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澱粉含量
鎖定
澱粉含量不同的物質,其澱粉含量也不同。澱粉是
植物體中貯存的
養分,存在於種子和塊莖中,各類植物中的
澱粉含量都較高。
澱粉含量
澱粉含量澱粉含量:大米中含澱粉62%~86%,麥子中含澱粉57%~75%,玉蜀黍中含澱粉65%~72%,馬鈴薯中則含澱粉12%~14%。澱粉是食物的重要組成部分,咀嚼米飯等時感到有些甜味,這是因為唾液中的澱粉酶將澱粉水解成了二糖--麥芽糖。食物進入胃腸後,還能被胰臟分泌出來的
唾液澱粉酶水解,形成的葡萄糖被小腸壁吸收,成為人體組織的營養物。
支鏈澱粉部分水解可產生稱為糊精的混合物。糊精主要用作
食品添加劑、膠水、漿糊,並用於紙張和紡織品的製造(精整)等。