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炒豬肝
鎖定
- 中文名
- 炒豬肝
- 口 味
- 鹹辣
- 主要食材
- 豬肝
- 不適合人
- 高血壓、冠心病、肥胖症、血脂高
炒豬肝菜品特色
炒豬肝製作方法
炒豬肝做法一
步驟:
2、另取生薑1個去皮,新鮮紫蘇葉4片一起切碎,打入雞蛋1個,再加入白芝麻50克,麪粉適量,調成糊狀;
3、然後把用醬油和薑汁醃過的豬肝放入,抓糊,以急火爆炒至熟即可。
炒豬肝做法二
步驟:
2、炒鍋上火,放約50克油燒至六成熱時,放入豬肝,用勺撥散,待變色時倒進漏勺瀝油;
3、原鍋內留少許油覆上火,放入葱片、茭白片煸炒,加紹酒、醬油、味精、白糖,水澱粉勾芡,放入豬肝,淋上香油、醋,炒勻裝盤即可。
注意事項:豬肝切時要求清爽利落,厚薄一致;豬肝劃油斷紅斷生即可,過度則質地發老,不足則內部不熟,血水容易外溢。
炒豬肝做法三
食材:豬肝、姜、醬油、紫蘇葉、木耳、料酒。
步驟:
1、將木耳用冷水泡發,揀雜後撕朵,分開,清洗乾淨;
2、豬肝洗淨後切成薄片;
3、葱切末姜切絲,澱粉加水調成水澱粉;
4、把豬肝片用濕澱粉抓芡均勻;
5、豬肝在熱水中焯一下,控淨水分;
7、加料酒、葱末、薑絲、精鹽,再煸炒至豬肝熟透,倒漏勺裏;
8、鍋留底油,用旺火翻炒木耳;
9、炒至木耳亮滑透香時,把豬肝倒回炒鍋;
10、隨即加入味精、香油適量,拌和均勻即成。
炒豬肝健康提示
黑木耳是一種質優味美的膠質食用菌和藥用菌,也是我國著名的特產。所含成分具有抗腫瘤活性,對某些腫瘤具有一定的防治效果。再配伍有補肝作用的豬肝,用來治療老年肝癌早期病人,不僅有很好的補益肝腎功效,而且能起至明顯的輔助治療作用。補益肝腎,強體抗癌。適用於肝癌及消化道癌症等。
炒豬肝營養價值
炒豬肝食用指南
炒豬肝食物相剋
炒豬肝宜食人羣
適宜氣血虛弱,面色萎黃,缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清、夜盲、眼乾燥症、小兒麻疹病後角膜軟化症、內外翳障等眼病者食用;適宜癌症患者及放療、化療後食用;適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用。
炒豬肝忌食人羣
- 參考資料
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- 1. 豬肝的營養價值