梨屬

梨屬(4張)

梨屬於薔薇科，是世界性栽培的重要果樹，其栽培歷史可以追溯到3000多年前。梨的種質資源較為豐富，但是由於其表現典型的自交不親和性，品種資源間存在廣泛的基因交流和遺傳重組，對不同種的分化和遺傳關係一直未有清楚的認知。為探明梨的起源、傳播與馴化特徵，“南京農業大學梨課題項目組“收集了來自26個國家的113份代表性梨種質資源，進行了重測序和羣體遺傳分析。研究結果揭示了梨起源於中國的西南部，經過亞歐大陸傳播到中亞地區，最後到達亞洲西部和歐洲；發現了中國的新疆梨存在亞洲梨與西洋梨間的基因交流，遺傳相似度分析進一步證明了新疆梨是來自栽培種間的雜交，該種間雜交種的形成與2000多年前絲綢之路的文化物資交流有關。 ^[2] 

研究發現不同來源的梨品種資源總體分為亞洲梨和歐洲梨兩大組。其中，歐洲梨遺傳背景相對簡單、遺傳多樣性低，可分為野生種與栽培種組羣；而亞洲梨遺傳組成複雜，表現出較高的遺傳多態性，並且野生與栽培種形成多個亞組。亞洲梨與西洋梨的分化時間大約在6.6-3.3百萬年以前，羣體馴化研究進一步揭示了兩大組羣受選擇區域的顯著差異，支持了東、西方梨的獨立馴化事件，從而第一次從遺傳水平上解答了兩個種羣在果實品質等生物學性狀上的顯著差異。此外，研究還發現了梨的花柱S-RNase基因快速進化和平衡選擇有利於保持自交不親和性，從而促進了梨的異交和高度遺傳多樣性。該研究不僅完善了梨的起源、傳播和馴化相關基礎理論，也為開展梨的遺傳改良和分子育種研究提供了寶貴的基因組遺傳信息。 ^[2] 

如《中國果樹志》（第三卷·梨）中指出的那樣，梨在中國至少有2500-3000年的歷史。對其栽培起源和主要品種羣的形成進行系統的歷史考察無疑是非常有意義的。從相關古籍看，梨的栽培在中國有悠久的歷史。主要記載中國黃河流域風物史實的《詩經》，雖然沒有直接提到梨，但提及相關種類檖、杜和甘棠。根據《爾雅·釋木》中的記載，杜就是甘棠，東晉的博物學家郭璞認為就是杜梨；三國陸機《毛詩草木鳥獸蟲魚疏》也説：“甘棠：今棠梨，一名杜梨”。李時珍在《本草綱目》中寫道：“棠梨，野梨也，處處山林有之”。《植物名實圖考》記有“棠梨”，説的是《爾雅》中的杜，附的插圖正是杜梨。如今北方仍有一些地區的人們仍稱杜梨為棠梨。因此，杜和甘棠是一種，亦即主要分佈在中國長江以北的一種野梨。那麼，檖究竟是什麼呢。《詩經·秦風·晨風》中提到“隰有樹檖”。所謂“樹檖”就是栽培的檖。這裏的檖在《爾雅·釋木》中被解釋為“蘿”，東晉博物學家郭璞注為：“今陽檖也，實似梨而小、酢，可食。”陸機在《詩草木鳥獸蟲魚疏》雲：“檖，一名赤蘿，一名山梨，①今人謂之楊檖。②樹及實如梨但小耳。一名鹿梨，一名鼠梨。今齊郡、廣縣、堯山、魯國、河內、北中有人亦種之，極有美者，亦梨之脆美者。”據上述史料，檖應當是一種被栽培的梨，不過只是一種“有人亦種之”的、馴化程度比較低的梨。《詩經》中沒有出現梨的明確記載，可能源於某種偶然，正如杏起源於中國北方也未見於《詩經》記述。還有一種可能，梨不像桃李棗慄等是華北和西北起源的果樹，因而在《詩經》沒有明確的記載，只有比較原始的“檖”。這可能與它的栽培種最初並非出現在黃河流域，而是在江淮流域有關。從植物遺傳學的角度分析，黃河流域栽培的白梨的出現可能晚於長江流域首先被馴化的沙梨。 ^[3] 

前面説過，中國的梨按品種來源和地理分佈可分為秋子梨、白梨、沙梨３個種羣系列，即東北和西北耐寒冷地區的秋子梨系統；華北地區的白梨系統，及江淮流域的沙梨系統。秋子梨和沙梨都有野生種，唯獨白梨未發現野生種。它可能是沙梨和杜梨的雜交種或沙梨和秋子梨的雜交種。從這一情況來看，沙梨或秋子梨應有一種先備馴化，然後才有白梨的出現。其中秋子梨，東北土名稱山梨，河北土名酸梨，分佈地區是中國古代農業相對落後東北和河北長城沿線等地區，種類較少，可靠的文獻記載出現得較晚；而沙梨分佈區則是古代農業相對發達的江淮流域，因此，沙梨可能是最早被馴化的一種。另外，有人根據DNA擴增結果，計算梨種之間的相似係數，白梨和沙梨相似係數最大，白梨可能由沙梨演化而來。另外，《齊民要術》中記載，梨用果實繁殖，在總共十餘個種子長出的苗中，只有兩株結梨，其餘的皆為杜梨。如果其記載可靠的話，似乎也説明當時黃河中下游栽培的梨是與杜梨雜交形成的種類。 ^[3] 

梨樹是從什麼時候開始進入栽培的，據上面秦風產生的年代約在2800年前這一情形推測，中國栽培梨可能有3000多年的歷史。因為一般而言，文字的記述往往要晚於實際生產活動。從考古發掘的資料看，長江流域也是較早栽培梨的區域。迄今為止，有關梨的考古遺物不多。上面提到，湖北荊門出土過戰國時期的梨核。此外，長沙馬王堆漢墓也出土過梨。這兩處發現的梨的古代遺址都在長江中游地區，就類羣分佈而言，兩湖栽培的主要是沙梨。荊門出土的梨表明長江中游已經栽培梨；《山海經·中山經》記載產梨的洞庭山在今江蘇太湖東南，地處長江下游。可以設想，只要一地出現了一種植物的栽培種隨着人口的遷移和往來，相鄰地區的類似植物種就會受啓發而被馴化。從《詩經》以及揚雄的《蜀都賦》可以看出，在中國古代，陝西、河南、四川等地都分佈杜梨或豆梨。沙梨的栽培種被育成後，在向北發展的過程中，人們通過用杜梨嫁接等技術手段，或刺激了黃河流域“樹檖”的出現，後來培育出質量更好的白梨。而杜梨因此成為黃河流域梨樹嫁接用的主要砧木，甚至有人認為“梨樹必棠梨桑樹接者，其結實早而佳”。 ^[3] 

如上所述，梨也是全世界一種非常重要的果樹。約在漢代時，中國的梨樹就傳入印度和中亞諸國。18世紀後，歐美也曾多次從中國引種梨樹，以改善當地梨的品質和抗病蟲害能力。其中比較典型的如美國農業部的梅耶（F.N.Meyer）自1905年以後，曾從中國引種類大批的野生和栽培的梨樹，其中從湖北等地引進過不少豆梨到美國，用於育種，後來產生了良好的經濟效益和環境效益。 ^[3] 

梨屬植物是落葉喬木或灌木，稀半常綠喬木，有時具刺。單葉，互生，有鋸齒或全緣，稀分裂，在芽中呈席捲狀，有葉柄與托葉。花先於葉開放或同時開放，傘形總狀花序；萼片5，反折或開展；花瓣5，具爪，白色稀粉紅色；雄蕊15-30，花葯通常深紅色或紫色；花柱2-5，離生，子房2-5室，每室有2胚珠。梨果，果肉多汁，富石細胞，子房壁軟骨質；種子黑色或黑褐色，種皮軟骨質，子葉平凸。 ^[4] 

梨屬植物栽培或野生於平原，崖上或山坡。對土壤要求不嚴，平地、山地、低窪地都有栽培。梨偏愛排水良好，pH值為6.0-7.0的壤質沙質土壤。耐寒、耐濕、喜光、怕大風，在寒帶、温帶亞熱帶都能正常生長。是分佈最廣的一種果樹。喜歡温暖，陽光充足和空氣流通的地方。它生長髮育需要較高的温度，休眠期則需要低温，梨樹適宜的温度是4-12℃。梨樹喜光，每年日照需要達到1600-1700個小時。土壤適應能力強，但疏鬆、透氣、保水性好的土壤最適合它們的生長。 ^{[5]  [7]} 

原產亞洲、歐洲至北非。 ^[4]  世界各國皆有分佈。中國分佈各地，西北、華北最多。 ^[6] 

絕大多數種原產中國。至少有3000年左右的栽培歷史。19世紀以來，中國梨引種到歐美及日本各地栽培。 ^[6] 

原產歐洲中部到東南部、高加索、小亞細亞、波斯北部等地。有2000年以上歷史。煙台、福山、牟平一帶栽植，成為中國西洋梨的主要產區。 ^[6] 

中國梨栽培面積和產量僅次於蘋果。河北、山東、遼寧三省是中國梨的集中產區，栽培面積約佔一半左右，產量佔60%，其中河北省年產量約佔全國的1/3。 ^[6] 

梨產量最多的省是安徽、河北、山東、遼寧、江蘇、四川、雲南等。主要梨產區有山東煙台，栽培品種有黃縣長把梨、棲霞大香水梨、萊陽茌梨（慈梨）、萊西水晶梨和香水梨；河北省保定、邯鄲、石家莊、邢台一帶，主要品種為鴨梨、雪花梨、圓黃梨、雪青梨、紅梨；安徽省碭山及周圍一帶為酥梨產區；遼寧 省綏中、北鎮、義縣、錦西、阜新等地主產秋白梨、鴨梨和秋子梨系統的一些品種；山西高平為唯一大黃梨產區，山西原平則以黃梨和油梨為主載品種；甘肅蘭州以出產冬果梨聞名；四川的金川雪梨和蒼溪雪梨；浙江、上海及福建一帶的翠冠梨；新疆的庫爾勒香梨和酥梨，煙台、大連的西洋梨，洛陽的孟津梨也都馳名中外。 ^[6] 

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梨屬多為果樹及果樹砧木。春花雪白，秋葉紅豔，供觀賞。木材堅硬細緻，材質優良。梨的果實通常用來食用，不僅味美汁多，甜中帶酸，而且營養豐富，含有多種維生素和纖維素，有“百果之宗”的美譽，不同種類的梨味道和質感都完全不同。梨既可生食，也可蒸煮後食用。梨含有許多有益的植物化合物，具有綠色皮膚的梨具有葉黃素和玉米黃質，這是保持視力清晰所必需的兩種化合物。梨是類黃酮的豐富來源，它們是抗氧化劑，可以幫助減少炎症並預防某些疾病。梨還含有多種維生素和礦物質，例如銅以及維生素C和維生素K，它們還可以抵抗炎症。梨富含有效的抗氧化劑，例如原花青素和槲皮素，可以通過改善血壓和膽固醇來促進心臟健康。定期吃梨還可以減少中風的風險。梨熱量低，水含量高，並且富含纖維。這種組合使它們成為減肥瘦身的食物，因為纖維和水可以幫助人持飽腹感。 ^[7]