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菰
(禾本科菰屬植物)
鎖定
菰(Zizania latifolia (Griseb.) Turcz. ex Stapf)是禾本科菰屬多年生淺水草本,具匍匐根狀莖。稈高大直立,高1-2米。葉舌膜質,長約1.5釐米,頂端尖;葉片扁平寬大,長50-90釐米,寬15-30毫米。圓錐花序長30-50釐米,分枝多數簇生,上升,果期開展。穎果圓柱形,長約12毫米,胚小形,為果體之1/8。
原產中國及東南亞,是一種較為常見的水生蔬菜。在亞洲温帶、日本、俄羅斯及歐洲有分佈。全草為優良的飼料,為魚類的越冬場所。也是固堤造陸的先鋒植物。
菰形態特徵
圓錐花序,長30-50釐米,分枝多數簇生,上升,果期開展;雄小穗長10-15毫米,兩側壓扁,着生於花序下部或分枝之上部,帶紫色,外稃具5脈,頂端漸尖具小尖頭,內稃具3脈,中脈成脊,具毛,雄蕊6枚,花葯長5-10毫米;雌小穗圓筒形,長18-25毫米,寬1.5-2毫米,着生於花序上部和分枝下方與主軸貼生處,外稃之5脈粗糙,芒長20-30毫米,內稃具3脈。穎果圓柱形,長約12毫米,胚小形,為果體之1/8。
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菰生長環境
菰屬喜温性植物,生長適温10-25℃,不耐寒冷和高温乾旱。平原地區種植雙季菰為多,雙季菰對日照長短要求不嚴,對水肥條件要求高,而温度是影響孕菰的重要因素。
菰分佈範圍
世界分佈:亞洲温帶、日本、俄羅斯及歐洲。
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北京: | 西城、海淀 |
天津: | 河北 |
河北: | 徐水、安新 |
山西: | 古縣、離石 |
內蒙古: | 科左後旗、額爾古納 |
遼寧: | 瀋陽 |
吉林: | 安圖 |
黑龍江: | 哈爾濱、密山、伊春、寧安 |
上海 | |
江蘇: | 南京、蘇州、啓東、寶應 |
浙江 | |
安徽: | 當塗、黃山 |
福建: | 集美、將樂 |
江西: | 新建、九江、安福、崇仁 |
山東: | 濟南、微山、東平 |
湖北: | 武昌 |
湖南 | |
廣東: | 廣州、深圳、徐聞、肇慶、高要、連平、陽山、英德、連州 |
廣西: | 臨桂、興賓 |
海南: | 儋州 |
四川: | 廣漢、雅安、瀘定 |
貴州: | 平壩 |
陝西: | 周至、武功、南鄭、洋縣、榆林 |
甘肅: | 成縣 |
菰繁殖方法
菰(9張)
在秋菰採收前,選取孕菰早、菰肉粗壯白嫩、主菰與櫱菰採收期一致、無灰菰、無病蟲害、四周無雄菰的優良單株,插竿作為標記,發現灰菰、雄菰應將葉片打結作為記號,到第2年春季分墩時,先將灰菰、雄菰連根挖去。每畝田需種株200-300墩。選好的優良種株待採收後,於12月中旬至翌年1月中旬將種菰叢連根挖起。
菰種株以地表向下1-2節地下莖所萌發的芽為有效分櫱,所以應切除種株最上部和最下部各節,留中間一段進行扦插假植。假植的行距為50釐米,株距15釐米,每隔5-6行留出80釐米的走道,假植深度以齊菰墩泥為度,並保持1-2釐米的淺水層。為了促使假植苗早髮根萌芽,防止受凍,秧田可採用地膜覆蓋,能使菰提早生長髮育,從而提早成熟和提高產量。
當假植苗成活後,每畝秧田可施入碳酸氫銨3-4千克,促進幼苗生長。春季對根莖密集、分櫱擁擠的菰墩,當苗高10釐米左右時應將細弱分櫱除去,同時向根際壓1塊泥,使櫱芽向四周散開,以改善營養狀況和株間通風透光。在移栽定植前1周,除去生長勢過旺、趨向“雄化”的幼苗,以減少雄菰的發生。由匍匐莖上萌芽的“遊菰”不能作種菰用。
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菰栽培技術
菰菰田選擇
菰翻耕施肥
菰適時定植
在4月至5月上旬,當菰苗高20釐米左右、水田土温10℃以上時即可移苗定植。如果選用老菰墩育苗的,此時將老菰墩連根挖起,用快刀順着分櫱着生的方向,按3-5個健全分櫱為1墩進行縱劈分墩,分墩要求帶老莖,劈時儘量少傷及分櫱和新根,並做到隨挖、隨分、隨栽。如菰苗過高,可剪去葉尖,使苗高保持在25-30釐米,防止栽後倒伏。定植密度一般為行距70-80釐米,墩距65釐米,並分大小行,大行為走道。每畝定植1200墩左右,保證6000株基本分櫱苗。定植深度以所帶的老莖薹管沒土為度,以晴天下午栽種為好。
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菰水位管理
菰水位管理以“淺一深一淺”為原則。定植後的生長前期(分櫱之前),保持3-5釐米的淺水位,有利於提高地温,促進發根和分櫱。到6月份分櫱後期,將水位加深到12-15釐米,以抑制無效分櫱的發生,由於7-8月温度高,深水位還具有降温的效果,但要定期進行換水,防止土壤缺氧造成爛根。進入孕菰期,水位應加深到15-18釐米,但不能超過"菰眼"的位置(最高水位不宜超過假莖的2/3),防止薹管伸長。孕菰後期,應降低水位至3-5釐米,以利採收。採收後菰田應保持淺水層或濕潤狀態過冬,不能幹旱。在每次追肥時,要等肥料吸入壤中後再灌水,如遇暴雨天氣,應注意及時排水,防止因水位過高而造成薹管伸長。
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菰分期追肥
①提苗肥:菰苗定植7-10天成活後,畝施人糞尿500千克或碳酸氫銨15-20千克催苗,如菰田基肥足夠,可減少施肥量。
②分櫱肥:在分櫱初期(與第1次肥隔10天左右),畝施人糞尿1000千克或碳酸氫銨20-30千克,促進有效分櫱和植株的生長。如沒有施提苗肥,應適當提前追施分櫱肥。
③調節肥:在分櫱盛期的6-7月間,應視植株的長勢情況進行追肥,一般畝施碳酸氫銨10-15千克,如植株生長強健可不施。
④催菰肥:當新菰有10℅-20℅的分櫱苗假莖已變扁,此時應重施催菰肥,促進肉質莖膨大,提高產量,一般畝施腐熟人糞尿2500-3000千克,或碳酸氫銨30-40千克。催菰肥要適時施入,過早施,植株尚未孕菰,易引起徒長,從而推遲孕菰。過遲施,趕不上孕菰期對肥料的需要,則影響產量。
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菰中耕耘田
摘除黃葉菰定植成活後應及時耘田除草,為了保護好分櫱苗,耘田時要由近及遠,以防傷害分櫱苗。耘田以無雜草、泥不過實、田土平整為佳。在6月下旬菰分櫱後期,株叢擁擠,應及時摘除植株基部的老葉、黃葉,以促進通風透光,促進孕菰,隔7-10天摘黃葉1次,共2-3次。將剝下的黃葉隨時踏入田泥中,可作肥料。
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菰適時採收
山區菰一般在7月上旬開始孕菰,8月中旬至9月上旬採收,比平原地區秋菰提早20-30天採收。不同的氣候條件,特別是氣温的高低,會影響菰的孕菰時間和採收期。採收時削去薹管,切去葉片,留葉鞘40釐米,帶葉鞘的菰浸在清水中可貯存3-5天(若採用冷庫貯藏,可保鮮60-70天)。一般從開始孕菰到採收約需14-18天。採收過早,肉質莖尚未充分膨大,產量低。採收過遲,則菰肉變青,質量下降,且易形成灰菰。在進入採收期後,應每隔3-4天採收1次。一般畝產殼菰1600千克左右。
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菰病蟲防治
防治蟲害:菰的主要蟲害有長綠飛蝨、大螟、二化螟、薊馬、蚜蟲等。長綠飛蝨羣集於葉片上危害,造成葉片枯黃而減產。大螟、二化螟以幼蟲在結菰期危害菰肉。薊馬、蚜蟲羣集危害幼葉,造成葉尖枯黃卷縮。防治措施:在定植成活後至採收前7-10天,每隔12天噴藥1次進行預防,長綠飛蝨、薊馬可用40℅樂果1000倍液、25℅撲蝨靈2000倍液、2.5℅天王星乳油1000-1500倍液。大螟、二化螟用5℅鋭勁特1000倍液、BT系列可濕性粉劑800倍液、5℅抑太保乳油2500倍液、80℅敵敵畏乳油1000倍液、18℅殺蟲雙800倍液。兼用20℅三唑磷800-1000倍液、25℅亞胺硫磷600-800倍液或20℅好年冬1000倍液,交替噴霧。
防治病害:菰的主要病害有菰鏽病、胡麻斑病、紋枯病,危害葉片和肉質莖,使葉片和肉質莖枯黃乾死,特別是高温季節發病嚴重,影響產量。防治措施:菰鏽病在發病初期,用20℅粉鏽寧1500倍液、97℅敵鏽鈉500倍液、70℅代森錳鋅700倍液或40℅福星8000倍液噴霧,每7-10天噴1次,共2-3次。各種藥劑應交替使用。胡麻斑病可用50℅撲海因1000倍液或50℅多菌靈500倍液防治。紋枯病用5℅井崗黴素300倍液防治。在菰進入孕菰期後,禁止使用殺菌劑,以免殺死黑粉菌,造成菰不孕菰,因此防病必須在植株生長前期(分櫱之前)進行。
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菰主要價值
菰經濟
菰的經濟價值大,稈基嫩莖為真菌寄生後,粗大肥嫩,類似竹筍,稱菰筍(高筍、茭白、茭瓜),是美味的蔬菜。穎果稱菰米,作飯食用,有營養保健價值。全草為優良的飼料,為魚類的越冬場所。也是固堤造陸的先鋒植物。古代菰生長正常,秋季結實,稱雕胡米,為六穀之一,後因黑穗菌寄生成畸形,不能開花結實,成為蔬菜利用。
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菰營養
菰藥用
菰植物文化
李白曾有“跪進雕胡飯,月光照素盤”之詩句。郭沫若是這樣解釋“跪進雕胡飯”的:古人席地而坐,坐取跪的形式。打盤腳坐叫‘胡坐’,是外來的坐法。客人既跪坐,故進飯的女主人也採取‘跪進’的形式(見《李白與杜甫》)。郭氏將“雕胡飯”説成吃飯的姿式卻是鬧了一個笑話。
其實,所謂“雕胡”,又名菰米或菰,其形如蒲葦,野生,多長於陂澤河邊,南北方皆有生長,為“六穀”(稻、黍、稷、粱、麥、菰)之一。《西京雜記》説:“菰之有米者,長安人謂之雕胡”。宋玉《風賦》雲:“主人之女,為臣炊雕胡之飯,烹露葵之羹”。在唐代,雕胡飯是招待上客的食品,據説用菰米煮飯,香味撲鼻且又軟又糯。唐代詩人很多都鍾情於它。如杜甫的“滑憶雕胡飯,香聞錦帶羹”;王維的“鄖國稻苗秀,楚人菰米肥”等詩句。
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菰食物營養成分
食物名稱 | 菰 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 26 千卡 |
蛋白質 | 1.2 g |
脂肪 | 0.2 g |
碳水化合物 | 5.9 g |
不溶性膳食纖維 | 1.9 g |
鈉 | 6 mg |
鎂 | 8 mg |
磷 | 36 mg |
鉀 | 209 mg |
鈣 | 4 mg |
錳 | 0.49 mg |
鐵 | 0.4 mg |
銅 | 0.06 mg |
鋅 | 0.33 mg |
硒 | 0.4 μg |
維生素A | 5 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.02 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.03 mg |
煙酸(煙酰胺) | 0.5 mg |
維生素C(抗壞血酸) | 5 mg |
維生素E | 0.99 mg |
菰保護等級
- 參考資料
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- 1. 菰 .中國自然標本館[引用日期2018-12-03]
- 2. 菰 .植物智.2019-01-06[引用日期2019-12-19]
- 3. 菰 .植物智.2014-01-07[引用日期2019-12-19]
- 4. 茭白的產地分佈 .黔農網[引用日期2018-11-17]
- 5. 茭白的種植技術 .黔農網[引用日期2018-11-17]
- 6. 茭白的功效與作用 .黔農網[引用日期2018-11-17]
- 7. 茭白 .黔農網[引用日期2018-12-12]
- 8. 菰 .植物智[引用日期2021-10-07]
- 9. 菰 Zizania latifolia|iPlant 植物智——植物物種信息系統 .植物智[引用日期2023-03-13]
- 10. 北京市人民政府關於公佈北京市重點保護野生植物名錄的通知 .北京市人民政府.2023-06-09[引用日期2023-06-09]