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紅茶
(山茶目山茶科植物)
鎖定
紅茶,為山茶科植物茶的嫩葉或嫩芽。
[12]
紅茶並不是天然生長的,而是在明末清初,在綠茶的基礎上製做成的。
[13]
是以適宜的茶樹新牙葉為原料,經萎凋、揉捻(切)、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶,
[15]
發酵作用使茶葉中的成分產生化學反應,以水沖泡,不僅香氣迎人,還呈現出特有的深紅茶色,因此被人稱為“紅茶”。
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- 科
- 山茶科
- 分佈區域
- 東非,中國,印度,斯里蘭卡,印尼
- 起 源
- 中國福建武夷山茶區
- 英 文
- Black tea
- 茶 類
- 全發酵
- 品 種
- 工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶
- 產 地
- 安徽、四川、雲南、福建、湖南等
紅茶歷史沿革
正山小種紅茶於1610年流入歐洲。1662年,當葡萄牙凱瑟琳公主嫁給英皇查理二世時,她的嫁妝裏面有幾箱中國的正山小種紅茶。從此,紅茶被帶入英國宮廷,喝紅茶迅速成為英國皇室生活不可缺少的一部分。在早期的英國倫敦茶葉市場中,也只有出售正山小種紅茶,並且價格異常得昂貴,唯有豪門富室方能飲用,正山小種紅茶成為英國上流社會不可缺少的飲料。英國人摯愛紅茶,漸漸地把飲用紅茶演變成一種高尚華美的紅茶文化,並把它推廣到了全世界。
[1]
1689年,英國更在中國的福建省廈門市設置基地,大量收購中國茶葉。英國喝紅茶比喝綠茶多,且又發展出其獨特的紅茶文化,均與上述歷史事件有關。因為在廈門所收購的茶葉都是屬於紅茶類的半發酵茶——“武夷茶”,大量的武夷茶流入英國,取代了原有的綠茶市場,且很快成為西歐茶的主流。武夷茶色黑,故被稱為“Black tea”(直譯為黑茶)。後來茶學家根據茶的製作方法和茶的特點對其進行分類,武夷茶沖泡後紅湯紅葉,按其性質屬於“紅茶類”。但英國人的慣用稱呼“Black tea”卻一直沿襲下來,用以指代“紅茶”。
紅茶產區分佈
主產地在中國、斯里蘭卡、印度、印度尼西亞、肯尼亞。
國內
武夷山紅茶產地(4張)
世界
世界上紅茶的品種很多,產地也很廣,除中國以外,印度、東非、印尼、斯里蘭卡也有類似的紅碎茶生產。
紅茶栽培條件
紅茶栽培
適合茶樹栽培的地域需要滿足的條件:
(1)熱帶或亞熱帶;
(2)氣温高的季節有足夠的降水;
(3)弱酸性土壤;
(4)土壤的排水性良好。
紅茶品種分類
紅茶分類
◆加工分類
1.正山小種:產於武夷山市星村鎮桐木關一帶,所以又稱為“星村小種”或“桐木關小種”。
[1]
紅碎茶:紅碎茶按其外形又可細分為葉茶、碎茶、片茶、末茶,產地分佈較廣,遍於雲南、廣東、海南、廣西,主要供出口。
速溶紅茶:速溶紅茶是茶葉的一種加工品,用純天然茶葉原料,通過現代生物科技,將茶葉中的精華成分萃取濃縮,再經乾燥噴霧而成的納米級顆粒狀固體,能迅速溶解於水中的固體飲品。有時候也被稱為紅茶茶珍、即溶紅茶。
馬邊功夫:馬邊功夫為紅茶新貴,由四川馬邊金星茶廠創制。選用海拔1200-1500米的四川小葉種為原料,結合各地功夫紅茶工藝精製而成。
◆規格分類
紅茶根據茶葉的在茶樹上的部位和完成後茶葉的形狀分為不同規格:
●白毫(Pekoe 簡稱P):白毫
●碎白毫(Broken Pekoe 簡稱BP):切碎或不完整的白毫
●片茶(Fannings 簡稱F):是指比碎白毫更小的細片。
●小種(Souchong 簡稱S):小種茶
●茶粉(Dust 簡稱D):茶粉或抹茶
● 切碎-撕裂-捲曲紅茶(Crush Tear Curl 簡稱CTC)
紅茶四大品種
祁門紅茶-中國
祁門紅茶,簡稱祁紅,是中國傳統功夫紅茶的珍品,為歷史名茶,出產於19世紀後期,是世界三大高香茶之一,有“茶中英豪”、“羣芳最”、“王子茶”等美譽。祁門紅茶依其品質高低分為1~7級,主要產於安徽省祁門縣,與其毗鄰的石台、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生產,主要出口英國、荷蘭、德國、日本、俄羅斯等幾十個國家和地區,多年來一直是中國的國事禮茶。
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大吉嶺紅茶-印度
大吉嶺紅茶產於印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶,是世界四大紅茶之一。大吉嶺紅茶以5~6月的二號茶品質為最優,被譽為“紅茶中的香檳”。大吉嶺紅茶擁有高昂的身份,三四月的一號茶多為青綠色的OP,二號茶為金黃顯露的FOP。其湯色橙黃,氣味芬芳高雅,上品大吉嶺紅茶尤其帶有葡萄香,口感細緻柔和,適合春秋季飲用,也適合做成奶茶,冰茶及各種花式茶。其工藝是當時正山小種的工藝者帶過去,並加以改造形成的。
烏巴-斯里蘭卡
錫蘭高地紅茶以烏沃茶最著名,產於斯裏蘭卡山嶽地帶的東側,是世界四大紅茶之一。斯里蘭卡山嶽地帶的東側常年雲霧瀰漫,由於冬季吹送的東北季風帶來較多的雨量(11月~次年2月),不利茶園生產,所以以7~9月所獲得的茶品質最優。西側則因為受到夏季(5—8月)西南季風送雨的影響,所產的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1~3月收穫的最佳。
阿薩姆紅茶-印度
阿薩姆紅茶,產印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。當地日照強烈,需另種樹為茶樹適度遮蔽;由於雨量豐富,因此促進熱帶性的阿薩姆大葉種茶樹蓬勃發育。以6-7月採摘的品質最優,但10-11月產的秋茶較香。阿薩姆紅茶,茶葉外形細扁,色呈深褐;湯色深紅稍褐,帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香,滋味濃,屬烈茶。
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紅茶其他品種
九曲紅梅,簡稱“九曲紅”,又稱“九曲烏龍”,為紅茶中珍品,也是西湖區的傳統拳頭產品。它的主要產地是浙江省杭州市西湖區周浦鄉的湖埠、上堡、大嶺、張餘、馮家、靈山、社井、仁橋、上陽、下陽一帶,那裏的自然環境非常適合茶樹的生長和品質的形成。其中,湖埠大塢山所產的九曲紅梅品質最佳。九曲紅梅已是杭州市“九綠一紅”十大名茶之一。據史料記載,九曲紅梅已有百餘年的歷史。它是採用當地龍井茶的樹種,經當地人獨特的製作工藝手工製作而成的。九曲紅梅曾在1929年的西湖博覽會上被評為全國名茶,1992年又被農業部茶葉質檢中心鑑定評為全國工夫紅茶的上檔品。它能與眾多的綠茶名品相媲美,可謂“萬綠叢中一點紅”。
荔枝紅茶,是頗受大家歡迎的一種水果紅茶,由有機生態園種植的荔枝與紅茶乾燥,以輕火烘焙而成,主要產自中國廣東、福建一帶。荔枝紅茶在將新鮮荔枝烘成乾果過程中,以功夫紅茶為材料,低温長時間,合併熏製而成。
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紅茶價值功能
紅茶營養成分
紅茶富含胡蘿蔔素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡鹼、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、穀氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養元素。紅茶在發酵過程中多酚類物質的化學反應使鮮葉中的化學成分變化較大,會產生茶黃素、茶紅素等成分,其香氣比鮮葉明顯增加,形成紅茶特有的色、香、味。
紅茶主要功效
紅茶可以幫助胃腸消化、促進食慾,可利尿、消除水腫,並強壯心臟功能。紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基,具有抗酸化作用,降低心肌梗塞的發病率。中醫認為,茶也分寒熱,例如綠茶屬苦寒,適合夏天喝(要看個人體質),用於消暑;紅茶、普洱茶偏温,較適合冬天飲用。至於烏龍茶、鐵觀音等較為中性。
紅茶能輔助血糖調節,但仍無確切的定論。 在冬天胃容易不舒服,冰瓜果吃太多感到不適的人,可以紅茶酌加黑糖、生薑片,趁温熱慢慢飲用,有養胃功效,身體會比較舒服,但不建議喝冰紅茶。
提神消疲
紅茶中的咖啡因藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞,促成提神、思考力集中,進而使思維反應更加敏鋭,記憶力增強;它也對血管系統和心臟具興奮作用,強化心搏,從而加快血液循環以利新陳代謝,同時又促進發汗和利尿,由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質)及其它體內老廢物質,達到消除疲勞的效果。
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生津清熱
夏天飲紅茶能止渴消暑,是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產生化學反應,且刺激唾液分泌,導致口腔覺得滋潤,並且產生清涼感;同時咖啡鹼控制下視丘的體温中樞,調節體温,它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄,維持體內的生理平衡。
利尿
在紅茶中的咖啡鹼和芳香物質聯合作用下,增加腎臟的血流量,提高腎小球過濾率,擴張腎微血管,並抑制腎小管對水的再吸收,於是促成尿量增加。如此有利於排除體內的乳酸、尿酸(與痛風有關)、過多的鹽分(與高血壓有關)、有害物等,以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
消炎殺菌
紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果,再經由實驗發現,兒茶素類能與單細胞的細菌結合,使蛋白質凝固沉澱,藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益,民間也常用濃茶塗傷口、褥瘡和香港腳。
解毒
紅茶中的茶多鹼能吸附重金屬和生物鹼,並沉澱分解,這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言,不啻是一項福音。
強壯骨骼
2002年5月13日美國醫師協會發表對男性497人、女性540人10年以上調查,指出飲用紅茶的人骨骼強壯,紅茶中的多酚類(綠茶中也有)有抑制破壞骨細胞物質的活力。為了防治女性常見骨質疏鬆症,建議每天服用一小杯紅茶,堅持數年效果明顯。如在紅茶中加上檸檬,強壯骨骼,效果更強,在紅茶中也可加上各種水果,能起協同作用。
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抗衰老
在過去的5年裏,美國政府資助了150多項關於綠茶和紅茶及其化學成分的研究,研究結果表明,綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細胞中化學物質的傳播路徑。波士頓貝斯以色列女執事醫療中心血管流行病學主任墨裏·密特爾曼醫生説:“紅茶與綠茶的功效大致相當,但是紅茶的抗氧化劑比綠茶複雜得多,尤其是對心臟更是有益。”美國雜誌報道,紅茶抗衰老效果強於大蒜頭、西藍花和胡蘿蔔等。
養胃護胃
人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服,這是因為茶葉中所含的重要物質——茶多酚具有收斂性,對胃有一定的刺激作用,在空腹的情況下刺激性更強。而紅茶就不一樣了。它是經過發酵烘製而成的。紅茶不僅不會傷胃,反而能夠養胃。經常飲用加糖、加牛奶的紅茶,能消炎、保護胃黏膜,對治療潰瘍也有一定效果。
舒張血管
紅茶紅茶禁忌
2、有貧血的、有精神衰弱失眠的人。紅茶的提神醒腦功效會使得他們失眠症狀加重。
3、平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人。因為紅茶具有很好的提神作用。
4、胃熱的人。因為紅茶是温性茶,起到暖胃的作用。
6、正在服藥的人。紅茶會破壞藥效。
7、經期的女性,因為經期會大量消耗體內鐵質,紅茶中的鞣酸會妨礙人體對食物中鐵的吸收。
8、孕期女性,因為紅茶中的咖啡鹼會增加孕婦心、腎的負荷,會造成孕婦的不適。
9、哺乳期女性,因為紅茶中的鞣酸影響乳腺的血液循環,會抑制乳汁的分泌,影響哺乳質量。
10、更年期女性,因為紅茶中的茶多酚可能會使更年期出現心跳加快、睡眠質量差等現象。
紅茶經濟價值
紅茶品茗指南
紅茶沖泡方法
置具潔器
飲紅茶前,不論採用何種飲法,都得先準備好茶具,如煮水的壺,盛茶的杯或盞等。同時,還需用潔淨的水,一一加以清潔,以免污染。
量茶入杯
每杯只放入3-5克的紅茶,或1-2包袋泡茶。若用壺煮,將適量的茶加入茶壺中,再立刻注入沸騰的開水。水温宜維持在90至100度的水温,在此同時,將茶壺與茶杯用熱水燙過,這道手續稱為温壺(杯)。
烹水沏茶
當量茶入杯後,然後就衝入沸水。如果是高檔紅茶,那麼,以選用白瓷杯為宜,以便觀其色澤。通常沖水至八分滿為止。如果用壺煮,那麼,先應將水煮沸,而後放茶配料。
若用壺煮,則是放入茶葉,注入熱水,將壺蓋蓋上,使紅茶的香氣與味道能充分的在熱水中釋放出來。葉片細小者約浸泡2至3分鐘,葉片較大則宜悶置3至5分鐘,當茶葉綻開,沉在壺底,並不再翻滾時,即可享用。
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紅茶品飲技巧
聞香觀色
紅茶經沖泡後,通常經3分鐘後,即可先聞其香,再觀察紅茶的湯色。
品飲嘗味
注意事項
新茶並非越新越好,喝法不當易傷腸胃,由於新茶剛採摘回來,存放時間短,含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質,這些物質對健康人羣並沒有多少影響,但對胃腸功能差,尤其本身就有慢性胃腸道炎症的病人來説,這些物質就會刺激胃腸黏膜,原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。因此新茶不宜多喝,存放不足半個月的新茶更不要喝。
新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物質,這些物質還會使人的中樞神經系統興奮,有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用,而且不宜在睡前或空腹時飲用。
紅茶質量審評
審評原則
“通用型茶葉感官審評”方法。貿易上評茶應根據產區從屬於哪一套標準,對照標樣評定外形和葉底的嫩度,而香氣、滋味和茶湯色澤不以陳樣為依據。有的茶葉生產者不標定級別,只標茶號或價格。遇到這樣的茶葉,應首先看是大葉種還是中小葉種,再參照標準樣的級別定級,有了級別,才有品質、價格的概念。
行名優茶評比,不必參照標準樣,可根據茶葉實有品質下評語、定分數。若是質量檢驗部門在市場或在出廠抽樣檢驗,則仍須採用相應的標準樣為依據。
紅茶審評
祁紅工夫
閩紅三大工夫茶(4張)
滇紅工夫
滇紅工夫產於雲南的滇紅。其品質特點:色澤棕褐,外形肥壯顯露金毫,湯色紅亮,香氣濃郁,滋味濃醇回甘,葉底肥軟,紅勻明亮。“滇紅”茶多酚含量高,茶味濃而耐泡,經3次沖泡還有茶味。對毛茶和精茶的審評以標準樣為基礎,抓住嫩度是重點。嫩度是滇紅內在品質的客觀標準。其精茶在嫩度基礎上,淨度也很重要,一、二級茶顯露芽鋒,不應含有茶梗與樸片。
昭平紅工夫
川紅工夫
外形條索肥壯圓緊、顯金毫,色澤烏黑油潤,內質香氣清鮮帶枯糖香,滋味醇厚鮮爽,湯色濃亮。葉底厚軟紅勻。
閩紅工夫
①政和工夫:產於福建政和,按品種分為大茶、小茶兩種。大茶系採用政和大白茶製成,小茶系用小葉種製成。政和工夫按品種分為大茶、小茶兩種。大茶系採用政和大白茶製成,是閩紅三大工夫茶的上品,外形條索緊結肥壯多毫,色澤烏潤,內質湯色紅濃,香氣高而鮮甜,滋味濃厚,葉底肥壯尚紅。小茶系用小葉種製成,條索細緊,香似祁紅,但欠持久,湯稍淺,味醇和,葉底紅勻。政和工夫以大茶為主體,揚其毫多味濃之優點,又適當拼以高香之小茶,因此高級政和工夫特別體態勻稱,毫心顯露,香味俱佳。
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②坦洋工夫:坦洋工夫分佈較廣,主產福建的福安、柘榮、壽寧、周寧、霞浦及屏南北部等地。其中產於壽寧與周寧交界的茶嶺村與茶坪村之間的“歸嶺紅茶”是坦洋工夫中的頂級產品。
③白琳工夫:主產於福建的福鼎,屬於小葉種紅茶。白琳工夫茶系小葉種紅茶,一般的白琳工夫,外形條索細長彎曲,茸毫多呈顆粒絨球狀, 色澤黃黑,內質湯色淺亮,香氣鮮純有毫香,味清鮮甜和,葉底鮮紅帶黃。
紅茶加工工藝
紅茶萎凋
紅茶揉捻
中華人民共和國成立初期使用雙腳揉茶。50年代採用鐵木結構雙桷水力揉捻茶機。至60年代,揉捻這一工序又加以改進,採用了鐵製55型電動揉捻機,提高製茶效率。揉捻時要使茶汁外流,葉捲成條即可。
紅茶發酵
發酵,俗稱“發汗”,是最為重要的一個環節。是指將揉捻好的茶胚裝在籃子裏,稍加壓緊後,蓋上温水浸過的發酵布,以增加發酵葉的温度和濕度,促進酵素活動,縮短髮酵時間,一般在5~6小時後,葉脈呈紅褐色,即可上焙烘乾。發酵的目的,在於使茶葉中的多酚類物質在酶的促進作用下發生氧化作用,使綠色的茶坯產生紅變。
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發酵是紅茶加工的關鍵工序。發酵過程中,以兒茶素為主的多酚類物質在多酚氧化酶的作用下發生氧化聚合,形成茶黃素、茶紅素、茶褐素、聚酯型兒茶素等水溶性氧化產物。這些水溶性氧化產物與茶多酚、咖啡鹼、氨基酸、可溶性糖等物質共同構成茶湯的滋味。
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紅茶烘焙
把發酵適度的茶葉均勻蒐集放在水篩上,每篩大約攤放2~2.5公斤左右,然後把水篩放置吊架上,下用純松柴(濕的較好)燃燒,故小種紅茶具有獨特的純松煙香味。剛上焙時,要求火温高些,一般在80度左右,温高主要是停止酵素作用,防止酵素活動而造成發酵過度,葉底暗而不開展。烘焙一般採用一次乾燥法,不宜翻動以免影響到幹度不均勻,造成外幹內濕,一般在6小時即可下焙,主要看火力大小而定。一般是焙到觸手有刺感,研之成粉,幹度達到,而後攤涼。
紅茶復焙
紅茶選購技巧
紅茶辨別方法
按照品質優劣的程度,將紅茶分為優質茶、次品茶和劣質茶三種。凡品質特徵符合食品質量和衞生標準要求的,可視為優質茶;帶有嚴重的煙焦、酸餿、陳味、黴味、日曬味及其他異味者,尤其是受到農藥、化肥污染的,稱之為劣質茶。污染較輕或經一定技術手段的處理能得到改善,即為次品茶。這樣紅茶愛好者就更應該瞭解和掌握辨別方法,需要藉助手、眼、鼻、口等感官系統進行綜合評判。
(1)手抓
首先用手去感觸紅茶條索的輕重、鬆緊和粗細。優質紅茶的條索相對緊結,以重實者為佳,粗送、輕飄者為劣。用手觸摸茶葉的最主要目的還是在於瞭解紅茶幹茶的乾燥程度。隨手拈取一根茶條,幹茶通常有刺手感,易折斷,以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶葉,則沒有這個特徵。但是,在觸碰茶葉的時候,不要大把抓,避免手上的汗水滲入茶葉中導致茶葉受潮。
(2)眼觀
隨手抓取一把幹茶放在白紙或白色瓷盤上,雙手持盤以順時針或逆時針方向轉動,觀察紅茶幹茶的外形是否均勻,色澤是否一致,有的還需要看是否帶金毫。條索緊結完整乾淨,無碎茶或碎茶少,色澤烏黑油潤(有的茶還會顯現金毫)者為優;條索粗松,色澤雜亂,碎茶,粉末茶多,甚至還帶有茶籽、茶果、老枝、老葉、病蟲葉、雜草、樹枝、金屬物、蟲屍等夾雜物,此類茶視為次品茶或劣質茶。此外,通過沖泡後看湯色和葉底也能進行辨別。優質紅茶的湯色紅豔,清澈明亮,葉底完整展開、勻齊,質感軟嫩;次品茶和劣質茶的湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤,有陳黴味的劣質茶則表現出葉底不展、色澤枯暗的特徵。
(3)鼻嗅
即利用人的嗅覺來辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、黴味、日曬味及其他異味。優質紅茶的幹茶有甘香,沖泡後會有甜醇的愉快香氣,次品茶和劣質茶則不明顯或夾雜異味。事實上,在紅茶的加工過程中,如果加工條件(如温度、濕度等)和加工技術(如萎凋、發酵等)控制不當,或者因紅茶成品儲藏不當,就會產生一些不利於品質的氣味。然而,有些不愉快的氣味含量較少,嗅幹茶時不容易被發覺,此時就要通過沖泡來辨別,發現含有酸餿味、陳味、黴味的茶,其氣味不是太濃重,可以嘗試通過烘焙處理後來改善品質。
(4)口嘗
當幹茶的外形、乾燥度、色澤、香氣等都符合選購標準後,可以取若干茶放入口中咀嚼辨別,根據滋味進一步瞭解品質的優劣。此外還可以通過開湯來進行品評。優質紅茶的滋味主要以甜醇為主,小種紅茶具有醇厚回甘的滋味,工夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。這些特徵在次品茶身上則不明顯,而劣質茶的滋味為濃澀和苦澀,甚至有異味。
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紅茶注意事項
一、挑選品牌:消費者在市面上買到產地茶,大多數是廠商已經調配過的口味,而非純種茶。
二、有效期限。購買紅茶時更需注意製造日期和有效期限,以免買到過期的紅茶。
三、選擇包裝方式。我們看到的包裝形式大都為茶包或鐵罐裝茶葉。如果你要喝產地茶或特色茶,最好買罐裝紅茶。
四、瞭解產區:不管是錫蘭紅茶、肯尼亞紅茶,都是產地統稱,每個產地不同茶區生產的茶葉及調製方法不同,口味也不同。
紅茶保存方法
茶葉應避潮濕高温,不可與清潔劑、香料、香皂等共同保存,以保持茶葉的純淨。最好放在茶葉罐裏,移至陰暗、乾爽的地方保存,開封后的茶葉最好儘快喝完,不然味道和香味會流失殆盡,不同茶葉不宜混合飲用,以免不能欣賞到該種茶的原味。
具體儲藏方式
2、熱水瓶儲藏法:選用保暖性良好的熱水瓶作盛具。將乾燥的茶葉裝入瓶內,裝實裝足,盡是減少瓶內空氣存留量,瓶口用軟木塞蓋緊,塞緣塗白蠟封口,再裹以膠布。由於瓶內空氣少,温度穩定,這種方法保持效果也比較好,且簡便易行。
3、陶瓷壇儲藏法:選用乾燥無異味,密閉的陶瓷壇一個,用牛皮紙把茶葉包好,分置於壇的四周,中間嵌放石灰袋一隻,上面再放茶葉包,裝滿壇後,用棉花包蓋緊。石灰隔1-2個月更換一次。這種方法利用生石灰的吸濕性能,使茶葉不受潮,效果較好,能在較長時間內保持茶葉品質,特別是龍井旗槍大方等一些名貴茶葉,採用此法尤為適宜。
4、包裝袋儲藏法:先用潔淨無異味白紙包好茶葉,再包上一張牛皮紙,然後裝入一隻無孔隙的塑料食品袋內,輕輕擠壓,將袋內空氣擠出,隨即用細軟繩子紮緊袋口取一隻塑料食品袋,反套在第一隻袋外面,同樣輕輕擠壓,將袋內空氣擠壓再用繩子紮緊袋口;最後把它放入乾燥無味密閉的鐵筒內。
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5、低温儲藏法:方法同“食品袋儲藏法”,然後將紮緊袋口的茶葉放在冰箱內。內温度能控制在5攝氏度以下,可儲存一年以上。此法特別適宜儲藏名茶及茉莉花茶,但需防止茶葉受潮。
6、木炭密封儲藏法:利用木炭極能吸潮的特性來儲藏茶葉。先將木炭燒燃,立即用火盆或鐵鍋覆蓋,使其熄滅,待晾後用乾淨布將木炭包裹起來,放於盛茶葉的瓦缸中間。缸內木炭要根據胡潮情況,及時更換。
紅茶植物文化
紅茶食物營養成分
食物名稱 | 紅茶 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 324 千卡 |
蛋白質 | 26.7 g |
脂肪 | 1.1 g |
碳水化合物 | 59.2 g |
不溶性膳食纖維 | 14.8 g |
鈉 | 14 mg |
鎂 | 183 mg |
磷 | 390 mg |
鉀 | 1934 mg |
鈣 | 378 mg |
錳 | 49.8 mg |
鐵 | 28.1 mg |
銅 | 2.56 mg |
鋅 | 3.97 mg |
硒 | 56 μg |
維生素A | 645 μg |
維生素B2(核黃素) | 0.17 mg |
煙酸(煙酰胺) | 6.2 mg |
維生素C(抗壞血酸) | 8 mg |
維生素E | 5.47 mg |
- 參考資料
-
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