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栗子燜雞
鎖定
栗子燜雞簡介
栗子燜雞菜品特色
栗子燜雞做法
栗子燜雞做法一
【原料】
【製作過程】
1、將雞淨膛後，洗淨，去頭爪，剁成長3釐米，寬2釐米的塊，放碗內，加少許醬油、料酒攪拌均勻，醃漬入味；
2、 栗子洗淨，用開水煮片刻，撈出，去皮；
3、 炒鍋放豆油，燒至七成熱時，下入雞炸一會兒，用漏勺撈起，控幹油。餘油倒出；
4、 炒鍋留少許油，燒熱，放入薑末煸炒，再下入雞塊，烹入料酒、加醬油、白糖炒勻，加入雞湯，用旺火煮開，放入栗子肉同燜，燜至栗子和雞肉塊酥爛時，投入味精、熟芝麻、葱段、薑絲炒勻，用濕澱粉勾芡後，出鍋入盤，淋上芝麻油，即可。
栗子燜雞做法二
雞300克
栗子肉250克
葱二條
姜三片
醬油2湯匙
糖半茶匙
鹽、紹酒適量。
[3]
1、將雞洗淨切塊，瀝乾水分待用；將葱切段。
2、油鍋放2湯匙油，燒熱後爆香葱段、薑片，加入雞塊同炒，烹入紹酒，下醬油、糖及適量水，用旺火煮沸後轉用小火燜燒。
3、燜至快熟時，加入栗子同煮，至栗子熟及湯汁略干時，出鍋即成。
★:如您採用的是在超市裏買的栗子肉，按其食用説明燒製就行；如您用生栗子，則需在去殼後，把栗子放入水中煮開，去掉包裹在栗子肉外面的黑衣。
栗子燜雞做法三
選料：嫩光雞1只（約1000克），栗子250克。
製法：1．先將栗子用刀橫着殼上的絲縷縱向斬開，放在冷水鍋中煮沸，撈出，趁熱剝殼，去衣膜，洗淨。另將雞洗淨，斬成45釐米見方的塊。
2．燒熱鍋，加少量油，下葱段、薑片煸出香味後，放雞塊煸炒，以去除雞腥味，使之外皮緊縮變色，烹黃酒，加醬油、白糖、和湯（2勺），燒沸後加蓋，轉用小火燜酥，把熟栗子放入，再轉用大火稠濃滷汁。
特點：金黃明亮。裝盆飽滿，酥而不爛，甜中帶鹹。湯汁濃厚，慄香誘人，系著名的秋季時令名菜之一。
關鍵：
1．必須選用嫩雞，並且用少量油煸炒殺腥，使雞皮收縮、肉中的鮮味成份不易流失。
2．栗子要待雞燒酥後再放，稠燒入味，不然易碎散。
栗子燜雞營養價值
栗子燜雞功效
栗子燜雞食療作用
栗子燜雞
4、栗子生吃，每日5至8顆，適宜於吐血、便血者。
栗子燜雞適宜人羣
栗子燜雞注意事項
2、新鮮栗子容易變質黴爛，吃了發黴栗子會中毒，因此變質的栗子不能吃。
3、脾胃虛弱消化不好或患有風濕病的人不宜食用。
- 參考資料
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- 1. 栗子燜雞的做法
- 2. 栗子燜雞塊做法 ．菜譜網[引用日期2012-09-14]
- 3. 栗子燜雞 ．飯菜網[引用日期2012-09-14]
- 4. 栗子的功效作用 食用禁忌 ．金羊網[引用日期2012-09-14]
