孜然羊排

羊排

孜然羊排(5張)

孜然，鹽，辣椒，料酒，葱段

孜然羊排(3張)

1、羊排洗淨，切成塊，塊的大小隨便。

2、湯鍋注入清水，冷水下入羊排，大火煮開，然後用勺子撇去浮沫，改小火，加料酒，葱段，薑片以去腥，慢慢煮燉，羊排燉得爛一點才會好吃，中途別忘了加少許的鹽調一下味，也可以不加，後面煎的時候再放鹽。

3.燉好的羊排取出，控一下水，煎鍋倒油燒熱，再放入羊排，小火慢煎，煎的同時撒入辣椒麪，孜然粒，鹽，辣椒和孜然可以重複多撒幾次，做的辣一點會比較好吃，煎到表面金黃，香香辣辣就可以吃了，作為下酒小菜很不錯哦~ 也可以放入大蒜一起煎

主料：羊排

輔料：孜然粉、孜然

調料：黃酒、白糖、咖喱粉、生抽

1、羊排洗淨斬成一段段排骨狀然後逐樣加入各種調味料，用手抓勻。

2、抓勻後裝好醃一天，中途需要取出幾次用手給它按摩一下，使其更加均勻入味。

3、醃好後放入墊有錫紙的烤盤上，加點玉米油。

4、然後把錫紙包起來，錫紙不要蓋的太緊，中間微拱透氣，先180度烤一個小時。

5、然後打開錫紙的表面，再繼續烤10分鐘，使羊排收汁上色烤乾身點。 ^[1] 

1、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；

2、羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛温中等作用，男士適合經常食用。

適用人羣一般人羣均可食用

1、適宜體虛胃寒者；

2、發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。

用法用量1、煮制時放數個山楂或一些蘿蔔、綠豆、炒制時放些葱、姜、孜然等佐料可去羶味；

2、吃涮肉時務必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉；

3、羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下嚥。

食用功效味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經；

温補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症；

温補肝腎，用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症；

補血温經，用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。

中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的温補強壯劑。

其他相關羊肉，古代稱羊肉為“毀肉”、“羝肉”、“羯肉”。

李時珍在《本草綱目》中説：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。

1、將蘿蔔紮上幾個洞，和羊肉同煮，然後撈出羊肉，再進行烹製，羶味即除。

2、每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘後，將水和綠豆倒掉，羊肉羶味即除。

3、煮羊肉時，每500克羊肉加入剖開的甘蔗100克，可除去羊肉的羶味，增加鮮味。

4、把羊肉切塊放入開水鍋中加點米醋（500羊肉加500毫升水、25克醋），煮沸後，撈出羊肉烹調，羶味即除。