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溜肝尖
鎖定
- 中文名
- 溜肝尖
- 分 類
- 魯菜
- 口 味
- 味鹹軟鮮嫩
- 主要食材
- 豬肝
- 配 料
- 木耳、筍尖
- 調 料
- 蒜、葱
- 工 藝
- 熗炒
溜肝尖做法
溜肝尖做法一
食材準備
製作步驟
1、豬肝洗淨,切成柳葉形薄片,納碗,加精鹽、味精、料酒、濕澱粉等拌勻上漿;
溜肝尖成品照片(12張)
溜肝尖做法二
食材準備
製作步驟
1、豬肝洗淨後切成薄片,加入15ml料酒、水澱粉、2克鹽拌勻,然後淋入15ml食用油拌勻後醃製30分鐘。胡蘿蔔和青椒分別切成片,木耳用温水泡發後,洗去泥沙撕成小塊備用;
2、開大火將炒鍋燒熱,然後放入食用油,放入豬肝迅速滑散,看到豬肝變色後立即撈出
3、另起一鍋加入油燒到三成熱,放入幹辣椒炸出香味,然後放入葱姜,木耳、胡蘿蔔翻炒出香味;
4、放入之前炒好的肝尖兒,淋入醬油、料酒,放入鹽、白糖炒至上色;
溜肝尖做法三
廚 具 | 炒鍋 | 時 長 | 8min | 口 味 | 鹹鮮香嫩 |
原 料 | 鮮豬肝(200克)、黃瓜(100克)、胡蘿蔔(50克)、黑木耳(50克) | ||||
調 料 | 食用油(30克) 、醬油(3克) 、醋(3克) 、料酒(5克) 、鹽(3克) 、糖(5克) 、姜(5克) 、葱(5克) 、蒜(5克)、澱粉(10克) | ||||
説 明 | 本表中食材比例,均由營養源測試提供。 |
1、鮮豬肝放清水中浸泡5分鐘去腥後,在開水中焯一下,變色後撈出待用。
2、胡蘿蔔和黑木耳開水焯過待用,將澱粉、生抽、糖、醋、鹽調成汁。
3、起油鍋,油熱後,爆香葱姜蒜末,放入豬肝後加料酒翻炒1分鐘。
4、依次加入胡蘿蔔、黃瓜和黑木耳大火翻炒1分鐘,加入調汁待湯汁粘稠即可關火。
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溜肝尖營養價值
溜肝尖食用指南
溜肝尖食物相剋
溜肝尖宜食人羣
適宜氣血虛弱,面色萎黃,缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清,夜盲.眼乾燥症,小兒麻疹病後角膜軟化症,內外翳障等眼病者食用;適宜癌症患者及放療、化療後食用;適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用;
溜肝尖忌食人羣
有病而變色或有結節的豬肝忌食。
- 參考資料
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- 1. 一道有營養的家常菜-溜肝尖兒
- 2. 溜肝尖營養菜譜 .營養源家鄉菜[引用日期2015-04-16]
- 3. 豬肝的營養價值