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洋葱炒肉
鎖定
- 中文名
- 洋葱炒肉
- 外文名
- Shredded Pork w/Big Onions
- 分 類
- 家常菜,湘菜
- 口 味
- 鹹
- 主要食材
- 牛肉,洋葱
- 烹飪時間
- 15~30分鐘
- 烹飪難度
- 中等
- 菜品特色
- 可口營養,而且味道鮮美
- 食用功效
- 軟化血管,降血壓
洋葱炒肉食用須知
洋葱
1、洋葱含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1等微量元素,其中所含硫化丙烯,能提高維生素B1在胃腸道的吸收率,瘦肉中也富含維生素B1。洋葱炒肉能保證身體更好地吸收維生素B1。維生素B1是碳水化合物代謝時所必需的輔酶,能增強碳水化合物的氧化功能,使能量注入疲勞的頭腦與身體,維持神經組織、肌肉、心臟正常的活動,從而改善精神狀況。所以,經常吃點洋葱炒肉,能起到提神、消除睏乏等效果。特別適宜心腦血管病的人日常佐餐。
3、洋葱維生素C、尼克酸,能促進細胞間質的形成和損傷細胞的修復,使皮膚光潔、紅潤而富有彈性。所含硫質、維生素E等,能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質色素,預防老年斑。洋葱含抗菌、抗炎物質,吃洋葱可防治腸炎痢疾。
6、洋葱含有與降糖藥甲磺丁脲相似的有機物,能明顯降低血糖含量;
8、洋葱揮發油能助性,老人常吃洋葱可提高性生活質量;
豬肉
豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工後肉味物別鮮美。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
[1]
牛肉
洋葱炒肉所需食材
做法一
做法二
洋葱一個,裏脊肉300克,剁辣椒一大勺,生抽一大勺,料酒一小勺,澱粉少許,鹽一小勺。
做法三
原料:洋葱,瘦肉,青椒(或者一切冰箱裏有的菜蔬,小蘑菇,豆腐乾之類都行)。
配料:蒜末,幹辣椒,大蒜(這個可要可不要,可以看着有隨便丟點進去滴),甜麪醬,料酒,胡椒,醬油。
做法四
黃豆芽125克, 洋葱一個,裏脊肉125克,剁辣椒一大勺,生抽一大勺,料酒一小勺,澱粉少許,鹽一小勺。
洋葱炒肉製作方法
做法一
2.鍋中倒油,燒熱,放入醃好的肉絲,迅速撥開,炒到肉絲變色;
3.加入洗好、剝好的洋葱,放入適量的醬油,和鹽;
4.加入雞精,出鍋裝盤。
做法二
1、把洋葱扒皮,用冷水泡一會,然後切成小塊;
2、把裏脊肉洗淨,切成薄薄的小片,用剁辣椒、生抽、澱粉、料酒醃10分鐘左右;3、坐鍋熱油,等油温8成熱時,滑入肉絲,加入一點點鹽就可以起鍋了。
做法三
1、瘦肉切片,加料酒一小勺,醬油兩小勺,胡椒粉,蒜末,少許澱粉醃製醃製時間稍長些,肉會更進味。青椒切段,洋葱切絲(秘密一:切洋葱時旁邊放一碗水,邊切邊把切好的絲丟進水裏,可有效緩解流淚症狀),大蒜幹辣椒切末;2、熱鍋一會,倒油,下醃好的瘦肉煸炒(秘密二:熱鍋冷油,是肉片不粘鍋的訣竅。記住哦,肉菜一塊下鍋、少用油爆炒可降低血脂);3、待肉顏色變後盛起,下蒜末,幹辣椒炸香,再下青椒,炒至皺皮時加入洋葱絲,放鹽,不斷翻炒;
4、觀察洋葱已炒至斷生,呈透明狀時,倒入瘦肉片,加入兩小勺甜麪醬(量多量少視口味而定,可自由把握),翻炒均勻後淋入一點起鍋醋提香,盛盤即可。
做法四
1、加入水注至熟透,出水備用;
2、把洋葱扒皮,用冷水泡一會,然後切成小塊;
3、把裏脊肉洗淨,切成薄薄的小片,用剁辣椒、生抽、澱粉、料酒醃10分鐘左右;
4、坐鍋熱油,等油温8成熱時,滑入肉片,迅速的撥散,炒至肉片變色斷生以後再加入洋葱翻炒片刻,直到洋葱炒出香味,立即放入黃豆芽繼續煸炒片刻,加入一點點鹽就可以起鍋了。
注意事項
洋葱在小炒時注意火温和煸炒時間,要清脆可口,火力過高炒制過久會造成洋葱炒時太熟,沒有口感 洋葱不要炒太久,否則變軟,口感不好。
2.放微波爐稍微叮一下,皮好去,切起來也不流淚。
3.切洋葱時可以在砧板旁點支蠟燭可以減少洋葱的刺激氣味。
4.將洋葱剝皮洗淨,然後放入冰箱冷藏室冷藏一下,使洋葱低於室內温度。這樣再取出洋葱切碎,因空氣中的水分會在低於室温的洋葱表面(包括被切開的表面)冷凝出一層均勻的小水珠,小水珠形成的水膜包圍了洋葱剖面,使其刺激性氣體揮發不出來了。
洋葱炒肉食用禁忌
高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。