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燕麥米
鎖定
燕麥米產品成份
營養素 | 每100克 |
熱量(大卡) | 391.00 |
碳水化合物(克) | 66.9 |
脂肪(克) | 8.80 |
蛋白質(克) | 15.60 |
燕麥米營養價值
燕麥米食物特質
燕麥米養分結構
據科學測定,每100克燕麥含:
蛋白質:15(克)、泛酸:1 .1(毫克)、維生素B12:54.4(毫克)、鐵:7(毫克)、脂肪:6.7(克)、煙酸:1 .5(毫克)、維生素E:3.07(毫克)、鋅:2.59(微克)、碳水化合物:61.6(克)、維生素A:420(微克)、磷:291(毫克)、銅:0.45(毫克)、膳食纖維:5.3(克)、維生素B1:0.3(毫克)、鉀:214(毫克)、鈣:86(毫克)、生物素:73(微克)、維生素B2:0.13(毫克)、鈉:3.7(毫克)、鎂:177(毫克)、葉酸:25(毫克)、維生素B6:0.16(毫克)
燕麥米養分功效
燕麥米(8張)
燕麥米養分介紹
蛋白質
蛋白質是一切生命的物質基礎,是肌體細胞的重要組成部分,是人體組織更新和修補的主要原料。維持肌體內的滲透壓的平衡及肌體平衡。構成人體必需的催化和調節功能的各種酶。有蛋白質才有生命。
礦物質
礦物質和酶結合,幫助代謝。酶是新陳代謝過程中不可缺少的蛋白質,而使酶活化的是礦物質。如果礦物質不足,酶就無法正常工作,代謝活動就隨之停止。燕麥米鐵和硒含量高,營養均衡,是癌症病人放療化療的首選食品。
現代營養學研究發現:人類攝食蛋白質經消化道酶的作用後,大多是以低肽形式消化吸收的,以遊離氨基酸形式吸收的比例很小。進一步揭示了肽比遊離氨基酸消化更快,吸收更多,表明肽的生物效價和營養價值比遊離氨基酸更高。小分子活性肽具有活化細胞,調節生理平衡作用。
據1997年美國食品和藥物管理局(FDA)認證,燕麥米中特有的“β-葡聚糖”具有降低膽固醇平穩血糖的功效“β-葡聚糖”在調節人體血脂、血糖、軟化血管、預防高血壓、提高肌體免疫力、降低心血管發病率等方面有保健功能。燕麥米亞糊粉層細胞壁構成材料中的“β-葡聚糖”含量高於其他所有穀類食物。因此,燕麥米是公認的降低血脂的功效性食品。
燕麥米中含有其它一些尋常穀類作物中缺少的皂甙。
經科學證實皂甙有如下作用:
1 雙向調節免疫作用;
2抗缺氧和抗疲勞作用;
3抗低温應激作用;
4抗脂質氧化作用;
5對中樞神經系統的作用;
6抗致突變的作用;
7對腎有調節作用,補腎。
燕麥米中含有水溶性膳食纖維是小麥的4.2倍、玉米的7.7倍。
研究證明燕麥膳食纖維的主要功能如下:
(2)燕麥米中所含的複合碳水化合物與“β-葡聚糖”一起在人體消化過程中能有效地控制血糖濃度,具有平緩飯後血糖上升的效果。
多種酶類
脂肪
蒽酰胺和松果體素
蒽酰胺具有抗輻射,抗紫外線,防曬美容的功效,松果體素安神幫助睡眠,抗衰老,長期服用可以讓您越來越年輕漂亮。
貯存方法
不管是散裝的、袋裝的,還是其他包裝的燕麥,每一粒都應該是平整而有色澤,並且微有堅果香味的。麥片和全麥粒除了在物理形狀上有差異外,在健康上沒有什麼區別。當然,兩者在烹調時間上明顯不同。
最佳食法
燕麥米食用宜忌
燕麥米食用方法
1 先將燕麥米單獨浸泡15分鐘
二 煮粥
三 胚芽燕麥粥:
1 全胚芽燕麥米不要洗淘,因為全胚芽燕麥米的表層有一層營養價值很高的燕麥素,每次煮2兩夠一人吃兩頓,一次吃兩碗;
2 我們日常生活中煮全胚芽燕麥米最簡單的方法是將其煮成粥,加1:15的比例的水煮,水可以適當調多,1:20的比例效果最好,不要煮得太稠;
4 剛開始大火煮粥,到水開的時候,開温火,只要水在翻滾就可以了,並且水開後,蓋子半蓋煮,不然水會漫出,温火煮45~60分鐘,剛開始水會有些渾濁,20幾分鐘以後水會開始變白,45分鐘以上,米湯就會成牛奶狀的乳白色;
- 參考資料
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- 1. 燕麥米等組成的雜糧粥 .美食之家[引用日期2013-03-26]
- 2. 葉強編著. 中國食療本草新編[M]. 廣州:廣東高等教育出版社, 1999.09.39