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蒸雞蛋
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蒸雞蛋製作方法
蒸雞蛋做法一
製作食材
主料:雞蛋 300克。調料:鹽2克、味精1克、醬油1克、小葱15克,各適量。
製作流程
1、將雞蛋打碎在小盆裏,放少許鹽和味精,用筷子打勻。
2、然後一邊加水,一邊繼續用筷子攪拌。
3、水最好是隔夜的熱水或是温開水,喜歡吃硬一些的,可以少加些水,喜歡吃軟的可多加些水。
4、一定要攪拌均勻,把上面的浮沫用小勺撇去。
5、切些葱末灑在上面,也可以不放,然後上鍋蒸。
6、熟後加醬油和香油,就可以享用了。
蒸雞蛋做法二
製作食材
製作流程
1、將1只整雞蛋和1只蛋黃充分攪打,打散。2、將牛奶緩緩地添加到打散的蛋液中,再攪打均勻。
3、白糖添加到牛奶蛋液中,充分攪打均勻。
4、如果有不鏽鋼篩網,可以將打好的牛奶蛋液過濾一遍,以保證做出來的口感細膩;如果沒有篩網,用勺子將牛奶蛋液上的沫沫撇清。
蒸雞蛋做法三
製作食材
製作流程1、花蛤泡於鹽水中,吐沙後洗淨,放入盤中。
2、覆上微波薄膜,高火2.5分鐘,取出,倒出花蛤湯汁備用。
4、取出,花蛤排於上面,覆上微波薄膜,中火6分鐘。
5、取出,撒上葱花即可。
蒸雞蛋做法四
製作食材
製作流程
1、蝦仁切粒、火腿切粒。
2、雞蛋白加清水、鹽、味精拌在一起,倒入深一點的碟內。
3、蒸鍋燒開水,放入原料,用小火蒸8分鐘拿出,燒開油淋入原料上即成。
蒸雞蛋做法五
製作食材
製作流程
1、鍋置火上放油燒至六成熱,倒入肉末加適量鹽炒散炒熟,放入蠔油和葱碎(我沒放葱)炒出香味起鍋裝小碗裏待用。
2、鍋裏放入蒸隔架,加水燒沸,蛋汁里加約五十度的熱純淨水和油攪勻,放在蒸架上加蓋,用中大火蒸。
3、蒸約四分鐘時揭一次蓋,晾十多秒鐘,再蓋上繼續蒸。
4、再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋裏查看,如果還太稀,那就加蓋再蒸一分多鐘後再查看,直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5、將碗取出,把肉末鋪在蛋面上,再撒上白芝麻,上桌,開吃。
蒸雞蛋做法六
主料:明蝦、雞蛋。
輔料:葱、料酒、鹽、生抽、生粉。
1.、明蝦入冰箱冷凍,凍半小時左右,這樣蝦殼比較容易剝,剩個尾巴,把泥腸挑掉,清洗乾淨。用鹽、料酒、生抽、生粉醃製一會。
2、雞蛋兩個,温開水和雞蛋的比例1:1,想嫩滑一點,可以適量再加點水。
3、雞蛋裏放點鹽、料酒、一點點生抽,少一點,不然顏色會深,打散,跟水混合,用篩子過濾兩遍,這樣蛋會更滑嫩,放入盆裏。
4、蓋上保鮮膜或用蓋子蓋起來,水滾後上鍋蒸4~5分鐘,蛋液有點凝固了,然後輕輕放上處理好的蝦,再蒸個5~6分鐘,悶一小會,就好了。
蒸雞蛋做法七
主料:雞蛋3個。
調料:食鹽1/4小匙、料酒少許、生抽少許、香醋少許、香油少許、水200克。
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1、蛋打散,加鹽和幾滴料酒攪勻,再倒入涼開水攪勻。
2、用細篩網過濾掉雜質和泡沫。
3、過濾好的蛋液倒入蒸碗。
4、蒸碗上包上耐高温保鮮膜或蓋上蓋子,入蒸鍋。大火上汽後轉中小火蒸10分鐘,關火後略燜。吃前淋上調味汁。
[2]
蒸雞蛋烹飪技巧
要想讓蒸出的蛋羹表面嫩滑很簡單,注意幾點:
1、用涼開水。因為未燒開過的冷水裏有空氣,蒸蛋的過程中水被燒開後,空氣排出,蛋羹就會出現蜂窩。而涼開水內沒有空氣,用它來攪蛋液,蒸出的蛋羹表面就會很光滑。
2、蛋液和水的比例。我認可的口感是1:1--1:1.5之間。
蒸雞蛋食用指南
熱量:325.9大卡
膽固醇:990.9毫克
鉀:568.68毫克
磷:553.4毫克
鈉:467.14毫克
維生素A:284.4微克
鈣:173.22毫克
鎂:93.98毫克
硒:76.47微克
蛋白質:48.11克
脂肪:11.12克
碳水化合物:8.12克
鋅:5.5毫克
鐵:4.91毫克
煙酸:3.28毫克
維生素E:3.14毫克
銅:0.96毫克
維生素B2:0.42毫克
維生素B1:0.14毫克
錳:0.04毫克
營養功效
不宜人羣
- 參考資料
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- 1. 鮮蝦蒸雞蛋 .豆果網[引用日期2013-09-23]
- 2. 蒸雞蛋想做得好吃 要注意這幾點重要步驟 .西部網.2017-04-29[引用日期2017-05-02]