紫玉淮山

其外觀粗長，長度100釐米左右，胸徑約6釐米；肉質紫紅色，口感佳；營養豐富，含有澱粉、多糖、蛋白質、皂甙、澱粉酶、膽鹼、氨基酸、維生素、鈣、鐵、鋅等20多種營養素。根據農業部蔬菜水果質量監督檢驗測試中心（廣州）的檢驗測定，紫玉淮山含有成分為：澱粉23.3%，水分75.5%，粗蛋白1.14%，總糖0.62%，粗脂肪0.20%，鐵2.59mg/kg，鋅2.27 mg/kg，銅0.753 mg/kg；其中紫玉淮山的花青素含量是白淮山的60倍，對人的眼晴有保健作用，還含有人蔘的主要成分“皂苷”等。

淮山藥理作用

1、調節或增強免疫功能

淮山富含多糖，能增加血液白細胞，加強白細胞的吞噬功能，提高人體免疫力。同時，淮山所含無機元素Fe、Zn、cu、Mn、Ca、Mg、Se等多種微量元素，對提高人體多種生理功能，特別是提高機體免疫力也有積極作用。

2、調整或促進腸胃功能

淮山中的粗纖維、澱粉（酶）可刺激胃、腸道運動，還可以用來止瀉，還能增強小腸吸收功能。此外，淮山還能促進皮膚潰瘍面和傷口癒合，具有生肌作用，可用於治療胃及十二指腸潰瘍。

3、調整或降低血糖功能

淮山粘液質及多糖可刺激和調節人體的免疫系統，降低血糖。其富含澱粉酶有水解澱粉作用，能促進前列腺素的分泌、合成，故有降低血糖、尿糖作用，並能有效地緩解和治療由糖尿病引起的各種併發症。

4、調節機理和抗衰老功能

淮山多糖具有明顯的體外和體內抗氧化活性。

5、調節和降低血脂功能

淮山能明顯降低血液中總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、自由基和動脈硬化斑塊，增加SOD等抗氧化酶類的活性，對DPPH自由基有良好的清除能力。淮山中的皂苷也具有降血脂、調整血壓及輔助治療癌症的作用，水溶性皂苷對心肌缺血、高血脂等有明顯的治療作用。

6、疏通血管及預防膠原病功能

淮山中的黏蛋白，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生，可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。

7、抗腫瘤及消炎功能

淮山具有很強的免疫調節功能，可以作為抗腫瘤治療中的扶正藥。淮山中的尿囊素具有抗刺激物、麻醉鎮痛和消炎抑菌等作用，常用於治療手足皸裂、魚鱗病、多種角化皮膚病。另據日本專利報道，尿囊素還被用作糖尿病、肝硬化癌症治療劑的重要成分，還可用於治療骨髓炎等。

由於紫玉淮山粘液中含有豐富的酶，一切開就會發生氧化反應，讓鮮豔的紫色切面瞬間變成褐色，過程僅僅兩三秒(類似於蘋果、茄子切開久置變褐)。建議預備一碗淡鹽水，削完皮後切成小段於鹽水中浸泡5分鐘，取出切片時亦需迅速投入鹽水中，以保持亮澤的紫色。

增城：有9個有機定向栽培示範推廣基地，分別是朱村街丹邱村、果科所，派潭鎮亞口冚、雙合寮，荔城街木潭，石灘鎮麻車、石嚇村，還有小樓鎮的西境、沙崗村。

湖南省邵陽市新邵縣

廣西上林縣有機示範基地

廣西昭平縣富羅鎮，廣西岑溪市，江西吉安市

四川省廣安市嶽池縣

廣西南寧武鳴區

廣東惠州市龍門縣 ^[1] 

中山三鄉白石牛頭山生態園

福建省龍巖市武平縣中山鎮

1.紫玉淮山不是直立着向下生長，而是橫着睡在地底下長出來的。在栽好紫玉淮山種苗之初，就在每棵紫玉淮山種苗根部事先放置好一個長約1米的塑料管槽，裏面放置好餅肥、雞鴨糞或人畜糞便等有機肥，將其貼着田壟的兩側橫向埋於地下。

2.當紫玉淮山的根莖長成之後，就會自動順着管槽的方向橫着生長開來。與站立着向下生長相比，紫玉淮山根莖橫躺在地上生長更能保持苗條筆直的身材，從而獲得更好的賣相。

3.用有機定向栽培技術有效解決了過往農户採摘淮山過慢過累的難題，一根近米長的紫玉淮山，假如像過去那種種植方法，就會像地薯一樣牢牢紮根到地下，採挖的時候非常困難，一塊小小的塑料管道，讓淮山舒舒服服地躺在地裏，像放在貨架上的商品一樣，採摘的時候只需輕輕掰斷根鬚就可以，而且哪一根大條、粗壯、勻稱，一目瞭然，對農户摘優裝箱提供了莫大方便。

4、收穫時期：廣州地區每年11中旬至第二年4月份，畝產可達3000—4000公斤

5、收穫後常温條件下可以保質30—50天。

把紫玉淮山種植、加工成品作為北部三鎮幫貧助困的有效方式。比如，番禺區東湧鎮幫扶派潭鎮劉家村建立的——“淮山橫向種植示範基地”項目。番禺區東湧鎮與派潭鎮合作，在劉家村建立了40畝的淮山橫向種植基地，經過一年時間，劉家村8户貧困户年人均收入從4007元上升到8436元，全部達到了5000元以上，村集體收入從幫扶前的1.8萬元飆升到36.7萬元，雙雙超額完成脱貧目標，使劉家村搭上了脱貧致富的快班車。上個月，在派潭鎮劉家村的淮山基地裏，到處都是一片熱火朝天的景象，農民們忙着採掘淮山。“我們種了40畝，預計能為劉家村帶來13萬元的集體收入。”駐村幹部蘇炳輝按捺不住內心的自豪和喜悦。他告訴記者，該村種植的品種是紫玉淮山，收穫後都由農產品公司統購統銷，大部分都是出口外銷，10公斤重的禮盒裝批發價能賣到90元一箱。微商大量兜售，可作為投資項目。 ^[1] 

審定編號：粵審菜20170019

申請者：廣州市增城區農業科學研究所

育種者：廣州市增城區農業科學研究所

品種來源：從增城區小樓鎮當地農家種紅肉薯變異株中選育出的優良品系

植株生長勢強、蔓生。切種塊催芽後，從定植至採收約220天。葉片大，闊卵形，葉色青綠，平均葉長16.5釐米、寬10.2釐米；薯形長棒形，平均單薯長97.5釐米、橫徑6.9釐米，平均單薯重1903.0克；薯皮暗褐色、薯肉紫紅色。理化品質檢測結果：薯塊澱粉含量20.9克/百克，蛋白質含量2.28克/百克，可溶性糖1.09克/百克，粗纖維含量0.5克/百克，水分含量73.6克/百克，灰分含量0.77克/百克。田間表現抗病、抗逆性較強。

2015年和2016年在深圳市坪山區坑梓街、惠州市龍門縣龍華鎮、清遠市清城區石角鎮、肇慶市高要區白土鎮等4個點進行了品種比較試驗，平均畝產薯分別為2202.4公斤和2279.0公斤，比對照農家種耙薯分別增產12.7%和14.3%，兩造平均畝產薯2240.7公斤，比對照農家種耙薯增產13.5%。

（1）採用無性繁殖，選擇無病蟲害的種薯，分切成約50克重帶表皮的薯塊，消毒殺菌、催芽，培育壯苗；（2）包溝起畦1.7米，採用淮山專用U型管定向栽培，4～6月種植，畝植1200株；（3）搭架引蔓，選留主蔓，定植後每30天施促苗肥，120天左右結合除草培土增施促薯肥；（4）注意防治炭疽病、斜紋夜蛾等病蟲害。

紫玉淮山屬紫肉系列淮山品種。晚熟，豐產性好。薯形細長、美觀，薯肉紫紅色，商品率高，品質優良。田間表現抗病、抗逆性較強。適宜我省淮山產區種植。 ^[2]