大紅浙醋

規格：230ml、450ml

類別：釀造食醋

配料表：水，食用酒精，大米，食用鹽，香辛料，蘿蔔紅

保質期：18個月

貯存條件：請避光貯存於陰涼乾燥處，使用後請蓋好瓶蓋

產地：廣東省佛山市

用途：佐餐涼拌或烹調炒菜

温馨提示：發酵產品，內有少量沉澱屬正常現象 ^[1] 

粵式王牌鮮蝦雲吞麪

【材料】

雞蛋麪2塊、雲吞皮 1包、半肥豬肉 200克、蝦仁150克、馬蹄2個、雞蛋 1個、高湯適量、韭黃少許、生菜適量、鹽1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、雞粉1/2茶匙、料酒少許、胡椒粉少許、香油少許、大紅浙醋1大勺

【準備】

將蝦仁洗淨、挑去蝦腸、切小粒，馬蹄去皮、放入塑料袋、用刀橫拍幾下、再用刀背切碎，豬肉剁碎；

【做法】

2. 打入一個雞蛋；

3. 放入適量生抽；

4. 再放入適量白糖、雞粉和料酒；

5. 再加入少許生粉；

6. 最後加入少許香油；

7. 用筷子順着同一個方向攪拌均勻；

8. 取雲吞皮一張，放入適量餡料於中央；

9. 沿餡料周圍塗點水，對摺，用手黏合雲吞皮；

10. 再用虎口擠壓麪皮，呈魚尾樣式；

11. 全部雲吞包好後，放入盤中，注意間隔開；

12. 鍋中放水煮開，將雲吞放入後，立即用筷子攪拌一下，煮開後再煮2-3分鐘，待雲吞浮上水面，就表示熟透了；

13. 再次將水燒開，放入面煮熟；

14. 在小碗中倒入大紅浙醋，做為蘸料；

15. 煮熟的面盛於碗中，放入焯燙後的生菜；

16. 上面放上雲吞，淋上煮開的高湯，撒入韭黃碎和香油即可。 ^[1] 

【材料】

鮮蝦300g、紫皮洋葱40g、小紅尖椒2個、大紅浙醋2茶匙、鹽、白糖1茶匙、料酒、油各2茶匙、魚露1湯匙、胡椒粉3g

【做法】

1．鮮蝦洗淨後剪去須，用鹽、胡椒粉、料酒醃片刻；洋葱去老皮切碎；小紅尖椒切成辣椒圈；

2．鍋內放油燒至五成熱，放入洋葱碎煸香後放辣椒圈炒香出味，放入鮮蝦大火煸炒至變色；

3．放入魚露、鹽、糖炒半分鐘，再放入大紅浙醋炒勻即可出鍋裝盤。 ^[1] 

是由糯米、水、酒和天然的色紅曲素髮酵而成的，顏色鮮紅透明。大紅浙醋的酸度不高，醋味不濃烈，並帶有濃郁的清香味，適合口味清淡的人羣食用。適合：蘸食蝦、蟹食用，搭配餃子、春捲、江浙小籠包或用於拌制涼菜

大紅浙醋是浙江的特產

1.調和菜餚滋味，增加菜餚的香味，去除不良風味。 　2.能減少原料中維生素的損失，促進原料中鈣、磷、鐵等礦物成分的分解，提高菜餚的營養價值和人體的吸收利用。

3.能夠調節和刺激人的食慾，促進消化液的分泌，有助於消化吸收。

4.在原料的加工中，可防止某些果蔬鏽色。

5.可使肉類軟化。對韌、硬的其它肉類或野味禽類，醋也是較好的肉類軟化劑。

6.具有一定的抑菌、殺菌作用。可用來食物的保鮮防腐，如酸漬原料等。

7.具有一定的營養保健功能