建水古城

建水城最早為南詔時修築的土城，明洪武二十年（1387年）擴建為磚城。李定國攻佔臨安城時，南北西三城樓毀於戰火，康熙四年又復修，後再度毀損。唯有東門朝陽樓，雖歷經多次戰亂和地震，至今近六百年，仍舊巍然屹立。建水縣在元代就始建廟學。明洪年間建臨安府學，萬曆所間又建建水洲儒學。清代先後建立了崇正、煥文、崇文曲江四個書院。當時，有“臨半榜”之稱，即雲南科舉考試中榜者中，臨安府就佔了半數左右，堪稱雲南之冠，在全國變不多見。所以建水從來就有"文獻名邦"、"滇南鄒魯"的稱譽。

1994年，建水經國務院批准定為第三批中國歷史文化名城。

建水古城被列入國家歷史文化名城。其古城歷經12個世紀的建設，至今保存有50多座古建築，被譽為“古建築博物館”和“民居博物館”。

朱家花園

令人流連往返的建水古城(19張)

朱家花園始建於清光緒年間，是當地鄉紳朱渭卿弟兄所建，祠宅毗。建築佔地2萬多平方米，其中房屋佔地5000多平方米，主體建築呈“縱三橫四”佈局，房舍格局井然有序，院落層出有致，民居建築用料上乘、雕刻精美、結構精巧、佈局考究。整組建築陡脊飛檐，雕樑畫棟，精美高雅，庭院廳堂布置合理，空間景觀層次豐富且變化無窮，形成“迷宮式”建築羣。是一座典型具有南方特色的家園林，它內雅外秀、形制規整、佈局靈活、空間豐富、層次漸進、環境清幽、色彩淡雅、裝修有度、結構統一，在豐富的形式中包容了深刻的文化內涵，是內地文化與邊疆文化相結合的產物，具有較高的建築藝術價值。

張家花園

張家花園建築規模在建水民居中僅次於朱家花園居第二位，而建築質量、完好程度、文物價值則可稱為首位。張家花園坐落在建水城西13公里的團山村，建於清代末年，佔地面積約一萬多平方米，系張氏私人住宅。房屋平面佈局基本為建水傳統民居中·四合五天井”的平面形式，縱向橫向並列聯排組合成兩組三進院和花園祠堂，是一組規模較大、建築質量較好、保存較為完整的民居建築羣。與朱家花園不同的是，張家花園依然發揮着民居的作用，不過卻已經是不同的幾家人分散在各個院落裏了，不再是以前的大户人家。但是院子裏還有以前那種雍容華貴的氣息，尤其是那些還有淡淡一層金漆的木雕門窗。木雕的精美程度比起朱家花園有過之而無不及，甚至可以媲美徽州。

與建水古城相關的圖片(14張)

朝陽樓建成於明洪武二十二年（1389年）至今六百餘年，是滇南重鎮建水歷史悠久的主要標誌之一，祖國邊陲老重鎮的象徵。唐元和年間南詔政權在此築惠歷城，城系土城。明洪武二十年，明軍平定雲南後設臨安衞，築臨安衞城，在原有土城的基礎上拓地改建為磚城。城有四門，東叫迎暉門，南叫阜安門，西為清遠門，北為永貞門。明末，西南北三樓毀於戰火，僅存東城樓。

從不同角度拍攝的建水古城(16張)

燕子洞以古洞奇觀、春燕雲集、鍾乳懸匾、採燕窩絕技等獨特景觀著稱於世。洞外古樹名木於絕壁陡崖之間，3萬多平方米的自然林地，枝繁葉茂，有數十種鳥棲息。洞內外巖壁上巢居着數十萬只白腰雨燕，燕子洞因此得名。每年春夏期間，羣燕飛來，如萬箭齊發，數十萬燕子出沒其間，呢喃之聲不絕於耳，燕聲和着水聲，在洞內共鳴，匯成一曲聲震山谷的溶洞交響樂。燕於洞成盛產燕窩，是滋補美容養顏之珍品。每年立秋時節，當地農民徒手攀登上50多米高、450米長的洞頂，在鍾乳叢中採集燕窩，驚險的場面令人驚心動魄。“古洞抱奇觀不僅春風燕子，何人開勝境遺此流水懸巖”。

雙龍橋

雲南建水古城風采(20張)

久負勝名的雙龍橋是一座雙閣十七孔大石拱橋，坐落在建水城西5公里瀘水與塌村河會合處,因兩河猶如雙龍蜿蜓盤曲而得名。所謂“雙龍”，即是以塌衝河、瀘江河兩條河，有一橋鎮鎖“雙龍”之意。

城裏有保存完好，規模宏大的號稱"雲南第一"的文廟，以及朝陽樓、雙龍橋、指林寺、朱家花園等一大批極有特色的古建築。全縣共有古寺廟近百所，僅城區就有40多所。這些歷盡滄桑，古蹟斑駁的瑰寶有相當的歷史價值和藝術價值。

建水古城掠影(18張)

建水位於雲南省南部、紅河中游北岸，縣境東接彌勒市、開遠市和箇舊市，南隔紅河與元陽縣相望，西鄰石屏縣，北與通海縣、華寧縣相連，距省城昆明220公里、距州府蒙自和紅河機場80公里、距中越邊境口岸河口250公里。 ^[3] 

雞石、通建兩條高速級公路在建水交匯。

穿境而過的泛亞鐵路東線使建水成為連接東南亞的重要經濟走廊，泛亞鐵路東線玉蒙段於2013年2月開通運營，昆明至建水“復興號”動車於2019年1月開通，進入昆明“兩小時經濟圈”；便捷的交通與優越的區位，使建水佔據了良好的發展先機。

建水當地飲食最大特點是大多都是天然、無污染的綠色食品，那裏的蔬菜種類齊全，甚至還有許多具有藥用價值的野生蔬菜。特色食品有臨安燒豆腐、獅子糕、泡糕等。

凡到建水旅遊的外地遊客，總免不了要品嚐建水特有的臨安燒豆腐。那別具一格的味道，繞頰的餘香，常常令人回味無窮。

臨安城豆腐的歷只極其悠久，早在清代中後期就享有盛名。其中以城西周氏燒豆腐味道最佳，相傳周氏豆腐從清光緒九年（公元1883年）開始製作，其選料認真，加工精細，專用大而圓的白皮黃豆，做出的豆腐潔白細嫩、火烘不變黑；做好後用小塊紗布包好，壓上特別的木板，待水流盡後，去掉紗布裝入簸箕內，每塊豆腐放上一點鹽，再蓋上一張簸箕，隔日翻動一次，待呈灰白色，即可燒食。燒時用火盆裝上點燃的木炭，架上用鐵條焊接成的炕，鐵條上塗以香油，放上豆腐烘燒，邊烤邊翻動，待豆腐充氣膨脹，即可蘸以配好的甜鹹醬油、辣椒麪、蒜泥、味精等佐料食用。時至今日，臨安城豆腐已走向省城，遍及滇南城鄉。建水城街巷、菜市、夜市、風景旅遊景點的燒豆腐攤，人來熙住，成為古城中的一道亮麗風景線。

建水獅子糕是雲南省建水縣的傳統名食。相傳是清代後期，由建水縣“榮香齋”糕點鋪一吳姓所創制，因糕狀似雄獅頸毛而得名。

獅子糕的主要原料為上等糯米、米制飴糖和少量蔗糖。製作時，先將糯米用清水浸泡10－15天，然後將糯米蒸熟，合團壓片，切條，涼幹，再放入菜油鍋裏炸至泡酥，冷卻後，用80%的米糖和20%的蔗糖包裹，壓扁，切塊，即為成品。這種糕點，酥脆甜香，美味可口。

在建水城鄉，每逢起房蓋屋，親朋好友都要帶上禮物前去祝賀。所帶的禮品中，少不了一甑雪白松軟的泡糕。

泡糕的歷史極其悠久。從明代至今，一直是建水的地方名特小吃之一。在其製作過程中，出現了一批高手，西門外的蔡明是其中的代表。蔡明，外號蔡瞎子，因所做泡糕出名而得其綽號。他從清光緒三十一年(公元1905年)開業至1956年的45年中，不斷改進技術，提高質量，製作的泡糕極受歡迎。他的選料精緻，專用建水狗街的青肚皮、老裏洞秧草溝的冷水谷大白米和開遠布沼壩、建水南莊的優質紅糖，加以玫瑰、芝麻等。蒸制時，每甑用大米麪四斤，紅糖二斤，玫瑰糖二兩的比例嚴格製作。蒸制時火候掌握適當，大約用完10個草結後，即可出籠。撒上芝麻，就可出售。其特點是鬆軟，富有彈性，不粘牙，香甜可口。

建水酒店有很多，其中臨安酒店 ^[2]  是按國家五星級標準精心打造的現代酒店綜合體，可在網上預訂，節假日最好提前預訂。

紫陶、汽鍋、燕窩酥、香米、紫陶、西紅柿果脯、普雄水泡梨、脆黃瓜、木耳韭菜花、羊奶菜、白桔子、草芽、酸甜石榴等。

建水紫陶陶泥取自境內五彩山，含鐵量高，使成器硬度高，強度大，表面富有金屬質感，叩擊有金石之聲。經無釉磨光，精工細磨拋光，質地細膩，光亮如鏡。有“堅如鐵、明如水、潤如玉、聲如磬”之譽。建水陶講究精工細作，尤其注重裝飾，它以書畫鏤刻、彩泥鑲填為主要手段，集書畫、金石、鐫刻、鑲嵌、等裝飾藝術於一身。建水陶集實用性與觀賞性於一身，有壺、杯、盆、碗、碟、缸、汽鍋、煙斗、文房四寶等產品。

汽鍋為建水獨特的烹飪用炊具。扁圓形，獅子耳，底部正中有一圓錐形汽管，用以由下向鍋內噴注水蒸氣。外部以花草書法裝飾，古色古香，高雅別緻。烹飪時分別置入雞、魚、肉塊，不加水，置於盛水的蒸鍋上，用薄紙蘸水將鍋蓋接合處的縫隙封住。烹出的肉食鮮甜嫩美，原汁原湯，別具風味。為國家審定的第一批旅遊商品，獲輕工部優質產品證書，遠銷港、澳、日本、美國及東南亞等地。“田七汽鍋雞”為傳統滋補食品，被列入《中國名菜譜》，端上國宴。

燕窩酥以麪粉、豬油、白糖等為原料。首先將麪粉和豬油放在一起揉勻作皮，包上酥料，擀成長形，做成筒形，再捏成口小底大、厚薄均勻的罄窩形，放入油鍋中炸至酥脆，但仍保持其白色，撈出後罄底朝天擺好，篩上白砂糖即可。燕窩酥形似燕窩，白色的窩底上有雪花，十分美觀，並具有香酥鬆脆、入口即化之特點，是老少皆宜的佳品。

糯米品種之一，又叫香糯米。香稻在建水種植歷史悠久，尤以官廳、坡頭、李浩寨等鄉鎮種植的老來紅、山柏籽、麻線米最為優良。色澤鮮亮，香糯可口，飯粒潤滑、軟而不爛。蒸煮時散發濃郁香味，是主食中難得珍品。可做面香米粑粑，可煮粥亦可釀造香谷酒。

產於蕃茄之鄉建水縣曲江鎮。以天然西紅柿色澤和酸甜適口為特點，系綠色保健食品。1993年通過省級鑑定，列為雲南省重點新產品開發項目，1995年獲中國民航“機上衞生許可證”，成為民航指定食品。1996年獲北京第二屆中國農業博覽會銅獎。

民間特製醃菜品種之一。羊奶菜是野生匐藤本植物，生長在山崖石縫，山坡草地間。藤綠，果青，有乳白漿，因名羊奶菜。選用其藤、葉、果、舂碎或碾碎，拌適量紅糖糯米粥、鮮櫻桃辣、酒、鹽等，裝入瓦罐中醃製。可即食，也可作配料。用羊奶菜做扣肉，食之無油膩感，酸、辣、甜味俱佳，是建水民間特色菜。

紅河州的大部分地區屬於亞熱帶高原季風氣候，年平均氣温在15℃－22.6℃。氣温依次由元陽、建水、蒙自、河口逐漸升高，去旅遊至少要帶上兩季的衣服，還應該帶一件輕便的雨披，既可以在下雨的時候檔擋雨，也可以在走累了的時候鋪在地下歇歇腳，因此，建水最佳旅遊時間為：3—5月，9-11月。