大米麪

1.大米麪和小麥麪粉一樣的，甚至營養還高還好吃。可以取適量的米麪加入少許鮮酵母粉（使用方法見其説明）加水摻和得要稀一點，和好後，發酵大約1-3小時，氣温低的季節時間要久一點，如同蒸籠包那樣發好面後，用手多用力揉搓，拍成面盆一樣的圓的扁平形狀，然後放籠屜裏蒸30分鐘，蒸熟後用刀切成片，即可食用，自然的大米清香味口感極好，還可切片油炸食用，比饅頭要好吃的。

2.將大米麪放少許水裏浸泡透，不要留有帶氣泡的米麪蛋蛋，待水燒開後，沸水氽入，開鍋幾分鐘後即成米麪糊糊，如果有香米麪或芝麻面摻入，味道更佳。

3.如果自己蒸饅頭，可用温水、葱花、花椒麪、鹽少許將大米麪和好，拍成薄餅，將發麪也拍成薄餅，米麪餅捲入發麪團中，兩者之間要夾入生油，然後切成饅頭狀起鍋蒸熟，既美觀有可口，老少皆宜。

特指由大米制成的粗麪條。與普通米粉製成的細麪條區別開來。普通米麪或稱米線都是講究面的細，而大米麪則反其道而行之，根根麪條如鐵絲一般粗細，成圓柱形，是浙江臨海市獨特的地方美食。

先介紹一下大米麪。大米麪，長得有點像米線，但沒有米線那麼柔韌。對於臨海人説，大米麪可不是一般的面，並不像什麼米粉啦、手擀麪那麼稀疏平常，平常也難得吃一回。記得小時候，只有在過生日時，俺娘才給俺煮一碗料頭十足的大米麪，裏面放上豆腐皮、香菇、黃花菜、蛤蜊或者大蝦等，面上還得卧一個荷包蛋，曰“長壽麪”，彩頭好得很，當然，味道也好得很。

大米麪只在早上有售，因其無法曬乾存儲，保存時間不長，都是現買現燒。