脾除濕之功。用於胃腸積滯，腹脹滿，及脾虛而有濕熱的腹瀉、痢疾。

15?芝麻油：味甘，性涼。有潤腸通便，解毒，生肌之功。用於腸燥便秘，蛔蟲，食積腹痛，潰瘍等。

16?菜油：味辛，性温。有潤腸健脾之功。用於脾不健運，食少乏味，腸燥便秘等症。

①豬肉：味甘鹹，性平。有滋養臟腑，補中益氣，滑潤肌膚之功。用於氣血不足，病後體弱消瘦，血少津枯之便秘等。

②豬肚：味甘，性温。有補虛損，健脾胃之效。用於虛勞瘦弱，胃疼痛，胃下垂，小兒疳積等。

③豬脾：味甘，性平。能健運脾胃。用於脾胃氣虛引起的食慾不振，神疲乏力，腹脹，便溏之症。

④牛肉：味甘，性平。有補脾胃，益氣血，強筋骨之效。用於虛損消瘦，食少納呆，脾虛水腫等。

⑤牛肚：味甘，性平。有補脾胃，助消化，益氣血之功效。用於脾胃虛弱所致的消化不良，氣血不足的體質虛弱。

⑥狗肉：味鹹，性温。有補中益氣，補腎助陽之功。用於脾胃虛寒，脘腹冷痛脹滿，飲食減少之症。但一般不宜於春、夏服用。

⑦雞肉：味甘，性温。有温中益氣，補精填髓之功。用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉等病。

⑧鴨肉：味甘鹹，性平微寒。有滋陰養胃，補血之功。用於胃陰不足所致的厭食等症。但外感初起，或便溏、腹瀉者不宜。

⑨兔肉：味甘，性涼。有補脾益氣之功。用於脾胃虛弱，飲食減少，體倦乏力，或消渴口乾。注意脾胃虛寒者不宜服用。

10、鵪鶉蛋：味甘，性平。有補益氣血，強筋壯骨之功。用於小兒營養不良，食少，倦怠，腹瀉，幼兒發育不良等症。

11、鵝蛋：味甘，性温。有補氣血和胃的作用。用於病癒後體質虛弱，食慾不振，消瘦乏力者。

12、鵝肉：味甘，性平。有益氣補虛，和胃之功。用於消瘦乏力，呃逆等症。

13、鵪鶉：味甘，性平。有補五臟，益中氣，清利濕熱之功。用於營養不良，虛勞瘦弱，久瀉久痢，食慾不振等病。

①草魚：味甘，性温。有補脾暖胃之功。用於虛損，少氣乏力，飲食減少之症。

②鯽魚：味甘，性平。能益脾開胃，利水除濕。適用於脾胃虛弱，少食乏力，或嘔吐、乾噦。

③鱔魚：味甘，性温。有補虛損，補氣血，強筋骨之效。用於小兒久病，氣血不足，臟腑虛弱，出現疲倦食少，肚腹冷痛，腸鳴泄瀉等症。

④黃花魚：味甘，性平。可補虛，開胃。凡小兒久病體虛，面黃消瘦，飲食減少者，皆可食用。但體胖有內熱者慎服，多食易發瘡助熱。

⑤帶魚：味甘，性温。有補虛損，益氣血之功。適用於久病體弱小兒，症見食少，消瘦，皮膚乾燥，氣短乏力等。

⑥鱅魚：又名胖頭魚、大頭魚。味甘，性温。可暖脾胃，益腦髓。用於治療脾胃虛弱而致的食慾不振，消化不良。

⑦平魚：味甘，性平。有補益氣血，健脾益胃之功。用於小兒久病體虛，氣血不足，倦怠乏力，食慾不振等症。

①番茄：又名西紅柿。味甘酸，性微寒。有健脾開胃，生津止渴之功。用於食慾不振，熱病，口渴等。

②紅蘿蔔：味甘，性平微涼。有健脾化濕，潤腸通便之效。用於便秘，久痢，腸胃不適，消化不良等病。

③白蘿蔔：又名萊菔。味辛甘，性涼。有寬中下氣，消食化痰之功。用於食積不消，脘腹脹痛等。

④生薑：味辛，性温。有温中止嘔之功。用於胃疼腹痛、嘔吐等。

⑤大蒜：味辛，性温。有醒脾、健胃、消積、殺蟲之功。用於泄瀉，痢疾，食積，蟲積等病。

⑥韭菜：味辛，性温。有温中行氣之功。用於反胃嘔吐，誤食鐵釘、鐵針等。

⑦山藥：味甘，性平。有健脾益氣，養陰之功。用於脾虛氣弱，食少便溏或泄瀉。

⑧大頭菜：味苦辛甘，性平。有温暖脾胃，順氣開胃，解毒利濕之功。用於食積不化，寒涼飲冷所致的腹痛，濕熱黃疸，小便不利等症。

⑨芫荽：又名香菜。味辛，性温。有健胃理氣之功。用於脾胃不和，食慾不振，噁心等症。

10、蓮藕：味甘，熟用性微温。有補益脾胃，止瀉之功。用於脾胃虛弱，食慾不振，嘔吐反胃，腹瀉等。

11、甘藍：又名藍菜、包心菜。味甘，性平。能益脾和胃，緩急止痛。用於脾胃不和，脘腹拘急疼痛，可用於胃及十二指腸潰瘍。

12、南瓜：又名窩瓜。味甘，性温。有補中益氣，驅蛔蟲之功。用於脾虛氣弱，或營養不良；生南瓜子可驅蛔蟲。

13、香菇：又名香蕈、冬菇。味甘，性平。能補脾胃，益氣。用於脾胃虛弱，食慾減退，少氣乏力之症。現代用於防治佝僂病、胃癌。

14、猴頭菇：味甘，性平。有補脾益氣，助消化之功。用於脾胃虛弱，飲食減少，消化不良，或體倦乏力。

15、芋頭：味辛，性平，有小毒。可以補益脾胃，適合食少瘦弱，大便秘結者食用。

16、扁豆：味甘，性平。有健脾開胃，和中益氣，消暑化濕之功效。用於暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少便溏，泄瀉水腫等病。

17、蘑菇：味甘，性微寒平。能健脾開胃，增進食慾。適用於體質虛弱，飲食不香，胃脹不適之症。

18、白木耳：又名銀耳。味甘淡，性平。可養胃生津。適用於體質虛弱，久病、熱病後飲食不香，精神不振，大便乾燥者。

19、辣椒：味苦辛，性大熱。能暖胃祛寒，適用於過食生冷所致的胃寒疼痛、不思飲食，以及嘔吐、腹瀉、下痢，還可開胃助消化，增進食慾。多食對胃有刺激性。有內熱、痔瘡、潰瘍病者應少食或忌食。

①蘋果：味甘酸，性平。有健脾益胃，生津止渴之功。用於中氣不足，腹瀉，便秘等。

②香蕉：味甘，性寒。有清熱潤腸之功。用於實證便秘。

③荔枝：味甘微酸，性温。有補脾益肝，養血安神之效。用於脾虛久瀉，胃疼腹痛，呃逆等。

④橙子：味酸，性涼。有健脾和胃，止嘔寬胸之功。用於食慾不振，食後腹脹，嘔吐，便秘等。

⑤山楂：味酸甘，性微温。有健胃消食，活血化瘀之功。用於小兒消化不良，食積內停。

⑥木瓜：味甘，性平。有健脾胃，助消化之功。用於胃痛，消化不良等。

⑦桃子：味甘酸，性温。有補氣生津，活血消積之功。用於津傷腸燥便秘，瘀血腫塊，肝脾腫大等。

⑧甘蔗：味甘，性寒。有清熱和胃，除煩止渴之功。用於熱病口渴，反胃嘔吐等。

⑨檸檬：味酸甘，性寒平。有祛暑止渴，和胃生津之功，可解暑熱，除煩渴，增進食慾，止嘔惡，下氣和胃。用於治療胃脘不適。

10、椰子：味甘，性温。椰子肉補虛，強壯身體，用於治療小兒疳積黃瘦；還可驅蟲，對絛蟲、薑片蟲有效。

11、無花果：味甘，性平。有健脾開胃，清熱潤腸之功。用於食慾不振，便秘，瀉痢等症。

12、石榴：味甘、微酸、澀，性温。能生津止渴，收澀止瀉。甜石榴用於胃陰不足，口渴咽乾，小兒疳積；酸石榴可治久瀉久痢，便血，脱肛；石榴皮殺蟲、驅蟲，治蟲積腹痛。

13、栗子：又名板栗。味甘，性温。可健脾養胃。適用於飲食少，身體瘦弱，經常腹瀉的小兒。

14、大棗：味甘，性温平。有益氣養血，補脾健胃，生津止渴，強神壯力之功。適用於脾胃虛弱，納食不香，大便稀溏，氣血不足，貧血缺血，面黃肌瘦，睡眠不安者。小兒不宜生食，熟食每次不宜過多，食入過多則助濕生熱，胃脹中滿，損壞牙齒。

15、落花生：又名花生、長生果。能補脾開胃。適用於脾胃不和，胃腹脹滿，不思飲食者。

16、榧子：又名香榧子。味甘澀，性平。可殺蟲，潤腸通便，消食化積。適用於小兒黃瘦疳積，對蛔蟲、蟯蟲、鈎蟲等蟲積腹痛有效。

1、性平的食物一年四季都可食用。

2、性温的食物除夏季適當少食用外，其它季節都可食用。

3、性涼的食物夏季可經常食用，其它季節如要食用須配合性温的食物一起吃。

4、性寒的食物儘量少吃，如要食用必須加辣椒、花椒、生薑等性温熱的食物一起吃。

5、任何季節任何性質的食物都不能過量，最好根據各人的體質和當時的身體狀況來調節着吃。