肉末蒸蛋

製作簡單，營養豐富

原料 雞蛋3個，豬肉50g

調味料 末、太白粉各5g，醬油10g，精鹽2g，味精0.5g，食油25g

肉末蒸蛋(3張)

1． 將雞蛋打入碗內攪散，放入精鹽、味精、清水（適量）攪勻，上籠蒸熟。

2． 選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末。

3． 鍋放爐火上，放入食油燒熱，放入肉末，炒至鬆散出油時，加入葱末、醬油、味精及水（適量），用太白粉用水調勻勾芡後，澆在蒸好的雞蛋上面即成。

雞蛋及豬肉均有良好的養血生精、長肌壯體、補益臟腑之效，尤其是維生素A含量高，除對產婦有良好的滋補之效外，對維生素A缺乏症也有很好的治療作用。

內含蛋白質25.5g，脂肪50.2g，碳水化合物5.6g，鈣107.8mg，磷428.8mg，鐵7.2mg，維生素A1392.5國際單位，維生素B10.4mg，維生素B20.5mg，尼克酸1.6mg，維生素C2mg，能產熱918.3kcal。

健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老。

腎病、膽固醇過高患者忌食。